Bạn đã quá quen thuộc với món thịt ba rọi kho trứng nến nỗi không còn hứng thú khi ăn; hãy thử hương vị chua chua ngọt ngọt của thịt ba rọi kho dưa cải. Món ăn đầy màu sắc và đậm đà hương vị sẽ rất bắt cơm, nhất là trong những ngày mưa cuối thu

Nguyên liệu gồm có:

• Thịt ba chỉ một ít

• Cải sậy một ít

• Đường một ít

• Muối một ít

• Nước mắm một ít

• Hành một ít

• Tỏi băm một ít

• Gạo một ít (Nước vo)

Cách Thực hiện:

1

Muối dưa cải -          Rửa cải thật sạch, để ráo nước.-          Chần cải vào nước sôi hoặc phơi héo.-          Hoà muối vào nước vo gạo, nếm thấy mặn là được.-          Muốn cải mau chua thì làm muối lạt, còn muốn 3 ngày ăn được thì làm hơi mặn.-          Bỏ cải vào hũ, chế nước vo gạo ngập xăm xắp, lấy vật nặng đè lên cho cải ngập trong nước, đậy kín nắp, để nơi thoáng mát.-          Đến khi thấy cây cải có màu vàng ruộm là đã vừa ăn.

2

Sơ chế dưa cải-          Lấy dưa cải muối ra khỏi hũ, rửa sơ dưới vòi nước và để ráo.-          Cắt bỏ phần gốc; tách từng bẹ cải ra rồi xắt theo chiều ngang, dày 2cm.

3

Sơ chế thịt ba rọi-          rửa thật sạch, để ráo miếng thịt-          Cắt miếng vuông cạnh 2cm.-          Ướp vào 4 muỗng café đường, 4 muỗng canh nước mắm ngon, hành tỏi băm, trộn thật đều hỗn hợp, để thấm trong vòng 1 tiếng.-          Thắng nước màu: bắt chảo lên bếp, cho vào phần đường còn lại, mở lửa liêu riu, khuấy đều tay đến khi đường ngả màu cánh gián trút nhanh thịt vào, vặn lửa lớn lên cho thịt săn.

4

Thêm dưa cải và hoàn thiện món ăn-          Sau đó vặn nhỏ lửa cho thịt thấm đều gia vị từ từ; cho dưa cải vào, bỏ ⅔ (hai phần ba) chén nước rồi tiếp tục kho.-          Lưu ý không đậy nắp; khoảng nửa tiếng sau nếm thấy dưa cải thấm vừa miệng và còn giữ độ giòn thì tắt lửa.-          Múc thịt và dưa cải ra dĩa, rưới nước thịt lên trên, rắc tiêu và dùng nóng với cơm.
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)