Tonkatsu – hay còn gọi là thịt heo chiên xù theo phong cách Nhật Bản với lớp thịt heo mềm ngọt bên trong, bao bên ngoài là lớp bột chiên xù, giòn rụm và hấp dẫn.
Thịt heo chiên xù kiểu Nhật

Nguyên liệu cần có:

  • 2 miếng thịt thăn heo (có độ dày khoảng gần 1,5cm)
  • Hạt tiêu xay
  • Bột mì
  • 1 quả trứng
  • ½ (một phần hai) muỗng súp dầu chiên
  • Bột chiên xù
  • Sốt Tonkatsu
Hướng dẫn cách làm:
thịt-heo-chiên-xù-kiểu-nhật

Thịt heo chiên xù kiểu Nhật

  • Lọc bỏ phần mỡ thừa xung quanh viền miếng thịt, sau đó khứa vài đường ở viền miếng thịt để khi chiên miếng thịt không bị cong lại.
  • Sử dụng dụng cụ để dần thịt hoặc bạn có thể dùng sóng dao để khứa các đường lên bề mặt miếng thịt. Sau đó dùng tay dồn thịt lại về hình dạng ban đầu.
  • Rắc lên thịt muối và hạt tiêu lên cả hai mặt thịt. Tẩm thịt vào bát bột mì cho đều hai mặt rồi vỗ nhẹ vào miếng thịt để bột thừa rơi ra.
  • Trong một cái tô, cho ½ (một phần hai) muỗng súp dầu, trứng rồi đánh đều. Nhúng thịt vào tô rứng.
  • Sau đó lăn thịt vào tô bột chiên xù sao cho bột bám đều hai mặt thịt. Dùng tay rũ nhẹ thịt để bột chiên xù rơi ra, sau đó ép nhẹ miếng thịt vào hai lòng bàn tay để bột bám chặt hơn vào thịt và không bị rơi ra khiên chiên.
  • Làm nóng dầu trong chảo tới nhiệt độ 350oF (180oC). Chiên sâu thịt trong vòng 1 phút mỗi bên. Nếu thịt mỏng hơn 2 cm thì chỉ nên chiên thịt trong vòng 45 giây mỗi bên.
  • Gắp các miếng thịt Tonkatsu ra, gắp theo chiều dọc và để dầu ra bớt trong vài giây, sau đó để thịt lên rá hoặc lên giấy thấm dầu để ráo dầu khoảng 4 phút. Lưu ý là không cắt thịt ra để kiểm tra thịt có chín hay không vì làm như vậy thịt sẽ mất nhiệt. Trong lúc chờ thịt nguội bạn có thể dùng rây lưới để vớt bột bị rơi ra khi chiên trong chảo dầu.
  • Sau khi để thịt nguội 4 phút, cho dầu nóng trở lại ở nhiệt độ 350oF (180oC) và chiên lại Tonkatsu một lần trong vòng 1 phút (chiên mỗi bên 30 giây).
  • Dùng tăm xiên thử vào miếng Tonkatsu thấy không có chất lỏng hồng chảy ra là được.
  • Sau đó gắp Tonkatsu ra và giữ nó nhỏ bớt dầu khoảng vài giây rồi đặt lên giá hoặc lên giấy thấm dầu (nếu cho lên giấy thấm, cố gắng giữ miếng thịt thẳng đứng để nó không bị thấm dầu trở lại do giấy thấm dầu bị ướt).
  • Sau đó cắt Tonkatsu thành 3 miếng to bằng cách cắt một đường dứt khoát (nhấn từ trên xuống) thay vì đưa đi đưa lại dao liên tục. Làm như vậy để bột chiên xù không bị rơi hết ra. Sau đó cắt thêm một đường nữa ở giữa.

– Cho thịt heo chiên xù kiểu Nhật (Tonkatsu) ra đĩa và rưới sốt Tonkatsu lên rồi thưởng thức nhé.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

thit heo chien xu thit heo chien xu kieu Nhat thit heo chien xu ngon

snack chuoi gà đen Banh chuoi hấp trứng cút kho mặn dau bap xao cay cach lam thach hinh trung hoàn cach lam com nam tart trung pho sot vang kem ngũ sắc cach chien chan ga bi quyet nau che dau den trộn salad nho với thịt gà Ca tim xao cầu kì ga xao nam so tim cà chay giấy gói Miền Nam thit xao cai chua mà m cach lam thit bo tai chanh mì muộn thịt heo bằm cach nau bua com ngon Tuyết Nguyễn Thịt gà giả bò khô bánh rán nhân đậu cach lam banh bong lan trứng muối muffins nhiet doi ngon pha lau bo ngon r廙i nấm kho thịt bò ân plan bí No Tép xào Cach lam Banh bao Cà rốt Bà nh bong lan 15 huong dan lam bong ngo canh sa si mi cà bun suon mang Tuần kim chi bánh canh cua gio heo Che đau xanh qua viet quat nấm trắng chiên xoi mit la dua rau ma đèn ngủ chim keo ca rot mè sốt nạc gà làm kẹo dẻo mỳ căn mắm tôm banh gan nuong cÃƒÆ ri xanh thit chua ngot súp ớt chuông trứng nẠu cà kho xí muội món ngon từ cà ri món ăn sáng bánh sắn cay xôi chim nước chắm tai nạn nem chay bun hoa chuoi ngon sup bi pho mai tôm vỗ làm tỏi đen lam banh me bi do vịt sốt Món Mê tra bong cuc ky tu Nuốt nước miếng với bánh mì thịt com chien trung vit muoi Dưa chua chè khoai cau l㪠đậu hũ sốt tứ xuyên Banh canh nuoc cot dua chien cha gio Lẩu mực DẠu cọ pasta thịt xông khói cach lam dua chả cua thịt lợn cuốn xúc xích sinh tố trái dừa sa te sá Ÿ banh bi ngo cach lam tom chien soup bí đỏ thịt tep xao khe ngon soup bắp non Lẩu chua ân thuc cách làm bánh khoai lang tím Đồ ăn vặt thân thiện với tim oc nhung nhoi nam huong banh phong tom Couscous cach lam kim chi cu sen soup bắp cải cho bé Quay bột nêm từ thịt gà tép rang khế ngon pho mai chien gion dễ thương panna cotta vị cam tôm hùm bóp gỏi