Món thịt dê này, có những xứ lại ít thấy bán, vậy bạn có thể thay thế thịt dê bằng thịt cừu cũng được, hương vị hai lọai thịt này có mùi rất nặng, phải ướp nhiều gia vị để thịt không còn nặng mùi Thịt lườn là khoảng thịt gồm cả da và thịt nạc bao ngoài ngay vị trí của hai bẹ xương sườn con vật cho nên diện tích phần thịt này không nhiều. Phần thịt lườn luôn có da
Thịt Dê Xào Lăn



Món thịt dê  này, có những xứ lại ít thấy bán, vậy bạn có thể thay thế thịt dê bằng thịt cừu cũng được, hương vị hai lọai thịt này có mùi rất nặng, phải ướp nhiều gia vị để thịt không còn nặng mùi
Thịt lườn là khoảng thịt gồm cả da và thịt nạc bao ngoài ngay vị trí của hai bẹ xương sườn con vật cho nên diện tích phần thịt này không nhiều. Phần thịt lườn luôn có da và nạc mỏng đều, rất mềm. Khi lóc ra phải lạng sạch bạc nhạc. Cắt dọc miếng thịt cỡ ba ngón tay rồi cắt ngang thành lát mỏng.
VẬT LIỆU
1.Ướp vào mỗi nửa kg thịt đã xắt mỏng: 1 muỗng cà phê muối
+ ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê tiêu
+ 4 muỗng súp nước thơm ngọt (trái thơm chín xay lược lấy nước)
+ 10gr muỗng cà phê ngũ vị hương ( có thể thay bằng bột cà ry cũng được )
+ 2 muỗng cà phê tỏi băm
+ ½ (một phần hai) muỗng súp củ sả băm thật nhuyễn. Nếu thích món xào có mùi vị VN hơn hãy cho thêm 1 muỗng súp nước mắm và giảm luợng muối xuống còn nửa muỗng cà phê. trộn thật đều, để qua ít nhất 30 phút.
2- 30gr mộc nhĩ (tức nấm mèo) khô(mộc nhỉ), ngâm nước cho nở lớn, cắt bỏ gốc rể, xé thành miếng nhỏ.
3- chuẩn bị sẵn 100gr hành tây, chẻ 6, tách tép.
4- Tùy chọn một trong các loại rau sau đây: 30gr rau ngổ còn gọi là rau ôm (coriander) hoặc cần tây (celeri), lặt rửa thật sạch, ngắt khúc ngắn; lá rau tía tô(perilla) lặt rửa thật sạch, cắt ngang thành sợi nhỏ. Bếp VN thường dùng một trong ba loại rau trên để cho thêm vào món xào lăn sau khi hoàn tất, mỗi loại rau sẽ tạo cho món xào mùi thơm khác biệt.
5- Hành phi: Củ hành tím bóc vỏ, cắt ngang thành lát mỏng, để qua 1 - 2 giờ cho hơi héo lại rồi phi vàng với chút dầu, lưu ý đừng để dầu nóng quá hành sẽ rất mau cháy, sợi hành vừa vàng là vớt ra nhanh, để nguội.
6- Đậu phụng: Không nhất thiết món xào lăn phải có thêm loại phụ gia này nhất là khi dùng để ăn cơm nhưng nếu để phục vụ quý ông khi uống bia thì các bà nội trợ VN thường cho thêm vào ít hột đậu phụng rang vàng, đải vỏ.
7- Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 2- 3 muỗng súp dầu chiên, để dầu thật nóng, cho thịt dê vào xào nhanh và đều với lửa cao. Quan sát thấy thịt vừa chín tới, châm thêm vào chừng một vá nhỏ nước sôi cho món xào không quá kho, nếm thử một chút nước xào xem món ăn vừa chưa để tùy ý nêm lại theo khẩu vị riêng với chút muối rồi cho hành tây, nấm vào xào tiếp cho hành chín dòn. Cho thịt ra dĩa, trải ít hành phi lên mặt thịt, rắc thêm chút tiêu bột và ít loại rau đã chọn như rau ngỏ hoặc tía tô. Nếu ăn cay được cho vào ít lát ớt tươi.
Món này dùng với bánh mì hoặc cơm trắng nóng
Món này cho dân .... nhậu thì hợp khẩu lắm đó.
Mong các bạn ngon miệng


 ( ST )

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

ga xong khoi cà loc hap bau sakaya bánh ngon truyền thống của cà bá bánh cafe mật ong Làm sao để món cá sạch nhớt không tanh canh xuong ham văn phòng phẩm đậu hũ chiên kho cái dừa khoai tay boc tom ngon cháo sườn khoai bánh 5 màu cach lam muc nuong sa te gà nấu súp xÃ Æ ăm crawfish canh là giang bún cuon đau bap làm xôi đậu đen gung ngam mat ong thom cá nục nấu canh chua Cún Khang Hai món ngon cơm giá rẻ từ sườn kho kiểu hàn cá tinh binh tinh trùng nam giới cua nuong muoi ot boc làm bánh crepe lam banh su kem mì ý sốt bí ngòi và tôm canh cá diêu hồng cach nau bun rieu banh bo hap thom ngon trã giang công thức cá basa kho tàu ga om chè táo khô nấu khoai mũ lưỡi trai bánh nào người cach lam ruoc heo Mùa Hè Thịt Bò sườn hầm khổ qua dầu dầu đậu phộng dầu hạt cải cộng chè hoa quả trân châu thịt ba chỉ sốt dứa salad bơ trứng gà bắp cải cuốn Cá nuc bim hà trà ga nuong la chanh huong dan lam thach nha dam mục banh da ca ro thom ngon bà nh chao nom sua ngon Món Chay cách pha mắm tôm ngon đùi gà nướng sốt hoisin bo kim tien thi cho cach nâu che me den nâu an ngon cá thu sốt kem cach lam thit bo xao dau que Bánh đúc ca điêu hông chung tuong cách làm mứt mon bun cha ca ngon mực xào bánh bắp chiên giòn Ông bố khéo tay trổ tài làm bánh cho con xôi đậu đỏ Xôi đậu đỏ thơm bùi che hot ga tra dứa dầm bạc hà cá mòi kho Món Pháp bánh đa cua Hải Phòng Cà kho trang trí cho nhà đẹp nấu canh cải với nghêu cháo trứng thịt bò suon om cu sen Bánh mousse ch đồ sân vườn cool êch thi la Cách tỉa hoa từ tỏi tây vô cùng đẹp nhúng dấm banh que nuong món dễ làm cơm trộn pho mát vÃƒÆ thanh chè sa kê họa tiết Ngọt trung dut lo thom ngon lam ga chien gion nấu bún chay cà nhồi chả cá rau câu phomai banh rau cu pho mai thom ca tim xao thom khoai nướng dẻo cá phi lê kho tộ lam com ga tao dut lo hướng dẫn làm hoa vải com tron han quoc ngon à bún riêu tôm ba rọi kho dưa cải mẠi công thức thịt bò hầm gừng hà u