Nguyên liệu
Một số điều cần biết về bột rau câu Xét về cơ bản, rau câu bột và rau câu dẻo có sự khác nhau. Agar là dạng rau câu có độ đông đặc mạnh nhất nhưng đồng thời cũng bở nhất. Bột rau câu jelly còn có tên gọi khác là rau câu giòn, khi nấu bạn sẽ được thành phẩm có độ giòn, ăn vào sần sật. Ngoài ra, rau câu jelly còn cho ra các món thạch có màu sắc trong suốt, rất đẹp mắt. Rau câu dẻo có độ dẻo nên người ta thường dùng để nấu cùng với các loại nước cốt trái cây chứ không dùng để pha socola, lá dứa, cà phê hay sữa… như rau câu giòn. >>> Tham khảo: Ăn thạch rau câu: đẹp da, khỏe người Riêng đối với việc nấu rau câu dừa, bạn có thể dùng cả rau câu dẻo và rau câu giòn đều được, tùy theo sở thích của bạn. Nếu như bình thường, khi nấu rau câu với cả 2 loại, người ta hay bớt đi khoảng ⅓ (một phần ba) lượng nước ghi trên bao bì ứng với khối lựng bột thì khi nấu rau câu dừa, bạn nên giữ nguyên định lượng này. Nguyên nhân là do khi rau câu dừa nấu xong, cần có độ mềm thì ăn mới ngon và mới có thể cảm nhận được mùi vị tự nhiên của nước dừa. Cách nấu rau câu dừa với 2 loại bột này hoàn toàn giống nhau, bạn chỉ nên lưu ý rằng thành phẩm sau cùng có thể hơi khác biệt một chút ở độ giòn dai. Sau đây, Lamsao sẽ hướng dẫn bạn cách làm thạch hoa quả từ rau câu và nước quả tươi để bạn có thể tự làm tại nhà nhé! Với cách nấu thạch này, bạn cần: + 1 gói bột thạch + 1 loại hoặc 1 số loại quả tươi mà bạn muốn tạo vị.
-
1
Để thực hiện cách làm thạch này, đầu tiên bạn tiến hành trộn thật đều bột thạch với đường (áp dụng với loại bột thạch không đường).
-
2
Tiếp theo, bạn đun nước sôi rồi đổ hỗn hợp bột thạch vào. Trong quá trình đổ, bạn liên tục khuấy đều để đường và bột tan hết. Đợi hỗn hợp sôi lên khoảng 5 phút thì bột sẽ chín, khi này nước thạch chuyển sang màu trong, bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng hoặc nước cốt chanh để thạch hết mùi tanh và có màu trong hơn nữa nhé.
-
3
Bước tiếp theo của cách làm thạch này là bạn chuẩn bị sẵn màu để pha cùng với nước thạch. Các loại hoa quả tươi có màu bạn muốn thì chỉ cần xay nhuyễn ra là được.
+ Màu vàng: Xoài - nước cốt dứa, nước cam (hoặc chanh leo bỏ hạt và cho thêm ít đường).
+ Màu đỏ: Dưa hấu, dây tây, nước hoa atiso hoặc củ dền.
+ Màu hồng: Dưa hấu, nước hoa atiso hoặc củ dền pha cùng sữa dừa
+ Màu nâu: Ca cao hoặc milo, cà phê hòa tan
+ Màu trắng: Nước cốt dừa hoặc sữa, thanh long ruột trắng
+ Màu tím: Thanh long ruột đỏ, lá cẩm...
+ Màu cam: Cà rốt, đủ đủ chín...
+ Màu xanh lá cây: Lá nếp rửa thật sạch thái nhỏ ra, cho nước lọc rồi xay nhuyễn và lọc lấy nước. Lá rau ngót khi giã ra cũng có màu rất đẹp hay dùng bột trà xanh hòa với chút nước ấm cũng cho ra mau xanh.
Trên đây chỉ là 1 số màu cơ bản của các loại quả tươi có sẵn các bạn có thể biến tấu thoải mái theo sở thích nhé!
-
4
Bây giờ bạn tiến hành pha thạch đã nấu trong nồi với màu đã chuẩn bị sẵn sẵn (tỉ lệ nước màu đậm đặc khoảng 100ml nước đến tối đa 200ml nước). Đến khi thạch sôi thì bạn cho nước màu vào, khấy đều lên. Tùy thuộc ý định muốn đậm hay nhạt mà bạn cho nhiều hay ít nha.
-
5
Bạn đổ thạch vào khuôn, đợi cho đông lại rồi đặt vào tủ lạnh khoảng 2 đến 3 giờ đồng hồ là đã hoàn thành xong cách làm thạch này rồi.
Nếu thích thạch có vị ngon hơn thì bạn có thể cho nhân caramen vào nhé! Cách cho nhân caramen vào như sau: đầu tiên bạn làm caramen trước, tiếp theo múc 1 lớp thạch mỏng đổ vào trong khuôn, cho thêm phần caramen vừa cỡ khuôn và múc lớp thạch khác đổ lên, đợi nguội thạch sẽ đông lại và được thành phẩm như hình bên dưới nha.
>>> Xem ngay: Cách làm caramen ngon theo cách này đảm bảo thành công
Hoặc nếu bạn muốn từng miếng thạch có nhiều lớp màu, bạn đổ mỗi lớp thạch vào khuôn, đợi đông mặt lại rồi lại đổ lớp thạch màu khác lên. Cứ làm đến khi khuôn thạch đầy là được nhé!
>>> Tham khảo thêm: Cách làm thạch rau câu cầu vồng
Cách làm thạch vị hoa quả thật giản đơn phải không nào? Nắm được những bước cơ bản này, bạn có thể tha hồ sáng tạo thêm những món thạch mới lạ và độc nhất của mình nhé! Thạch vốn là món giải nhiệt lý tưởng cho mùa hè nhưng nếu được biến tấu với các hương vị khác nhau thì món thạch tự làm sẽ càng trở nên hấp dẫn hơn nhiều đó.
Đừng bỏ lỡ những công thức làm thạch ngon trên Lamsao bạn nhé!
>>> Cách làm thạch rau câu màu cầu vồng rực rỡ
>>> Cách làm thạch phô mai cực giản đơn mà ngon miệng
>>> Làm thạch đậu nành trắng dẻo, mát lạnh
Chúc bạn thực hiện thành công cách làm thạch này!
Hãy chia sẻ thắc mắc của bạn trong quá trình thực hiện để Lamsao giải đáp nha!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
