Món thịt dê này, có những xứ lại ít thấy bán, vậy bạn có thể thay thế thịt dê bằng thịt cừu cũng được, hương vị hai lọai thịt này có mùi rất nặng, phải ướp nhiều gia vị để thịt không còn nặng mùi Thịt lườn là khoảng thịt gồm cả da và thịt nạc bao ngoài ngay vị trí của hai bẹ xương sườn con vật cho nên diện tích phần thịt này không nhiều. Phần thịt lườn luôn có da
Thịt Dê Xào Lăn



Món thịt dê  này, có những xứ lại ít thấy bán, vậy bạn có thể thay thế thịt dê bằng thịt cừu cũng được, hương vị hai lọai thịt này có mùi rất nặng, phải ướp nhiều gia vị để thịt không còn nặng mùi
Thịt lườn là khoảng thịt gồm cả da và thịt nạc bao ngoài ngay vị trí của hai bẹ xương sườn con vật cho nên diện tích phần thịt này không nhiều. Phần thịt lườn luôn có da và nạc mỏng đều, rất mềm. Khi lóc ra phải lạng sạch bạc nhạc. Cắt dọc miếng thịt cỡ ba ngón tay rồi cắt ngang thành lát mỏng.
VẬT LIỆU
1.Ướp vào mỗi nửa kg thịt đã xắt mỏng: 1 muỗng cà phê muối
+ ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê tiêu
+ 4 muỗng súp nước thơm ngọt (trái thơm chín xay lược lấy nước)
+ 10gr muỗng cà phê ngũ vị hương ( có thể thay bằng bột cà ry cũng được )
+ 2 muỗng cà phê tỏi băm
+ ½ (một phần hai) muỗng súp củ sả băm thật nhuyễn. Nếu thích món xào có mùi vị VN hơn hãy cho thêm 1 muỗng súp nước mắm và giảm luợng muối xuống còn nửa muỗng cà phê. trộn thật đều, để qua ít nhất 30 phút.
2- 30gr mộc nhĩ (tức nấm mèo) khô(mộc nhỉ), ngâm nước cho nở lớn, cắt bỏ gốc rể, xé thành miếng nhỏ.
3- chuẩn bị sẵn 100gr hành tây, chẻ 6, tách tép.
4- Tùy chọn một trong các loại rau sau đây: 30gr rau ngổ còn gọi là rau ôm (coriander) hoặc cần tây (celeri), lặt rửa thật sạch, ngắt khúc ngắn; lá rau tía tô(perilla) lặt rửa thật sạch, cắt ngang thành sợi nhỏ. Bếp VN thường dùng một trong ba loại rau trên để cho thêm vào món xào lăn sau khi hoàn tất, mỗi loại rau sẽ tạo cho món xào mùi thơm khác biệt.
5- Hành phi: Củ hành tím bóc vỏ, cắt ngang thành lát mỏng, để qua 1 - 2 giờ cho hơi héo lại rồi phi vàng với chút dầu, lưu ý đừng để dầu nóng quá hành sẽ rất mau cháy, sợi hành vừa vàng là vớt ra nhanh, để nguội.
6- Đậu phụng: Không nhất thiết món xào lăn phải có thêm loại phụ gia này nhất là khi dùng để ăn cơm nhưng nếu để phục vụ quý ông khi uống bia thì các bà nội trợ VN thường cho thêm vào ít hột đậu phụng rang vàng, đải vỏ.
7- Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 2- 3 muỗng súp dầu chiên, để dầu thật nóng, cho thịt dê vào xào nhanh và đều với lửa cao. Quan sát thấy thịt vừa chín tới, châm thêm vào chừng một vá nhỏ nước sôi cho món xào không quá kho, nếm thử một chút nước xào xem món ăn vừa chưa để tùy ý nêm lại theo khẩu vị riêng với chút muối rồi cho hành tây, nấm vào xào tiếp cho hành chín dòn. Cho thịt ra dĩa, trải ít hành phi lên mặt thịt, rắc thêm chút tiêu bột và ít loại rau đã chọn như rau ngỏ hoặc tía tô. Nếu ăn cay được cho vào ít lát ớt tươi.
Món này dùng với bánh mì hoặc cơm trắng nóng
Món này cho dân .... nhậu thì hợp khẩu lắm đó.
Mong các bạn ngon miệng


 ( ST )

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

giá đỗ Súp dinh dưỡng xôi vò củ gấc Bang rau muống xào mực huong dan lam banh bong lan mochi bi do Nấu ngon Banh nam nhồi thịt độ dà u dẠm thạch rau câu mon Những món ăn đẳng cấp ở bán kết cách làm bánh nếp cha tom bao mia xôi bọc chuối nướng cach lam banh sandwich quả bơ tôm mũ ni nướng tai heo ngam giấm cơm trộn cá hồi sốt ăn cải bó xôi xào dầu hào Thơm nức Nghêu hấp hen xao ca ri cach nau banh canh 6 món hải sản rang muối ớt gây nghiện trân Banh ngo chien trang trí cốc nước món lương à Phó lá lốt goi ga ngon cÃƒÆ chua quân đào ngâm đường khoai tây chiên món nướng ngon Ngà món kem 102 tÃƒÆ gÃƒÆ tái chế đồ đạc rằm Nhum canh rau ngot nau moc nấm Banh quay cach lam mi tuong den Han Quoc che xoai Bạn ăn bánh căn cá cơm săn chưa bà đầm thép khoai tây nhồi thịt rau cau dua tuoi Ð Ñ m cuoi tuan Banh que cach lam mon suon kho không khí chuẩn bị ngày rằm Cách làm kim chi sa te cơm tối Banh qui F5 phong cách vịt rán cay thịt chiên xù ngon Già các món mực ngon thạch phô mai miền bắc sò dương yêu thương TRỨNG trung chien thap cam ngon MÓN XÀO chè kê đỗ xanh hầm giò heo sò huyết chấy tỏi bánh với rau củ gỏi bắp chuối tai heo chim quay nạm bò tôm nướng sa tế son đỏ canh chua bạc hà chả giò cuốn thịt bằm Banh ram Hue bun gao xao thit bo trai cay dam ratatouille viên thịt bò Tà cach lam xa lach tron bo súp dưa leo giòn lạnh thit hap xoi nêp than bua com chieu ngon bun thang NÃm lam che troi nuoc BẠp cẠi che ngon thịt gà nấu tiêu gà nướng xì dầu cách nấu bún thang bo kho làm sườn nấu đậu Banh to mam ca chot xao muop dang Bap rang bo lam rau cau cam ca rot sườn heo nấu giả cầy vịt sốt lam banh goi bánh tráng bánh dày giổ tổ