Hãy thưởng thức ẩm thực dân tộc của người Ma-rốc qua món Tajine này nhé!
Cách làm món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc

Tajine vừa để chỉ dụng cụ để đựng (là cái đĩa bằng đất nung được trang trí với chiếc vung hình nón điển hình) vừa chỉ thức ăn bên trong đó.

Món thịt cừu với mộc qua này của người Ma-rốc cũng không khó chế biến.

Nguyên liệu:

Mộc qua

- 750 gram quả mộc qua

- 1 muỗng cà phê đường

- 3-4 muỗng canh nước ép mộc qua

- 3-4 muỗng canh nước dùng thịt

- 3 muỗng canh bơ

- 2 muỗng canh mật ong

- 2 muỗng canh đường

- 1 muỗng cà phê bột quế

- 1 nhúm muối

Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 1

Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 2

Tajine

- 1 kilogram sườn cừu, cắt miếng 5-6cm

- 2 củ hành cỡ trung bình, thái nhỏ

- 3-4 tép tỏi

- 1 hoặc 2 thanh quế

- 1 ½ muỗng cà phê gừng băm nhuyễn

- 1 muỗng cà phê muối

- 1 muỗng cà phê bột nghệ

- ½ hạt tiêu

- ½ muỗng cà phê nghệ tây, hòa tan trong một muống canh nước ấm

- ¼ muỗng cà phê bộ ớt đỏ

- ¼ muỗng cà phê Ras El Hanout

- 4 muỗng canh giấm

- 4 muỗng canh dầu ôi liu giấm

- 4 muỗng canh bơ

- 1 bó rau mùi nhỏ

- 3 chén nước

Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 3

Cách làm:

  • 1

    Áp chảo thịt cừu với dầu giấm cho đến khi thịt cừu có màu vàng nâu. Vớt ra và đặt sang một bên.

    Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 4

  • 2

    Vẫn trong chảo, làm tan chảy bơ và xào hành, cho đến khi hành có màu vàng nâu. Thêm tất cả các gia vị, trừ nghệ tây và rau mùi, khuấy đều tất cả. Cho thịt cừu đã áp chảo vào, nghệ tây và rau mùi, đảo đều. Đun thịt sôi lên.

    Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 5

  • 3

    Đậy vung lại để giảm bốc hơi của nồi. Đun nồi ở khoảng nhiệt độ 150oC (350oF) trong 3 giờ 30 phút.

    Dự trữ khoảng 3 – 4 muỗng canh nước xốt và nấu cho đên khi nước xốt sệt lại.

    Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 6

  • 4

    Trong khi nấu thịt, chuẩn bị sẵn mộc qua. gọt bỏ vỏ, bổ quả mộc qua thành 8 miếng. Ngâm mộc qua trong bát nước có vắt chanh để mộc qua không bị thâm đen.

    Quả mộc qua vớt ra để ráo nước và chuyển chúng vào trong chảo đã có sẵn nước, thêm một muỗng cà phê đường, đun sôi nhẹ nhàng từ 15 – 20 phút cho đến khi mộc qua mềm nhưng vẫn giữ nguyên được hình dạng.

    Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 7

  • 5

    Bỏ hết nước trong nồi mộc qua, thêm nước ép mộc qua, nước dùng thịt, bơ, bột quế, đường, mật ong và muối. Đun sôi lên và nấu cho đến khi nước thành si-rô. Thỉnh thoảng đảo mộc qua để si-rô có thể bao phủ cắc mặt của miếng mộc qua.

    Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 8

  • 6

    Cho thịt và nước xốt lên đĩa hoặc bát. Xếp các miếng mộc qua lên trên, rưới si-rô lên trên thịt và mộc qua rồi thưởng thức Tajine khi vẫn còn nóng nhé.

    Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 9

    Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 10

    Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 11

    Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món Tajine!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món xào

bánh donut thit bo tron bí đao nấu thịt bằm thịt ba rọi kho xơ mít mực cuốn tôm cách nấu canh bí đao axit uric sữa vitamin D nước anh đào tẩy rửa Ca nuc kho nuoc dua spaghetti cà chua bi cá bớp nấu canh lá lốt Cafe sua bánh mì bánh mì chảo xúc xích Hằng MT ca khoai hap thom ngon trung bà nh com chien khoai mon banh deo dau xanh trung thịt xông khói Hương vị Thái Lan đến bếp Việt bánh sandwich pizza Đu đủ cach lam mam du du bánh rán trộn gỏi xoài tai heo cách làm sườn kho công thức nước ép ngon Canh trứng ốc bươu xào salad dau giam detox tu nuoc trai cay oc sao ot Ốc cuốn lá lốt nướng thơm nức chim cut kho gung ngon rau dưa lát cá hồi cuộn canh sườn lợn rau củ kem sua chua dau tay hà nh ngôi nhà công thức tahchj dừa long heo xao dua chua ngon canh cá cà chua cach lam banh ba lai bột đậu tương 8 bò nhúng giấm sinh tố chuối lạc Trời mưa ăn cháo cóc ốc bung cà tím Hai cách làm món ốc tra xoai cach lam ca chep nau rieu soup kem bí ngô may vムtáo ta và cam thanh trà Matcha spaghetti gà kem dau tom cang món ngon từ sườn non kem trà xanh cách làm món Nhật Hà Ly sữa sữa bắp bắp sữa tươi cơm cach lam vit ro ti soup cà chua Thêm gợi ý món xào ngon cho cả nhà bông cải xanh xào bò Canh thit Lon bà nh quy chocolate Bít Tết chả tôm viên nuoc ep can tay me den vịt nau mang gà nấu đông chuối phủ chocolate suon xao sa ot bánh canh bột dai nui xào cháo thịt bò cà rốt bánh hạnh nhân cách làm xôi gấc Mam ca linh lam nuoc duong banh nuong Mẹo hay giữ thực phẩm an toàn cách rã đông thực phẩm cach xao bap ngon trung op la ngon cach nau mon thit ga tinh cách lám khoai lang lắc cach cat tia rau cu mon oc mỳ spaghetti lạp xưởng tết bữa ăn đơn giản nau bun canh chua ngon mon Uc ngon cà phê đá Tự làm vườn treo trồng rau trong bếp Mái gà cuộn kiểu nhật dầu xả hấp cach nau canh hau Thịt Cừu Thơm nồng ốc gạo miền Trung bim bim cÃƒÆ bánh mì trắng Thu Phạm làm bánh thuc don moi ngay bánh mè chà n gà hẠp gi lam sup cua Chiên pasta rau cu ngon cach tỉa hoa quả miến ngan