Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau cho món thịt kho kiểu mới này:
800 gram ba rọi để nguyên miếng to. Chúng ta lấy chuẩn trọng lượng của thịt và cân gia vị theo tỷ lệ % của thịt nhé!
80 gram (10% thịt) củ hành tím
40 gram (5%) gừng
40 gram (5%) hành lá cắt khúc
80 gram (10%) rượu mirin
160 gram (20%) rượu sake
80 gram (10%) nước tương Nhật
80 gram (10%) đường
4 gram (0,5%) muối
Cuộn tấm thịt ba rọi tròn lại, dùng chỉ buộc chặt.
Hành tím, gừng bỏ vỏ, cắt lát; hành lá cắt khúc.
Chọn một nồi vừa vặn với cuộn thịt, cho tất cả nguyên liệu vào thịt, thêm nước cho xâm xấp thịt. Đun sôi, nhỏ lửa, kho thịt trong khoảng 2-2,5 giờ cho thịt mềm và thấm gia vị.
Đợi thịt hơi nguội thì cho cả thịt và nước kho vào túi nylon cột kín, để tủ lạnh qua đêm cho thịt được ngâm trong nước kho cho đậm đà.
Khi ăn thì cắt bỏ chỉ buộc và cắt lát thịt.
Tuy ngâm thịt trong nước kho nhưng thịt không bị mặn, chỉ thơm mùi gia vị, vị thanh nhẹ, các lát thịt ba rọi cuộn tròn đẹp mắt. Món thịt kho này có thể dọn kèm cơm trắng hoặc mì. Nếu dùng mì Ramen thì bạn chan kèm nước kho thịt lên nhé!
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món thịt kho kiểu mới này!
Theo Trí thức trẻ
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
