Món thịt dê này, có những xứ lại ít thấy bán, vậy bạn có thể thay thế thịt dê bằng thịt cừu cũng được, hương vị hai lọai thịt này có mùi rất nặng, phải ướp nhiều gia vị để thịt không còn nặng mùi Thịt lườn là khoảng thịt gồm cả da và thịt nạc bao ngoài ngay vị trí của hai bẹ xương sườn con vật cho nên diện tích phần thịt này không nhiều. Phần thịt lườn luôn có da
Thịt Dê Xào Lăn



Món thịt dê  này, có những xứ lại ít thấy bán, vậy bạn có thể thay thế thịt dê bằng thịt cừu cũng được, hương vị hai lọai thịt này có mùi rất nặng, phải ướp nhiều gia vị để thịt không còn nặng mùi
Thịt lườn là khoảng thịt gồm cả da và thịt nạc bao ngoài ngay vị trí của hai bẹ xương sườn con vật cho nên diện tích phần thịt này không nhiều. Phần thịt lườn luôn có da và nạc mỏng đều, rất mềm. Khi lóc ra phải lạng sạch bạc nhạc. Cắt dọc miếng thịt cỡ ba ngón tay rồi cắt ngang thành lát mỏng.
VẬT LIỆU
1.Ướp vào mỗi nửa kg thịt đã xắt mỏng: 1 muỗng cà phê muối
+ ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê tiêu
+ 4 muỗng súp nước thơm ngọt (trái thơm chín xay lược lấy nước)
+ 10gr muỗng cà phê ngũ vị hương ( có thể thay bằng bột cà ry cũng được )
+ 2 muỗng cà phê tỏi băm
+ ½ (một phần hai) muỗng súp củ sả băm thật nhuyễn. Nếu thích món xào có mùi vị VN hơn hãy cho thêm 1 muỗng súp nước mắm và giảm luợng muối xuống còn nửa muỗng cà phê. trộn thật đều, để qua ít nhất 30 phút.
2- 30gr mộc nhĩ (tức nấm mèo) khô(mộc nhỉ), ngâm nước cho nở lớn, cắt bỏ gốc rể, xé thành miếng nhỏ.
3- chuẩn bị sẵn 100gr hành tây, chẻ 6, tách tép.
4- Tùy chọn một trong các loại rau sau đây: 30gr rau ngổ còn gọi là rau ôm (coriander) hoặc cần tây (celeri), lặt rửa thật sạch, ngắt khúc ngắn; lá rau tía tô(perilla) lặt rửa thật sạch, cắt ngang thành sợi nhỏ. Bếp VN thường dùng một trong ba loại rau trên để cho thêm vào món xào lăn sau khi hoàn tất, mỗi loại rau sẽ tạo cho món xào mùi thơm khác biệt.
5- Hành phi: Củ hành tím bóc vỏ, cắt ngang thành lát mỏng, để qua 1 - 2 giờ cho hơi héo lại rồi phi vàng với chút dầu, lưu ý đừng để dầu nóng quá hành sẽ rất mau cháy, sợi hành vừa vàng là vớt ra nhanh, để nguội.
6- Đậu phụng: Không nhất thiết món xào lăn phải có thêm loại phụ gia này nhất là khi dùng để ăn cơm nhưng nếu để phục vụ quý ông khi uống bia thì các bà nội trợ VN thường cho thêm vào ít hột đậu phụng rang vàng, đải vỏ.
7- Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 2- 3 muỗng súp dầu chiên, để dầu thật nóng, cho thịt dê vào xào nhanh và đều với lửa cao. Quan sát thấy thịt vừa chín tới, châm thêm vào chừng một vá nhỏ nước sôi cho món xào không quá kho, nếm thử một chút nước xào xem món ăn vừa chưa để tùy ý nêm lại theo khẩu vị riêng với chút muối rồi cho hành tây, nấm vào xào tiếp cho hành chín dòn. Cho thịt ra dĩa, trải ít hành phi lên mặt thịt, rắc thêm chút tiêu bột và ít loại rau đã chọn như rau ngỏ hoặc tía tô. Nếu ăn cay được cho vào ít lát ớt tươi.
Món này dùng với bánh mì hoặc cơm trắng nóng
Món này cho dân .... nhậu thì hợp khẩu lắm đó.
Mong các bạn ngon miệng


 ( ST )

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

LAU MAM bun cuon tom cách làm món nộm thập cẩm cải thìa xào nấm ca duoi um chuoi ngon dui ga nuong bo toi ghẹ Phan Rang mam ca sac công thức bánh khoai lang hấp mắm thái mon bun thang goi xoai xanh tai heo ngon chè trôi nước ngũ sắc nam xao nau xoi vi quan trọng goi bon bon ngon tôm xào trứng Thổ Nhĩ Kỳ lẩu trái cây thập cẩm cach nau canh chua vị thơm ngon so co la nuong gà nh Cach nau pho chay quạt điện nau bun tôm rán sốt hoa quả nấu cháo vịt tại nhà lam mut cam vang nón mì ý thịt viên Mứt khoai lang cach lam ca thu sot ca may vÃƒÆ làm koko krunch Đặc Sản salad đậu phụ Bắt chuột dừa ăn Tết canh chua ca bop nuoc dua hau chanh cai chua sườn sốt chua ngọt ca ro kho nước mắm tỏi ớt nam dong co hap chua ngot thịt kho tàu cach lam banh pho mai mi y sot ca chua bánh blin kiểu Nga lo tai heo ngam Mẹo luộc pha nước chấm ốc siêu ngon Miến trộn canh chua chả cá dọc mùng cach lam tranh 3d lÆ á i lá n chẠhẹ cá bông lau bánh quy hình con bò neu sả ớt cơm chiên tôm cua cookies cacao hạnh nhân ca tim nhoi thit nuong ngu vi cơm rang giòn mon tom nam sot ca ri cach nau mon xao ngon pho xao bo thom ngon dua chuot cuon thit ba chi luon cuốn thịt thit chien sot chua ngot tai heo xào cay món ăn tốt cho sức khỏe làm tranh giấy ca nuc kho cai chua mì ý sốt cồi cach chon chanh pho chua canh cua hoa thiên lý trứng muối nhồi khổ qua sua chua tu sua me cach nau che bươi cach lam tom sot xi muoi quýt cach lam mon muc rang me nhẫn for teens mien xao rau cu ngon Mat ca chung ngon sườn heo nướng tỏi Ra phố Sài Gòn ăn vặt cách cắm hoa hồng chả đậu bánh mì nguyên cám Nga Nguyễn sinh tố dưa lê gỏi rau củ cach lam cha tom com mojito trà xanh dưa chuột thit kho cot dua ngon Món Nướng cách làm nghêu hấp sả ớt pudding đậu hủ cach nau cháo lươn Bánh xèo cá trắng nét giao hòa ẩm thực ca chim Cá lóc kho me cach lam chiffon tra xanh lam banh day Cún Khang Cá cơm khô kho khế xuc cay thong cho giang sinh cach nau canh nam cach lam banh to mẹo nhỏ bí quyết tôm hùm xào bơ mon ngon vung mien Tự làm sữa bắp HÃƒÆ Nam mon vit nâu mang cách làm sườn om cay trùng mon banh bap