Bánh mousse hình hoa đẹp mắt với một nửa màu hồng đỏ của thanh long đỏ, phần còn lại có màu vàng nhạt, trông rất hấp dẫn và đáng để thưởng thức.
Không quá khó để làm bánh mousse thành công, tuy nhiên nếu muốn dùng thanh long đỏ tạo màu cho bánh, thì bạn cần chú ý đến phần lọc thanh long cho mịn. Ngoài ra cũng yêu cầu phải có kỹ thuật đánh trứng, whipping cream đúng chuẩn. Bánh sẽ thơm ngon hơn rất nhiều nếu bạn chọn mua được loại phô mai Mascarpone. Loại này có bán ở các hiệu làm bánh hoặc siêu thị đồ ngoại. Nếu không tìm mua được, bạn có thể thay thế bằng phô mai loại bình thường.
Nguyên liệu
+ 50 gram thanh long đỏ đã nghiền nhuyễn
+ 2 lòng đỏ trứng gà
+ 40 gram đường cát
+ 50ml sữa tươi
+ 10 gram gelatin
+ 250 gram phô mai Mascarpone
+ 250 gram whipping cream
Cách làm
- Thanh long rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ, cắt miếng nhỏ. Dùng thìa nghiền nhuyễn thanh long, có thể thêm một chút nước. Sau đó lọc thanh long qua rây để được hỗn hợp mịn sánh.
- Lá gelatin ngâm vào bát nước lạnh khoảng 5-10 phút cho mềm.
- Lòng đỏ trứng gà đánh cùng 20 gram đường cát, lấy máy đánh trứng đánh đều cho đến khi hỗn hợp chuyển màu sáng.
- Phô mai đun cho tan chảy, rồi đánh đều lên.
- Đổ phô mai vào hỗn hợp lòng đỏ trứng gà rồi đánh đều.
- Sữa tươi đun sôi, thả lá gelatin vào, khuấy cho đến khi gelatin tan hết. Sau đó đổ vào hỗn hợp phô mai lòng đỏ trứng gà.
- trộn thật đều xong đổ một nửa vào bát thanh long ban đầu.
- Lấy một chiếc bát, chia whipping cream thành 3 phần và lần lượt đổ vào bát. Thêm đường. Mỗi lần đổ vào đánh đều rồi mới đổ phần tiếp theo.
- Đánh whipping cream xong, lấy ⅓ (một phần ba) đổ vào bát thanh long, ⅔ (hai phần ba) đổ vào bát còn lại.
- Đổ hai hỗn hợp ở hai bát vào hai túi bắt bông kem.
- Lấy khuôn hình hoa ra, đổ cả hai hỗn hợp vào khuôn để tạo hình. Sau đó để trong tủ lạnh khoảng 4 tiếng là ăn được.
Chúc bạn thành công với bánh mousse ngon tuyệt này nhé!
Việt Hà – Nguồn: MC
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com) 