Tổng thời gian chuẩn bị sẵn và xào: 40 phút
Nguyên liệu (cho 4 người)
Nguyên liệu để làm nước sốt:
+ ½ (một phần hai) chén xì dầu Tamari (Tamari là loại xì dầu không có gluten, và các loại xì dầu bình thường khác thường mặn hơn Tamari. Nếu không tìm được xì dầu Tamari, bạn có thể thay thế bằng xì dầu bình thường vẫn hay dùng ở nhà và làm nhạt xì dầu bằng cách cho thêm dầu oliu hay một ít nước, hoặc trong quá trình nấu thì không nêm gia vị cho thịt hoặc rau nữa).
+ 5 muỗng canh đường nâu
+ 6 tép tỏi, băm thật nhỏ
+ ½ (một phần hai) muỗng cà phê gừng
+ 2 muỗng cà phê giấm gạo
Nguyên liệu để làm thịt bò:
+ Khoảng 285 gram đậu Hà Lan
+ 4 muỗng canh dầu ô liu
+ Khoảng 285 gram nấm (có thể dùng nấm hương cho thơm), thái lát mỏng
+ Khoảng 450 gram thịt thăn bò, thái lát mỏng
+ 2 bát cơm đã nấu chín
Cách làm
- Cho tất cả nguyên liệu để làm nước sốt vào một cái bát rồi sau đó đánh tan các nguyên liệu với nhau.
- Luộc đậu Hà Lan trong vòng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước.
- Cho 2 muỗng canh dầu ô liu vào chảo cho đến khi dầu sôi. Cho phần nấm hương đã thái lát mỏng vào xào nhanh ở nhiệt độ cao cho đến khi nấm hương chín tới và chuyển sang màu nâu đẹp. Nêm một chút muối vào nấm, trong trường hợp nếu bạn sử dụng nước xì dầu thông thường thì có thể bỏ qua bước này để tránh cho món ăn trở nên quá mặn. Sau khi nấm chín, cho hết nấm vào một cái bát.
- Tiếp theo, làm nóng chảo ở nhiệt độ cao rồi cho 2 muỗng canh dầu ô liu vào chảo cho đến khi dầu sôi, sau đó cho thịt bò đã thái mỏng vào xào. Chia thịt làm hai phần, rồi xào từng phần một để tránh không xào quá nhiều cùng một lúc, như vậy thịt mới có thể chín đều và ngon được. Xào thịt từng mặt một cho đến khi miếng thịt chuyển màu nâu đẹp rồi lật lại và lật mặt kia xào nốt. Lưu ý xào ở nhiệt độ cao để tránh cho thịt bò không bị chín quá ăn sẽ rất dai.
- Cuối cùng, cho tất cả thịt, đậu Hà Lan và nấm hương vào chảo rồi cho nước sốt vào xào ở nhiệt độ cao trong khoảng 1 phút (lưu ý có đậy nắp chảo) rồi tắt lửa.
- Ăn thịt bò, nấm và đậu Hà Lan cùng với cơm.
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
