Bánh gối là món ăn vặt được nhiều người ưa thích bởi lớp vỏ bánh giòn tan kết hợp với nhân thịt đậm đà.
Gia vị
Phần vỏ bánh gối
- 215gr bột mì
- 30gr gạo bột nếp (có thể dùng bột bánh dẻo)
- 30gr dầu chiên
- 125ml nước
Phần nhân bánh gối
- 300gr thịt lợn xay
- 100gr miến
- 5, 6 cái mộc nhĩ
- 1 chục cái nấm hương
- 1 củ su hào
- 2 củ cà rốt cỡ vừa
- Các bạn có thể thêm thêm các nguyên liệu khác tùy thích như trứng cút luộc, tôm,…
- Gia vị, hạt tiêu, nêm mặn vừa khẩu vị
Phần nước chấm ăn với bánh gối
- 3 muỗng súp nước mắm
- ½ (một phần hai) muỗng súp nước sôi để nguội
- 1 muỗng súp đường
- ½ (một phần hai) muỗng súp bột ngọt
- Ớt băm nhuyễn
- Tỏi
- Nước cốt chanh
- Xu hào, cà rốt
Cách làm chi tiết:
Nguyên liệu cho món Bánh gối bao gồm:
Phần vỏ bánh
- Rây mịn bột mì và bột nếp rồi trộn hai loại bột với nhau cho đều.
- Thêm nước và dầu chiên vào bột rồi dùng tay trộn thật đều để bột thành một khối dẻo, mịn, không dính tay, mặt bột mịn, trơn. Trong quá trình nhào bột nếu bạn thấy bột khô quá có thể vẩy thêm vài giọt nước nhưng nhớ không được thêm nhiều quá để tránh cho bột bị nhão nhé! Hoặc nếu tỉ mỉ hơn, bạn có thể chia bột ra thành những phần nhỏ để dễ nhào hơn.
- Chia bột thành 12 phần. Rắc chút bột khô lên mặt phẳng, cán bột cho đều tay thành hình tròn đường kính 12-13cm
Phần nhân
- Ngâm miến cho mềm rồi cắt vụn.
- Mộc nhĩ, nấm hương rửa thật sạch, ngâm cho nở mềm, thái hoặc băm thật nhỏ.
- Cà rốt và su hào, các bạn gọt bỏ vỏ rồi thái hoặc bào sợi ( các bạn có thể thay thế su hào bằng củ đậu cũng quá ngon và mang lại độ ngọt cho bánh đấy).
- Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau, nếm nêm gia vị, hạt tiêu cho vừa khẩu vị.
- Khi làm bánh, các bạn cho phần nhân vào một nửa vỏ bánh, dính mép bột lại. Các bạn có thể bôi một chút nước ở mép bánh để bánh dính chắc hơn. Bạn có thể dùng dĩa ấn nhẹ vào mép bánh để bánh có những nếp đẹp mắt hơn.
- Rán bánh với lửa vừa cho bánh chín, vàng đều.
Pha nước chấm bánh gối
- trộn thật đều 3 muỗng canh nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng canh nước sôi, 1 muỗng canh đường, ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột ngọt, ớt băm nhuyễn, tỏi băm đến khi đường và bột ngọt tan đều bạn cho 1 muỗng chanh vào sao cho vừa ăn. Các bạn cho thêm đu đủ, cà rốt, su hào ngâm giấm vào nước chấm để bánh đỡ ngán hơn.
- Hy vọng bạn thành công với hướng dẫn món ăn vặt trên.
(Bài: Nguyễn Thị Vân Anh)
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
