Thịt đông ngày tết

• Thịt giò heo rửa với nước có pha muối và chanh hoặc giấm, sau đó rửa qua nước lạnh thật sạch.
• mộc nhĩ (tức nấm mèo) cắt sợi dày một chút.
• Nấu 2 lít nước cùng với 1 củ hành tây, vài củ hành tím,  vài hạt tiêu sọ. Khi nước sôi bỏ thịt vào luộc khoảng 15 phút cho thịt săn là tắt lửa, gắp thịt ra nhưng vẫn giữ nước luộc nhé. Nhớ là trong thời gian luộc thịt bạn phải hớt bọt thường xuyên để cho nước trong nhé.
• Cắt thịt từng miếng hơi dày một chút. Nêm vào 2 muỗng cà-phê nước mắm, 1 muỗng cà-phê hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê đường, ⅓ (một phần ba) muỗng cà-phê tiêu trắng. Ướp như thế khoảng 15 phút.
• Bắc chảo lên bếp, cho vào chút dầu, chờ dầu nóng, bỏ thịt vào xào cho săn và thơm, thời gian khoảng 7 phút. ( Cách này làm thịt ngon và thơm hơn).
• Bật lửa nấu lại nồi nước luộc thịt, nước sôi cho thịt đã xào vào nấu với lửa nhỏ (không được đậy nắp nha) và thỉnh thoảng hớt bọt, khi thấy thịt đã mềm nước cũng đã hơi cạn, vớt bỏ củ hành, rồi cho mộc nhĩ (tức nấm mèo) vào, nếm nêm lại cho vừa ăn, nấu thêm 7-8 phút nữa là tắt lửa.
• Ghi chú: Thịt đừng quá chín rục sẽ không ngon.
• Cho ít tiêu vào tô sau đó múc thịt ra tô, chờ thịt nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh. Để qua đêm là thịt đông cứng, trắng trong quá ngon.

Món này thịt đông với cơm và dưa cải chua rất tuyệt.