Bữa ăn có thêm món canh chua sẽ hao cơm rất nhanh, canh chua làm cho mọi người ăn ngon miệng hơn và giảm độ ngấy cho những món xào.
Tháng 6 trời mưa, ăn canh chua lươn là 'hết sẩy'

1. Canh lươn nấu khế

Món canh này ngoài việc cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể, còn có hương vị thơm ngon, canh ngọt và béo, có vị chua dịu lạ lạ của khế, thơm mùi sả và các loại rau thơm, không dùng dầu mỡ nhiều nên ít ngán.

Nguyên liệu gồm có:

150 gram thịt lươn; 1 trái chuối xanh; 1 trái khế chua; 2 trái cà chua, 2 cây sả; Rau thơm, húng quế; Rau om, ngò gai; Ớt sừng, tỏi băm, tỏi đập giập; Gia vị: muối, đường, dầu chiên; Giấm gạo; Hạt nêm; Bột ngọt.

Cách chế biến:

– Lươn làm sạch, cắt khúc khoảng 4cm, ướp lươn với 1/2M muối và 1/4M bột ngọt.

– Cà chua 1 trái cắt múi cau, 1 trái băm thật nhỏ. nấu nóng 1M dầu chiên, phi thơm tỏi rồi cho cà chua băm vào xào, nêm 1/4M muối và 1/4M đường.

– Chuối xanh tước vỏ, bổ đôi rồi cắt xéo dày 2cm, ngâm vào nước muối.

– Khế chua gọt bỏ rìa, cắt lát dọc, bỏ lõi giữa.

– Sả cắt khúc, đập dập. Rau thơm rửa thật sạch, cắt nhỏ.

– Phi thơm tỏi, sả và 3 lát ớt, cho lươn vào xào với lửa to đến khi lươn săn và thơm gia vị. Trút lươn xào vào nồi có khoảng 1 lít nước sôi, hớt bọt rồi cho chuối vào nấu đến khi gần chín, tiếp tục cho khế và cà chua vào nấu chín. Cuối cùng cho cà chua băm đã xào vào. Nêm 1M đường, 1/2M bột ngọt, 1,5M giấm gạo, 1M muối và 1M nước mắm.

– Múc canh ra tô, rắc rau thơm, ớt cắt lát và tỏi phi lên trên. Dọn kèm nước mắm nguyên chất và ớt cắt lát.

Mách nhỏ:

– Chọn lươn đầu nhỏ, thân to và ngắn, lưng nâu, bụng vàng.

– Sơ chế lươn bằng dung dịch 1 giấm, 1 nước sẽ khử được mùi tanh của lươn.

2. Cách nấu canh lươn bắp chuối hột

Canh lươn nấu bắp chuối hột là món ăn lạ miệng, hương vị thơm ngon, trong đó thịt lươn rất bổ dưỡng, có vị ngọt, bồi bổ khí huyết, tăng cường trí nhớ và sức đề kháng cho cơ thể. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh lươn bắp chuối quá ngon.

Nguyên liệu gồm có:

– 300 gram lươn

– 200 gram bắp chuối hột

– 10 lá lốt

– 1 trái khế chua

– 1 trái ớt sừng

– 1 trái chanh

– Ngò gai

– Hành tỏi băm

– Tiêu, muối, đường, nước mắm, dầu chiên

– Hạt nêm; bột ngọt.

Cách chế biến:

– Lươn làm sạch, luộc chín với 1 lít nước, nêm muối, bột ngọt. Vớt lươn ra để nguội, lấy thịt, xương tiếp tục nấu nước dùng. Ướp lươn với hành tỏi băm, tiêu, đường, bột ngọt và nước mắm.

– Bắp chuối cắt mỏng, ngâm nước có pha chanh. Lá lốt, ngò gai cắt nhỏ. Khế cắt lát. Ơt sừng cắt lát.

– Phi thơm hành tỏi, cho lươn vào xào, thêm ớt xắt và ngò gai, rắc thêm tiêu, tắt lửa.

– Thêm 0.5 lít nước vào nước luộc lươn nấu sôi, cho lươn vào nấu sôi trở lại, thêm lá lốt, tắt lửa.

– Múc canh ra tô, dùng nóng.

Lưu ý

– Dùng khế chua hoặc phèn chua để làm sạch nhớt lươn.

– Xào thịt lươn trước để thịt lươn đậm đà và không bị tanh.

Theo Phụ nữ ngày nay


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn

bánh tart bí công thức soda chanh dây cá lóc kho tiêu vàng cách muoi mang chua bún trộn tôm rau củ Cách nấu dê Gỏi bò ga banana upside down bánh chuối úp ngược thuc don tat nien cach lam mam com chay cung ram thang gieng hoành thánh tôm quán nhậu cach lam banh ran ngon mực xào thơm list cơm Ot ngot Bang bun bung cá lóc bông kho tộ bánh hình giọt nước cách làm thịt bò băm xôi nếp bọc mít canh rau muống với ghẹ mừng sinh nhật cha lua chien cookies nuoc cốt dừa nà m bánh sữa dừa caramel bí ngô chà bánh chuối tẩm mè chiên chả giò quấn tôm cốc chén cũ mon ngon mua thu món bánh chuối lâu măm du lịch cach lam cai chua quà nau nuong da Xoi bap Lá dừa công thức trứng chiên đậu phộng Tuyên Món Ý cach lam chao banh bot món ăn sáng Vịt Cá hồi xào đậu cô ve tÃƒÆ o sinh tố vải trục bo bia chay bánh cookies cacao kem tươi trứng cút giấy trắng cách nấu đậu hủ ngon măng tươi Mẹ các món cơm ngon Ngắm món ngon ngày Tết thịt heo thăn đút lò cach lam trung duc Cá cơm chiên bột Ốc nuong Min tự làm chè trôi nước canh thịt bằm valentine BUN RIEU cháo nấu ngao Nhái cơm ngọt vị đồng quê my xao Cán Goi du đu bức tranh ngày gia đình cha bong ngon cháo cò Sữa chua hoa quả chiên cá canh thịt gà nấu rau củ mien xao thit bam bánh mì cũ mứt táo khô cuộc thịt lươn nướng món ngon mùa hè Chua Dĩ An lau tom cang chai chè trái cây thạch vá ng ngon miệng phile Cơm gà xối mỡ giòn tan trên phố Đình miến xào thịt làm mứt chuối bánh bột lọc lá chuối thịt ngâm giấm dau hu la lot bánh xúc xích khoai lang cach lam tom xoc toi tacos nhan tom chien gởi bánh xếp dừa non chuối burro chiên thịt bò bông cải trắng nấm trumpet quán cà phê bao cấp chiếu cách làm siro dâu tây sup ga bò cuộn phô mai mon trung quoc