Bước thứ nhất(1):

Thịt ba chỉ lọc sạch, có thể bỏ da nếu không thích ăn da. Lau thịt cho khô.

Để thịt nguyên khoanh nhỏ nhưng khứa thành từng miếng (Lưu ý khứa sao cho không đứt hẳn, chủ yếu để thịt thấm gia vị).

Sả, tỏi, ớt băm thật nhỏ.

Bước thứ hai(2):

Ướp nguyên liệu sả vào tô thịt, thêm 1 muỗng muối nhỏ, 1 muỗng nhỏ hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng nhỏ đường, ½ (một phần hai) muỗng nhỏ hạt tiêu.

trộn thật đều và để ít nhất 2 tiếng cho thấm, có thể ướp sẵn để qua đêm.

Bước thứ ba(3):

Bắc nồi nhỏ hoặc chảo lên bếp, cho dầu chiên vào nhiều hay ít dầu tùy bạn nhưng thịt ba chỉ có mỡ sẽ ra bớt trong quá trình chiên.

Chiên lửa trung bình cho thịt chín vàng 2 mặt.

Bước thứ tư(4):

Bỏ thịt ra đĩa, xắt thành từng khoanh mỏng.