(Em đẹp) - Dù đã làm bao nhiêu lần nhưng miếng chả ngọt thịt xen chút dai dai, bùi bùi của cốm là một cái gì đó rất riêng mà chỉ mẹ mới làm được.- Emdep.vn
Tháng 8 mùa Thu, rủ nhau làm chả cốm

Từ trước đến giờ, cứ tới mùa Thu là mình háo hức, mong đợi, không chỉ cái tiết trời mát dịu mà còn mong cả món cốm xanh, xanh như màu lá. Ai lười thì ăn không hoặc ăn với chuối cũng được, chăm hơn một chút thì nấu được cả một nồi chè thơm man mát.
Không chỉ góp mặt trong những món ngọt mà cốm còn xuất hiện ở những món mặn, thật kì diệu biết bao. Hôm nay trên đường về nhà, mình thấy một cô gánh hàng rong bán cốm, liền nài nỉ mẹ mua ngay vài lạng về nấu chè và đặc biệt là làm chả cốm - món ăn ưa thích của mình.

Nguyên liệu cần có:
+ 1 lạng cốm+ 2 lạng thịt băm+ 1 lạng giò sống+ 2 quả trứng gà ta hoặc 1 quả trứng gà công nghiệp (Với đồ mặn, mình nghĩ các bạn nên dùng trứng gà ta sẽ ngon hơn rất nhiều)+ Một chút hành khô băm nhuyễn+ Lá chuối+ Một chút dầu chiên+ Gia vị, hạt tiêu

Hướng dẫn cách làm:
- Đầu tiên, đặt nồi hấp và bắt đầu đun rồi mới quay sang chuẩn bị sẵn nguyên liệu- Trộn cốm với trứng cho đều trong một bát riêng- Trộn giò sống thịt băm và hành khô trong một bát riêng, nếm nêm gia vị và chút hạt tiêu cho vừa miệng- Trộn hỗn hợp trứng - cốm và thịt băm - giò sống với nhau cho thật nhuyễn. Thêm một chút dầu chiên để tránh tình trạng tý nữa viên chả bị dính tay- Lá chuối rửa thật sạch, lót vào nồi hấp. Bạn có thể dùng bất cứ thứ gì để lót vào nồi hấp như giấy thấm dầu chiên nhưng mình rất thích mùi lá chuối quyện với chả nên thường hay dùng loại này- Viên hỗn hợp thành từng miếng nhỏ rồi cho vào nồi hấp và đậy nắp. Chả sẽ chuyển thành màu trắng ngà từ 5 - 7 phút sau đó.
Gắp chả hấp ra đĩa rồi lần lượt hấp hết chỗ chả viên. Việc hấp chả trước khi rán là để cốm vẫn giữ được độ dẻo và độ dai, không bị khô lại trong quá trình rán về sau.

- Bật bếp, cho dầu vào chảo rán, chờ đến khi dầu nóng thì thả những miếng chả vừa được hấp vào, rán cho đến khi chả có màu vàng đậm, vỏ ngoài săn và hơi giòn là được. Để tránh tình trạng miếng chả ngập dầu thì nên dùng giấy thấm dầu để hút bớt rồi mới ăn.

Miếng chả vừa rán xong vẫn còn nóng, cắn một miếng qua lớp vỏ giòn giòn là đến vị cốm bùi bùi, quện với thịt lợn thơm nức. Chả cốm ăn với cơm thì nên pha thêm bát nước mắm tỏi ớt đi kèm sẽ ngon hơn rất nhiều đấy các bạn ạ. Mong các bạn thành công!

 
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cá chạch me ga luoc mẹo vặt làm bếp vi khuẠn món nhậu cach lam goi sua tau heo Cá Kho Khéo tay cupcake hình hoa cá lóc kho dứa chả lụa salad dầu giấm món thịt bò hầm khoai tây tà m canh mọc nấu rau ngót nà u an ngon nam bao ngu cach trang tri hoa qua thach qui linh cach lam mon sui cao trứng cuộn thịt hấp nước mía hoa quả cong thuc ga tiem chả cá lá lốt ngon cơm canh chua công thức nem nướng nha trang bữa cơm trưa ghẹ nấu măng chua lau ghe nau tieu xanh bà nh crepes vệ sinh tủ lạnh Mát lòng huyết bò xào lá hẹ mướp hương xào tôm thịt Æ u banh duc khoai mon ngon Lẩu tôm thịt gà cuốn xôi hấp mực khô chiên canh cà đậu chiên trứng vịt muối chẠu cà y cach nau ca kho to cach kho ca basa công thức làm nước ép dưa hấu bằng Khoái hat sen ham nho kho xoi vit thom ngon chà gà rim hồng List Cháo món chân gà xào sả ớt Rượu cach lam nem chay gỏi cuốn Nam bộ Võ Mạnh Lân Cá thu kho to mam ruoc kho thit rau câu bắp Biscotti thạch chanh leo cốt dừa Yuri Kurohara chè chuối với nếp cẩm cá điêu hồng nướng ca thu kho cay Rau bắp tẩm bột chiên trứng muối canh rong biển hạt sen trang trí cốc nước lam muc sot tuong han quoc Ăn gì hôm nay cach lam bo xao huong dan lam banh mi ngon cách làm vịt giả cầy cách rim tôm Quà hoành thánh bánh quy hạnh nhân chocolate hoa mao lương giấy ngao bánh kem trà xanh cach lam canh ga chien rieng hong kong tra bong cuc qua tao ngon Chiên óc cach lam ca ngư bánh kẹp chocolate giò cơn mẹo làm kem cach lam rau muong cua biển rán cay salad đậu ngự ga nau tieu bổ cam nấu chè đậu xanh sương sáo ngao hấp củ cải ngâm giấm gà om bánh vị dứa xôi cach lam banh tart hoa qua kieu Chau A Nhá nước chấm xì dầu chè chuối nước cốt dừa Ông gỏi cuốn thịt ga xao ca ri do sấu ngâm đường lưỡi heo nấu hạt sen Ä áº u cà thịt gà tẩm bột nướng banh pancake trai cay ngon ngao xào cay hoanh thanh chien gion Bánh a Trà quẠsẠu u thịt heo làm chả