Lòng heo chị em mua về đem lộn trái, lấy hết màng mỡ, sau đó cho một nắm bột mì trộn chút muối vào bóp kỹ, rửa lại bằng nước. Cuối cùng bạn dùng chanh chà xát để những gì còn sót lại sẽ ra hết, rồi xả nước thật mạnh. Với cách này lòng heo vừa sạch và trắng. Giờ chị em chỉ việc chế biến các món ngon với lòng heo thôi.
-
1
Lòng heo xào dưa chua
Lòng non chị em mua loại ngon khoảng 500 g rồi dưa chua, một ít cà chua, hành, tỏi, gia vị. Lòng sau khi được rửa thật sạch, chần qua nước sôi rồi đem thái miếng vừa ăn. Hành tỏi phi thơm sau đó cho thêm lòng vào đảo cho đến khi chín tới được cho ra đĩa. Không nên xào lòng quá lâu sẽ bị dai không còn ngon nữa. Dưa chua cũng đem xào săn lại rồi cho lòng vào, thêm cà chua, gia vị. Xào thêm một chút cho thấm rồi cho lòng ra nhé!
Món này để ăn với cơm hoặc để ông xã lai rai cũng rất thú vị.
-
2
Nấm mỡ xào lòng, dạ dày
Để làm món này chị em cần mua lòng non heo, dạ dày heo cùng nấm mỡ, cà tốt, cần tây, tỏi tây cùng gia vị.
Để lòng non và dạ dày khi ăn được trắng và giòn, khi luộc các bạn áp dụng nguyên tắc 3 sôi 3 lạnh, tức là thả lòng vào nước sôi - vớt ra ngâm nước lạnh rồi lại thả vào nồi nước sôi, cứ thế đủ 3 lần là được. Sau đó, đem lòng, dạ dày thái miếng rồi xào nấm, cà rốt cũng đã được xào qua. Trước khi ăn khoảng 2 phút, cho thêm cần tỏi vào đảo. Món này đảm bảo trôi cơm vô cùng.
-
3
Lòng heo xào hành răm
Đây là món ăn rất giản đơn nhưng luôn đem lại cảm giác cho những ai thưởng thức. Để hoàn thành món ăn này chị em cần chuẩn bị sẵn 400 gram lòng non, hành hoa và hành răm cùng dầu chiên, hạt nêm và gia vị.
Sau đó, lòng heo làm sạch, thái khúc vừa ăn. Cho dầu vào chảo, để nóng già. Thả chút hành hoa thái khúc đảo đều cho thơm, sau đó trút lòng xào nhanh tay. Nêm nếm các gia vị sao cho vừa miệng. Khi lòng chín, cho số hành hoa còn lại cùng rau răm vào đảo đều tay. Cho lòng ra đĩa và ăn nóng nhé!
Chị em lưu ý đừng vì sợ lòng không chín được mà xào quá kĩ, lòng heo sẽ mất đi độ giòn không còn ngon nữa. Chúc cả gia đình bạn ngon miệng nhé!
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
