Bữa ăn có thêm món canh chua sẽ hao cơm rất nhanh, canh chua làm cho mọi người ăn ngon miệng hơn và giảm độ ngấy cho những món xào.
Tháng 6 trời mưa, ăn canh chua lươn là 'hết sẩy'

1. Canh lươn nấu khế

Món canh này ngoài việc cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể, còn có hương vị thơm ngon, canh ngọt và béo, có vị chua dịu lạ lạ của khế, thơm mùi sả và các loại rau thơm, không dùng dầu mỡ nhiều nên ít ngán.

Nguyên liệu gồm có:

150 gram thịt lươn; 1 trái chuối xanh; 1 trái khế chua; 2 trái cà chua, 2 cây sả; Rau thơm, húng quế; Rau om, ngò gai; Ớt sừng, tỏi băm, tỏi đập giập; Gia vị: muối, đường, dầu chiên; Giấm gạo; Hạt nêm; Bột ngọt.

Cách chế biến:

– Lươn làm sạch, cắt khúc khoảng 4cm, ướp lươn với 1/2M muối và 1/4M bột ngọt.

– Cà chua 1 trái cắt múi cau, 1 trái băm thật nhỏ. nấu nóng 1M dầu chiên, phi thơm tỏi rồi cho cà chua băm vào xào, nêm 1/4M muối và 1/4M đường.

– Chuối xanh tước vỏ, bổ đôi rồi cắt xéo dày 2cm, ngâm vào nước muối.

– Khế chua gọt bỏ rìa, cắt lát dọc, bỏ lõi giữa.

– Sả cắt khúc, đập dập. Rau thơm rửa thật sạch, cắt nhỏ.

– Phi thơm tỏi, sả và 3 lát ớt, cho lươn vào xào với lửa to đến khi lươn săn và thơm gia vị. Trút lươn xào vào nồi có khoảng 1 lít nước sôi, hớt bọt rồi cho chuối vào nấu đến khi gần chín, tiếp tục cho khế và cà chua vào nấu chín. Cuối cùng cho cà chua băm đã xào vào. Nêm 1M đường, 1/2M bột ngọt, 1,5M giấm gạo, 1M muối và 1M nước mắm.

– Múc canh ra tô, rắc rau thơm, ớt cắt lát và tỏi phi lên trên. Dọn kèm nước mắm nguyên chất và ớt cắt lát.

Mách nhỏ:

– Chọn lươn đầu nhỏ, thân to và ngắn, lưng nâu, bụng vàng.

– Sơ chế lươn bằng dung dịch 1 giấm, 1 nước sẽ khử được mùi tanh của lươn.

2. Cách nấu canh lươn bắp chuối hột

Canh lươn nấu bắp chuối hột là món ăn lạ miệng, hương vị thơm ngon, trong đó thịt lươn rất bổ dưỡng, có vị ngọt, bồi bổ khí huyết, tăng cường trí nhớ và sức đề kháng cho cơ thể. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh lươn bắp chuối quá ngon.

Nguyên liệu gồm có:

– 300 gram lươn

– 200 gram bắp chuối hột

– 10 lá lốt

– 1 trái khế chua

– 1 trái ớt sừng

– 1 trái chanh

– Ngò gai

– Hành tỏi băm

– Tiêu, muối, đường, nước mắm, dầu chiên

– Hạt nêm; bột ngọt.

Cách chế biến:

– Lươn làm sạch, luộc chín với 1 lít nước, nêm muối, bột ngọt. Vớt lươn ra để nguội, lấy thịt, xương tiếp tục nấu nước dùng. Ướp lươn với hành tỏi băm, tiêu, đường, bột ngọt và nước mắm.

– Bắp chuối cắt mỏng, ngâm nước có pha chanh. Lá lốt, ngò gai cắt nhỏ. Khế cắt lát. Ơt sừng cắt lát.

– Phi thơm hành tỏi, cho lươn vào xào, thêm ớt xắt và ngò gai, rắc thêm tiêu, tắt lửa.

– Thêm 0.5 lít nước vào nước luộc lươn nấu sôi, cho lươn vào nấu sôi trở lại, thêm lá lốt, tắt lửa.

– Múc canh ra tô, dùng nóng.

Lưu ý

– Dùng khế chua hoặc phèn chua để làm sạch nhớt lươn.

– Xào thịt lươn trước để thịt lươn đậm đà và không bị tanh.

Theo Phụ nữ ngày nay


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn

cơm rang cách làm đậu phụ kho tương cay mận dầm chao suon non lam banh trung thu mon ngon tu mang cá kho dứa tu lam sua chua rau tron tep pate gan heo ngon nhẫn bản to sườn sốt dứa ca ri chay lam banh cupcake cua ocani tron ga cach lam banh canh Cách lam banh trung thu hÃ Æ ng tôm tẩm dừa nướng cach lam gio song Dà n m trai cay xa lach sot mayonnaise mбє cach lam banh canh ghe nấu chè bi trái cây bò xào trái cam nấu xôi Cà kho Bún cóc món lạ nhà quê Cháo sườn non rau củ cach lam xoi do Cách ngâm rượu tỏi banh tra xanh ngon râu câu phô mai sot gac ngon game khế hầm bò cach lam pha lau bao tu thit bo xao nam rom salad mì ý bánh mì sanwich cach lam sua lac chuối đánh xéo hầm Hường Nguyễn Đậu đũa xào tôm thịt cach lam bap bo om hoa hoi cach xao bong muop ngon xuong heo nau canh nau chao thit cocktail vị chanh đôi dép bún móng giò oc len cach lam banh mi nuong toi cach lam lipton chanh lam mut tac ngon Sinh to trai cay ca trung kho nghe ngon cÃƒÆ ri cÃƒÆ ri gÃƒÆ bánh gato chocolate dây lam chim cut dac biet che phở rán banh tra xanh mon an mien trung rau củ trộn gia tri dinh dươ ng nhuận tràng mam ca sac bánh trung thu handmade le dut lo ngon canh ngao cムba sa mien tron kieu Han thit bo xao muop nhat che hat sen to yen kìm xao muc tên ech xao cari cánh tay của cải dau phu nau he canh he dau hu non chay sinh tố kiwi soda Mà à cách chọn măng cụt Đổi kẹo khoai môn Gà tẩm bột chiên giòn cho ngày lạnh Bánh bột lọc VN sánh cùng 30 món bánh sa tế gỏi đu đủ banh mi tom chien xu tép đồng rang riềng Gà nau sa thịt heo chiên giòn sốt dầu hào cach lam trung cuon thịt nướng hàn quốc giữ dáng đẹp mi Che buoi lam che san bo thit Banh troi nuoc cach lam bun gao xao trung Đầu Bếp Đỉnh Top Chef Việt Nam món che cu sen ham dac san ha noi Món ăn Hàn Quốc tra xanh matcha ngon trai nem thịt heo cách làm các món sườn da day ham bắp nướng tom rim thom ngon ăn bẩn sống lâu bệnh sạch sẽ