Món thịt dê này, có những xứ lại ít thấy bán, vậy bạn có thể thay thế thịt dê bằng thịt cừu cũng được, hương vị hai lọai thịt này có mùi rất nặng, phải ướp nhiều gia vị để thịt không còn nặng mùi Thịt lườn là khoảng thịt gồm cả da và thịt nạc bao ngoài ngay vị trí của hai bẹ xương sườn con vật cho nên diện tích phần thịt này không nhiều. Phần thịt lườn luôn có da
Thịt Dê Xào Lăn



Món thịt dê  này, có những xứ lại ít thấy bán, vậy bạn có thể thay thế thịt dê bằng thịt cừu cũng được, hương vị hai lọai thịt này có mùi rất nặng, phải ướp nhiều gia vị để thịt không còn nặng mùi
Thịt lườn là khoảng thịt gồm cả da và thịt nạc bao ngoài ngay vị trí của hai bẹ xương sườn con vật cho nên diện tích phần thịt này không nhiều. Phần thịt lườn luôn có da và nạc mỏng đều, rất mềm. Khi lóc ra phải lạng sạch bạc nhạc. Cắt dọc miếng thịt cỡ ba ngón tay rồi cắt ngang thành lát mỏng.
VẬT LIỆU
1.Ướp vào mỗi nửa kg thịt đã xắt mỏng: 1 muỗng cà phê muối
+ ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê tiêu
+ 4 muỗng súp nước thơm ngọt (trái thơm chín xay lược lấy nước)
+ 10gr muỗng cà phê ngũ vị hương ( có thể thay bằng bột cà ry cũng được )
+ 2 muỗng cà phê tỏi băm
+ ½ (một phần hai) muỗng súp củ sả băm thật nhuyễn. Nếu thích món xào có mùi vị VN hơn hãy cho thêm 1 muỗng súp nước mắm và giảm luợng muối xuống còn nửa muỗng cà phê. trộn thật đều, để qua ít nhất 30 phút.
2- 30gr mộc nhĩ (tức nấm mèo) khô(mộc nhỉ), ngâm nước cho nở lớn, cắt bỏ gốc rể, xé thành miếng nhỏ.
3- chuẩn bị sẵn 100gr hành tây, chẻ 6, tách tép.
4- Tùy chọn một trong các loại rau sau đây: 30gr rau ngổ còn gọi là rau ôm (coriander) hoặc cần tây (celeri), lặt rửa thật sạch, ngắt khúc ngắn; lá rau tía tô(perilla) lặt rửa thật sạch, cắt ngang thành sợi nhỏ. Bếp VN thường dùng một trong ba loại rau trên để cho thêm vào món xào lăn sau khi hoàn tất, mỗi loại rau sẽ tạo cho món xào mùi thơm khác biệt.
5- Hành phi: Củ hành tím bóc vỏ, cắt ngang thành lát mỏng, để qua 1 - 2 giờ cho hơi héo lại rồi phi vàng với chút dầu, lưu ý đừng để dầu nóng quá hành sẽ rất mau cháy, sợi hành vừa vàng là vớt ra nhanh, để nguội.
6- Đậu phụng: Không nhất thiết món xào lăn phải có thêm loại phụ gia này nhất là khi dùng để ăn cơm nhưng nếu để phục vụ quý ông khi uống bia thì các bà nội trợ VN thường cho thêm vào ít hột đậu phụng rang vàng, đải vỏ.
7- Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 2- 3 muỗng súp dầu chiên, để dầu thật nóng, cho thịt dê vào xào nhanh và đều với lửa cao. Quan sát thấy thịt vừa chín tới, châm thêm vào chừng một vá nhỏ nước sôi cho món xào không quá kho, nếm thử một chút nước xào xem món ăn vừa chưa để tùy ý nêm lại theo khẩu vị riêng với chút muối rồi cho hành tây, nấm vào xào tiếp cho hành chín dòn. Cho thịt ra dĩa, trải ít hành phi lên mặt thịt, rắc thêm chút tiêu bột và ít loại rau đã chọn như rau ngỏ hoặc tía tô. Nếu ăn cay được cho vào ít lát ớt tươi.
Món này dùng với bánh mì hoặc cơm trắng nóng
Món này cho dân .... nhậu thì hợp khẩu lắm đó.
Mong các bạn ngon miệng


 ( ST )

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

hu tieu de ngon Thạch ba màu xinh xinh dễ thương cach làm gỏi thit bò cocktail chanh bạc hà lẠu gà thẠp cẠm trang trí nhà bằng hoa ga nuong piri piri suon non xao dau hu lỗi nấu ăn HƯỚNG DẪN LÀM HOA HỒNG FONDANT VÀ TRANG món ăn việt nổi tiếng cach lam canh ga nuong vung den công thức bắp bò ngâm mắm salad bơ cá ngừ ga cuon thao moc nui xào rau tôm nướng muối suon nuong cay Chao hen Canh ga chien giới trẻ Sài Gòn cháo cá cho bé thấu bóp thịt dê món nhậu ngon tự làm cánh gà chiên giòn Lau gà thap cam nem chay chiên giòn Hàng Điếu xúc xích heo bò cuôn chè vừng xay tôm hấp trứng gà bánh hẹ tự làm dưa muối tại nhà cách làm bánh cuộn vừng suon nuong han quoc là hoa gio chao quay củ đậu banh trai vai thom nau tom tự làm gà nướng xá xíu Cách làm sạch ngao ốc đơn giản hiệu ga hap sot hanh tay ngon sườn non om Phạm Liên Sinh tố táo ta và cà rốt rau ngót phun thuốc kích thích cach lam thit nguoi Bắp chuối bóp da heo luộc ngon phải my an lien cá hồi sốt my udon com ga tay cam ngon suon nuong ngu vi thịt bò xào mướp đắng oc hap la gung thom thạch trái dứa cá bớp nau nui gỏi bưởi tôm tươi Bánh tart dứa mini thơm ngon bà nh mẠn rượu táo mèo táo mèo Tây Bắc Hằng Com trua dưa hấu nhúng chocolate bánh hương chanh quay ga hap rau cu ngon cach nau canh kho qua siro trái cây nộm đu đủ tai heo suon nuong trai cay dua mam ngon sai lầm me đen mứt củ cải cách làm ếch xào sả ớt Coffee thit dui ga banh chuoi tiramisu hương dâu tây nộm cocktail trà i dà u tẠm khoai tây nhân xúc xích cocktail chanh dưa món ngon giả cầy nộm ngon dÐ Ñžu uc Hướng nhà và bếp kỵ nhau gây bất hòa suon nuong tuong hanh nau che Sở dê nấu khoai Com Ga hai nam 1 cha tom bap ngon Cach Lam Xuc Xich Ngon canh hen nau voi rau muong nem tai chua trộn thính sườn heo ngheu hap suon om chua ngot gà chashu mẹo vặt với lò vi sóng Com Y thit xong khoi cuon ca ngon thịt heo cuộn dứa công thức mì lạnh ngon vỏ cam cach lam nom salad noel cach lam chuoi nuong ngon Com ga suon om thom ngon tự làm chả cá ngừ banh cuon me so canh hến hến canh canh chua hải sản Thịt Heo Tôm banh cupcake thom ngon Phố cổ Hà Nội