Một bữa tiệc đứng chào mừng Giáng sinh an lành không thể thiếu món ăn này. Chiếc bánh hạt dẻ lại ít nhiều gợi nhớ đến thế giới cổ tích bình yên. 
Thành phần
- 1 kg thịt bò thăn
- 200 g gan ngỗng
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 300 g bột bơ
- 60 ml xốt nâu
- 20 ml rượu vang đỏ
- 10 hạt tiêu đen đập bể đôi
- 3 thìa cà phê muối
- 2 thía súp dầu chiên
- Việt quất
- 100 g thịt ba chỉ xông khói
- 3 quả trứng gà
- 400 g hạt dẻ nguyên vỏ
- 1 củ hành tây
- 600 g ruột bánh mỳ
- 300 ml sữa tươi
- 100 ml kem sữa
- 10 g ngò tây băm
- 50 g bơ phe
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê tiêu
- 1 ít bột hạt đậu khấu
Hướng dẫn
- 1. Thăn bò rửa thật sạch, để ráo nước, ướp muối, tiêu, dầu, để thấm 30 phút, trét patê lên bọc kín toàn bộ miếng thịt.Bột bơ cán mỏng (0,5cm), cho miếng bò vào, bọc kín lại, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 140 độ C trong 50 phút.
- 2. Sau 15 phút, tăng nhiệt độ lên khoảng 175 độ C.Lòng đỏ trứng đánh tan cùng với dầu, dùng cọ phết trứng lên mặt bột, tiếp tục nướng đến khi bột có màu vàng ruộm.
- 3. Làm bánh hạt dẻ:Hạt dẻ rang hoặc luộc chín, bóc vỏ. Hành tây bóc vỏ, xắt mỏng. Ruột bánh mì cắt nhỏ. Ba rọi chiên vàng, cho hành tây vào xào nhanh, đổ vào rây cho ráo dầu.Sữa đun hơi âm ấm, cho kem sữa vào, tắt lửa cho ruột bánh mì vào, chờ bánh mềm sau đó cho hạt dẻ, ba rọi xào hành tây cùng tất cả các nguyên liệu còn lại vào trộn thật đều, nêm muối, đường vừa ăn.
- 4. Cho hỗn hợp vào khuôn hoặc cuộn tròn bằng ni-lông (bên ngoài quấn giấy bạc). Đem hấp trong lửa nhỏ (khoảng 30 đến 45 phút).Khi dùng, cắt bánh thành từng khoanh tròn.
- 5. Cho hỗn hợp vào khuôn hoặc cuộn tròn bằng ni-lông (bên ngoài quấn giấy bạc). Đem hấp trong lửa nhỏ (khoảng 30 đến 45 phút).Khi dùng, cắt bánh thành từng khoanh tròn.
Thông tin thêm:
Khi cho bánh vào khuôn hoặc cuộn tròn đem hấp phải cho vào 1 lúc, không nên cho thêm vì khi cho thêm, không khí sẽ vào làm cho bánh có lỗ trống khi chín.
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
