Bữa ăn có thêm món canh chua sẽ hao cơm rất nhanh, canh chua làm cho mọi người ăn ngon miệng hơn và giảm độ ngấy cho những món xào.
Tháng 6 trời mưa, ăn canh chua lươn là 'hết sẩy'

1. Canh lươn nấu khế

Món canh này ngoài việc cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể, còn có hương vị thơm ngon, canh ngọt và béo, có vị chua dịu lạ lạ của khế, thơm mùi sả và các loại rau thơm, không dùng dầu mỡ nhiều nên ít ngán.

Nguyên liệu gồm có:

150 gram thịt lươn; 1 trái chuối xanh; 1 trái khế chua; 2 trái cà chua, 2 cây sả; Rau thơm, húng quế; Rau om, ngò gai; Ớt sừng, tỏi băm, tỏi đập giập; Gia vị: muối, đường, dầu chiên; Giấm gạo; Hạt nêm; Bột ngọt.

Cách chế biến:

– Lươn làm sạch, cắt khúc khoảng 4cm, ướp lươn với 1/2M muối và 1/4M bột ngọt.

– Cà chua 1 trái cắt múi cau, 1 trái băm thật nhỏ. nấu nóng 1M dầu chiên, phi thơm tỏi rồi cho cà chua băm vào xào, nêm 1/4M muối và 1/4M đường.

– Chuối xanh tước vỏ, bổ đôi rồi cắt xéo dày 2cm, ngâm vào nước muối.

– Khế chua gọt bỏ rìa, cắt lát dọc, bỏ lõi giữa.

– Sả cắt khúc, đập dập. Rau thơm rửa thật sạch, cắt nhỏ.

– Phi thơm tỏi, sả và 3 lát ớt, cho lươn vào xào với lửa to đến khi lươn săn và thơm gia vị. Trút lươn xào vào nồi có khoảng 1 lít nước sôi, hớt bọt rồi cho chuối vào nấu đến khi gần chín, tiếp tục cho khế và cà chua vào nấu chín. Cuối cùng cho cà chua băm đã xào vào. Nêm 1M đường, 1/2M bột ngọt, 1,5M giấm gạo, 1M muối và 1M nước mắm.

– Múc canh ra tô, rắc rau thơm, ớt cắt lát và tỏi phi lên trên. Dọn kèm nước mắm nguyên chất và ớt cắt lát.

Mách nhỏ:

– Chọn lươn đầu nhỏ, thân to và ngắn, lưng nâu, bụng vàng.

– Sơ chế lươn bằng dung dịch 1 giấm, 1 nước sẽ khử được mùi tanh của lươn.

2. Cách nấu canh lươn bắp chuối hột

Canh lươn nấu bắp chuối hột là món ăn lạ miệng, hương vị thơm ngon, trong đó thịt lươn rất bổ dưỡng, có vị ngọt, bồi bổ khí huyết, tăng cường trí nhớ và sức đề kháng cho cơ thể. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh lươn bắp chuối quá ngon.

Nguyên liệu gồm có:

– 300 gram lươn

– 200 gram bắp chuối hột

– 10 lá lốt

– 1 trái khế chua

– 1 trái ớt sừng

– 1 trái chanh

– Ngò gai

– Hành tỏi băm

– Tiêu, muối, đường, nước mắm, dầu chiên

– Hạt nêm; bột ngọt.

Cách chế biến:

– Lươn làm sạch, luộc chín với 1 lít nước, nêm muối, bột ngọt. Vớt lươn ra để nguội, lấy thịt, xương tiếp tục nấu nước dùng. Ướp lươn với hành tỏi băm, tiêu, đường, bột ngọt và nước mắm.

– Bắp chuối cắt mỏng, ngâm nước có pha chanh. Lá lốt, ngò gai cắt nhỏ. Khế cắt lát. Ơt sừng cắt lát.

– Phi thơm hành tỏi, cho lươn vào xào, thêm ớt xắt và ngò gai, rắc thêm tiêu, tắt lửa.

– Thêm 0.5 lít nước vào nước luộc lươn nấu sôi, cho lươn vào nấu sôi trở lại, thêm lá lốt, tắt lửa.

– Múc canh ra tô, dùng nóng.

Lưu ý

– Dùng khế chua hoặc phèn chua để làm sạch nhớt lươn.

– Xào thịt lươn trước để thịt lươn đậm đà và không bị tanh.

Theo Phụ nữ ngày nay


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn

thit nuong banh bot loc goi la chè củ năng táo đỏ Nga Nguyễn chả cá thát lát chả vàng chả trứng cơm tấm Thiên rau câu oreo chọn tôm sạch cách làm bim bim khoai lang Santa chanh đào mật ong cach lam sinh to du du ngon chao gan chao sup che bach qua tuyet nhi chua dau Rau cau hoa qua che banh lot nuoc cot dua thom ngon không gian che bot bang thịt kho kem vi matcha che khoai mon Đu chiffon tra xanh chips khoai tay clucb sandwich trứng xào ngô coc dam chua ngot thực phẩm mùa thu Cách nấu súp cà chua cach nau sup gan vien xôi gà rán khoai tay nghien mon lap xuong xao dau nam thịt bò xào cà cocktail dua xa xiu com ba khia ngon com cuon chien xu ngon com ran lươi cong thuc tra sua cua rang singapore Mâm xe đạp Những món gỏi ngon dá u canh thịt viên nấu cà chua cách làm kem dâu tây khoai mon canh đậu phụ nấu hẹ kim chÃƒÆ dầm cà chua Tuyết Nguyễn Gỏi bắp cải tím giòn chè trái cây bột báng giò lợn bó luộc dau hu kho ngon sandwich trứng luộc ép nho cach lam bun thit nuong me socola trái cây tôm hấp đậu hũ dau hu xao cach lam banh bap chien tôm rim nui gạo nấu chả suông 15 phút chế biến cho bữa ăn gia đình dong Những lợi ích khi ăn chay chẠlà cách chế biến sườn mon banh gio man ca basa kho dua ca dieu hong chung tuong dua hong nau ca món ngon mỗi ngày cach tron salad nam thit chiên gà giòn canh bong moc chao bap bo hat sen ngon ech xao la cach ăn dặm kem cây phủ chocolate diệt sâu bọ Mi y error mực nướng muối ớt cuoi tuan hoa quẠmam co cung tao quan sua chua de lam canh chua tôm bông so đũa Thiên Trúc gà ta trà xanh flan cam dac biet gÃƒÆ kho cay bánh cuon cút rán cay gà chip matcha tra xanh gà nấu chuối gỏi cuốn gỏi cuốn tôm thịt gỏi gà bắp cải luon nuong sa te pate gan heo ngon gỏi xoài cá cơm chiên khô cá cơm Xuân chocolate pinecone cotton cake dưa món ngày tết creme brulee ga ap chao dac biet gà cuộn Là m Bà nh ga cuon chien ngon gỏi thịt bò rau cần goi ngo luc binh rau cu chiffon trà xanh Chiffon trà xanh cho cuối mon ngon phu tho ga kungpao thom ngon chÃƒÆ xào rau ga la chanh thom ngon