Vào mùa hè, người Nhật thường hay mua mơ về ngâm rượu uống. Hôm nay ta sẽ theo chân hẳn một bác nông dân Nhật để học cách ngâm món rượu umeshu này nhé!
Theo chân người Nhật trong ngày ngâm rượu mơ umeshu

Rượu mơ ngâm ở Nhật được gọi là umeshu. Rượu này có đặc điểm là rất nhẹ, có vị ngọt và được ngâm bằng mơ còn xanh.

Trong những ngày hè nhiều nắng, người Nhật uống umeshu với đá lạnh, hay pha ra với nước khoáng hoặc soda để giải khát. Rượu mơ ngon nhất là phải để ủ trong khoảng 6 tháng, lúc này mùa đông đã về, người Nhật lại đun rượu nóng lên để nhâm nhi trong cái rét.

Hôm nay ta sẽ theo chân một bác nông dân Nhật  để xem bí quyết ngâm rượu umeshu cho mùa hè nhé!

Để ngâm rượu mơ, bác đã chuẩn bị sẵn:

Theo chân người Nhật xem bí quyết ngâm rượu mơ nổi tiếng - Ảnh 1.

- 500 gram mơ tươi (loại còn xanh)

- 250 gram đường phèn (dạng viên đá to)

- 900ml rượu trắng shochu của Nhật (khác với soju của Hàn Quốc)

- Lọ thuỷ tinh to khoảng 2l


Bây giờ ta sẽ xem bác ấy ngâm loại rượu này thế nào nhé!

Bước thứ nhất(1):

Theo chân người Nhật xem bí quyết ngâm rượu mơ nổi tiếng - Ảnh 3.

- Để ngâm rượu, bác đã phải Lưu ý chọn những quả mơ ngon nhất. Những quả ngon nhất là quả có vỏ căng mịn, không trầy xước.

- Cần rửa thật sạch mơ, sau đó lấy cuống ra. Một mẹo mà bác ấy đã chỉ để lấy được cuống mơ chính là dùng tăm xỉa răng. Mơ được lấy cuống ra sẽ thấm nhanh hơn.

Bước thứ hai(2):

Theo chân người Nhật xem bí quyết ngâm rượu mơ nổi tiếng - Ảnh 4.

- Tiếp theo, bác sẽ làm sạch lọ đựng rượu, sau đó lau cho khô hẳn. Sau đó bác xếp 1 lớp mơ vào đáy lọ. Bác cũng cẩn thận xếp từng lớp mơ xuống dưới đáy, không thả xuống để quả mơ tránh bị dập.

- Sau khi xếp được 1 lớp, bác bắt đầu cho thêm 1 lớp đường phèn vào.

Theo chân người Nhật xem bí quyết ngâm rượu mơ nổi tiếng - Ảnh 5.

 Bác sẽ tiếp tục xếp 1 lớp mơ rồi rải 1 lớp đường vào lọ cho đến khi hết mơ.

Theo chân người Nhật xem bí quyết ngâm rượu mơ nổi tiếng - Ảnh 6.

 Chia ra nhiều lớp thế này sẽ giúp rượu có vị đều, khi ngâm trông cũng đẹp mắt nữa.

Bước thứ ba(3):

Macintosh HD:Users:sam:Downloads:mèo - mận nhật bản:man-4-1.jpg

- Tiếp theo là một bước giản đơn. Bác ấy sẽ rót đầy rượu shochu vào lọ.

Theo chân người Nhật xem bí quyết ngâm rượu mơ nổi tiếng - Ảnh 7.

 Với rượu mơ của Nhật, có lưu ý rằng không nên dùng rượu quá mạnh.

Theo chân người Nhật xem bí quyết ngâm rượu mơ nổi tiếng - Ảnh 8.

 Khi rót rượu, cần rót sao cho rượu ngập mặt quả mơ khoảng 3cm.

Bước thứ tư(4):

Macintosh HD:Users:sam:Downloads:mèo - mận nhật bản:man-5.jpg

- Cuối cùng, bác sẽ đem cất lọ rượu ở nơi thoáng mát. Rượu umeshu chưa uống ngay được đâu, sẽ phải kiên nhẫn đợi trong ít nhất là 5-6 tháng mới được thưởng thức.

Sau khi chờ đợi mòn mỏi xong, đây sẽ là lúc ta tận hưởng thành quả đây!

Theo chân người Nhật xem bí quyết ngâm rượu mơ nổi tiếng - Ảnh 9.

Do rượu umeshu cần thời gian lâu để ủ, ta có thể làm nhiều lọ để uống dần. Rượu để 5-6 tháng đã lên vị rồi, nhưng nếu cất rượu đi trong 1-2 năm rồi lấy ra thì hương vị sẽ thơm, đậm khác hẳn.

Theo chân người Nhật xem bí quyết ngâm rượu mơ nổi tiếng - Ảnh 10.

Theo chân người Nhật xem bí quyết ngâm rượu mơ nổi tiếng - Ảnh 11.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

đồ ăn nhật rượu ngâm rượu văn hóa ẩm thực

cách muối cà ghém soup cà chua chuối lam banh my trung ca kho dua chè chuối chưng miền Nam Thiên Trúc com chien ca chua mì spaghetti sốt kem súp rau củ banh muffin sua tuoi cơm thịt bò trộn rau lịch sự Trang mieng cá lưỡi trâu kho mít non cach nau gio heo ngon Như Yến s món kho cách làm sườn nướng xá xói Khương quýt che dau xanh bi do gà xé sợi thit bo cuon la cai ngon muc xao ngon ph i tiết canh phÒ cach lam siro man Cách chọn và sử dụng trứng canh rieu cua ngon pasta cách làm phá lấu áp chảo Nem nướng Gánh bánh sandwich hoành thánh măng tươi ot Làm quạ đen bằng bánh oreo cho tiệc Mon ngon cho be ngÃƒÆ tim bò 12 Thịt Bò Thịt lợn om Trà sữa cach lam sot chua ngot gao heo nướng bánh rán nhân đậu khúc làm hoa giấy Luộc cá mut nhi rau mÃƒÆ sườn nướng thịt cuộn sốt trứng thịt heo khô trộn salad gà trái cây mì xào gà nhau xôi nếp nấu đậu lẩu cá rau củ cháo vịt ngộ độc Sò điệp nướng mỡ hành nhan nước chấm củ cải muối lá lốt cuốn thịt Mì xào tã³c dan len nướng thơm ca loc khoai tây chiên chua ngọt cánh gà chiên kiểu hàn quốc nh i công thức phở cuốn tôm hấp thịt ba rọi ba chỉ củ cải mặn món khoai tay lac pho mai chau tom Nướng Sapa truc cua chien gion bánh xèo kim chi cách chiên phồng tôm ngon thịt cuộn chấm mắm tôm Nghệ thuật trang trí cafe của Kazuki Cách làm gà hấp kho cá bạc má Làm bánh cookies trà xanh mì trứng vịt tiềm nh bánh mì kẹp kem cach làm kim chi cach lam cu cai muoi lam banh sau rieng chien gion tim heo ham trang nhã muffin dâu tằm củ cải ngâm giấm Rau câu xứ Quảng canh ca loc cai be xanh Bánh quy bơ m c cà thu rim bánh xèo nhân xoài tôm làm chả Gà hấp sả sữa chua với dâu nguồn Quán bánh canh giò heo chật ních người cach nau chao dinh duong bo la lot nuong sa xoi m băp Nhá Ngu