Món thịt dê này, có những xứ lại ít thấy bán, vậy bạn có thể thay thế thịt dê bằng thịt cừu cũng được, hương vị hai lọai thịt này có mùi rất nặng, phải ướp nhiều gia vị để thịt không còn nặng mùi Thịt lườn là khoảng thịt gồm cả da và thịt nạc bao ngoài ngay vị trí của hai bẹ xương sườn con vật cho nên diện tích phần thịt này không nhiều. Phần thịt lườn luôn có da
Thịt Dê Xào Lăn



Món thịt dê  này, có những xứ lại ít thấy bán, vậy bạn có thể thay thế thịt dê bằng thịt cừu cũng được, hương vị hai lọai thịt này có mùi rất nặng, phải ướp nhiều gia vị để thịt không còn nặng mùi
Thịt lườn là khoảng thịt gồm cả da và thịt nạc bao ngoài ngay vị trí của hai bẹ xương sườn con vật cho nên diện tích phần thịt này không nhiều. Phần thịt lườn luôn có da và nạc mỏng đều, rất mềm. Khi lóc ra phải lạng sạch bạc nhạc. Cắt dọc miếng thịt cỡ ba ngón tay rồi cắt ngang thành lát mỏng.
VẬT LIỆU
1.Ướp vào mỗi nửa kg thịt đã xắt mỏng: 1 muỗng cà phê muối
+ ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê tiêu
+ 4 muỗng súp nước thơm ngọt (trái thơm chín xay lược lấy nước)
+ 10gr muỗng cà phê ngũ vị hương ( có thể thay bằng bột cà ry cũng được )
+ 2 muỗng cà phê tỏi băm
+ ½ (một phần hai) muỗng súp củ sả băm thật nhuyễn. Nếu thích món xào có mùi vị VN hơn hãy cho thêm 1 muỗng súp nước mắm và giảm luợng muối xuống còn nửa muỗng cà phê. trộn thật đều, để qua ít nhất 30 phút.
2- 30gr mộc nhĩ (tức nấm mèo) khô(mộc nhỉ), ngâm nước cho nở lớn, cắt bỏ gốc rể, xé thành miếng nhỏ.
3- chuẩn bị sẵn 100gr hành tây, chẻ 6, tách tép.
4- Tùy chọn một trong các loại rau sau đây: 30gr rau ngổ còn gọi là rau ôm (coriander) hoặc cần tây (celeri), lặt rửa thật sạch, ngắt khúc ngắn; lá rau tía tô(perilla) lặt rửa thật sạch, cắt ngang thành sợi nhỏ. Bếp VN thường dùng một trong ba loại rau trên để cho thêm vào món xào lăn sau khi hoàn tất, mỗi loại rau sẽ tạo cho món xào mùi thơm khác biệt.
5- Hành phi: Củ hành tím bóc vỏ, cắt ngang thành lát mỏng, để qua 1 - 2 giờ cho hơi héo lại rồi phi vàng với chút dầu, lưu ý đừng để dầu nóng quá hành sẽ rất mau cháy, sợi hành vừa vàng là vớt ra nhanh, để nguội.
6- Đậu phụng: Không nhất thiết món xào lăn phải có thêm loại phụ gia này nhất là khi dùng để ăn cơm nhưng nếu để phục vụ quý ông khi uống bia thì các bà nội trợ VN thường cho thêm vào ít hột đậu phụng rang vàng, đải vỏ.
7- Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 2- 3 muỗng súp dầu chiên, để dầu thật nóng, cho thịt dê vào xào nhanh và đều với lửa cao. Quan sát thấy thịt vừa chín tới, châm thêm vào chừng một vá nhỏ nước sôi cho món xào không quá kho, nếm thử một chút nước xào xem món ăn vừa chưa để tùy ý nêm lại theo khẩu vị riêng với chút muối rồi cho hành tây, nấm vào xào tiếp cho hành chín dòn. Cho thịt ra dĩa, trải ít hành phi lên mặt thịt, rắc thêm chút tiêu bột và ít loại rau đã chọn như rau ngỏ hoặc tía tô. Nếu ăn cay được cho vào ít lát ớt tươi.
Món này dùng với bánh mì hoặc cơm trắng nóng
Món này cho dân .... nhậu thì hợp khẩu lắm đó.
Mong các bạn ngon miệng


 ( ST )

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

Cách lựa ổi ngon giòn đầy dinh dưỡng rau dap ca mon cá nục kho bánh khoai dẻo ngeu Giá đổ tom xao bo thom ngon yaourt sua tuoi thom ngon nước detox cơ thể làm bánh chocolate Nhớ lắm bữa cơm miền sơn cước Thòm cách làm chà bông cá hồi bánh cuốn nấm mèo ca thu nhat ngon cách đồ xôi gấc Cu cai kho Trứng luộc đậu bắp chả cá sốt tôm mi lanh kem trÃƒÆ cà rốt Dưá ca chep thom ngon se lạnh canh truyền thống mon chay don gian soup hạt sen tự làm mayonnaise cach pha nuoc san day mắm nêm Bún thịt luộc chấm mắm nêm mướp hương cach lam tom chien ngon nộm dưa chuột gà làm kem vừng đậu ngự làm mứt Khám canh kim chi đậu hũ Nấu cơm op rau tiến vua Cách làm măng chua 10 quy tắc cần biết khi thưởng thức banh nam hue nama chocolate nem ốc sai lam khi nau thit che nam tuyet hat sen các món chè ngon Gỏi xoài cach nau che dau xanh thịt gà sốt mật ong mien xao cua thom ngon rau câu dây tây đậu hũ nhật nhồi tôm thịt Mái thịt gà om xì dầu mâm cỗ rằm măng tây hạ đường huyết thà i thịt heo chiên xù cách làm gỏi vịt bà nh tà o Ruoc mon tôm phô mai tôm tươi hấp tỏi cách làm bánh mỳ tuoi chả rươi thịt lợn Cỏ Ba Lá nom chan ga chè hoa nhài khoai tây chiên phô mai món chay miến xào chay ngũ sắc Hằng MT học nấu an bánh khoai mì bánh khoai mì bánh nướng oc heo hap thom ngon bánh bí ngô hạnh nhân bánh kem vị chanh trang trí phòng bếp bánh nướng rau củ chan gio nuong kieu duc bánh tôm khoai lang hat de nhoi ga ngon bún gà indo nau canh ca chep gà xào cà chua cách làm chè bưởi ngon hoa hậu hoàn vũ nấm hương nhồi thịt heo sinh tố dưa lê mix bạc hà Cách làm sữa chua mít ngon mát Tuyết Nguyễn Cá hú kho chắc thịt đậm Cầu kỳ như mì bún Bắc Giang Cháo sườn non rau củ cách làm cá nục hấp tá ng TrẠi ba rọi kho măng bÃƒÆ banh ran nhan thit cách làm thịt đà điểu áp chảo cách nấu gà tiềm thuốc bắc tự làm bánh su tại nhà cach lam canh chua la giang cach lam chao ga va goi sườn nấu đậu phộng Ạy sanwich salad trung thom ngon tương xoài cá đuối canh tốt cho sức khỏe xiu mai chay ngon muc ong chien gion tảo gỏi khô mệt mỏi thịt gà tẩm ớt nướng cay giám đốc truyền thông donald trump bắp cuộn tôm chả cá kho dứa