Nguyên liệu gồm có:
Thịt ba chỉ: 300g
Riềng: 150g
Bột nghệ: 1 muỗng nhỏ
2-3 củ hành khô.
Cơm mẻ
Ớt bột: 1 muỗng nhỏ, nếu không thì dùng 2, 3 quả ớt tươi
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt, dầu chiên, mắm tôm
Sơ chế Nguyên liệu gồm có:
Đầu tiên, thịt ba chỉ mua về bạn rửa thật sạch, rửa bằng nước muối loãng để khử mùi hôi, sau đó thái miếng vừa ăn.
Riềng các bạn giã nhuyễn
Hành khô băm nhuyễn.
Ướp thịt: Thịt ba chỉ các bạn ướp với riềng, bột nghệ, mắm tôm,hạt nêm, tiêu, bột ngọt và ớt. Các bạn chủ động căn chỉnh liều lượng gia vị nha, tùy vào khẩu vị của từng người mà có thể cho mặn nhạt khác nhau. Thịt ướp để 10 – 15 phút là được.
Thực hiện:
Bước thứ nhất(1): Bước đầu tiên bạn cần rửa thật sạch chảo, cho chảo lên bếp đợi cho khô chảo thì cho tiếp dầu chiên vào trong, tiếp đến bạn cho phần riềng còn lại và hành khô băm vào đảo đều, phi thơm.
Bước thứ hai(2): Hành, riềng đã thơm bạn cho phần thịt ba chỉ đã ướp vào đảo đều. Sau đó bạn vặn nhỏ lửa lại, tiếp tục đảo đều tay cho riềng không dính vào đáy chảo.
Bước thứ ba(3): Bạn đảo cho đến khi nhìn thấy miếng thịt săn lại, mỡ chảy đều ra thì đảo thêm chút xíu nữa cho thịt, riềng cháy xém cạnh một chút thì tắt lửa.
Cách 2: Kho thịt với riếng và sả, ớt
chuẩn bị sẵn Nguyên liệu gồm có:
Thịt ba chỉ: 300g
1 nhánh riềng nhỏ
2 cây sả (lấy phần dưới)
Gia vị: nước mắm, tiêu, hạt nêm, chút mắm tôm
Chút nước màu, hành khô
Cách Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Thịt ba chỉ rửa thật sạch với nước muối loãng rồi thái miếng vừa ăn. Bạn ướp thịt với nửa thìa cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, một chút xíu mắm tôm đã lọc sạn, chút hạt tiêu xay khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Bước thứ hai(2): Riềng sả rửa thật sạch, băm nhuyễn. Hành khô băm thật nhỏ
Bước thứ ba(3): Phi thơm hành khô với dầu chiên, cho riềng så vào đảo đều khoảng 3 phút, cho thêm ớt bột (nếu bạn thích cay).
Bước thứ tư(4): Sau đó đổ thịt đã ướp vào đảo cùng cho đến khi thịt săn, chuyển sang màu nâu, chế tí nước màu. Nếu thịt khô quá, bạn cho thêm ít nước vào nhé
Sau khi thịt chín mềm, bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Mong các bạn ngon miệng nhé !
Theo Đời sống & PL
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
