Hãy thưởng thức ẩm thực dân tộc của người Ma-rốc qua món Tajine này nhé!
Cách làm món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc

Tajine vừa để chỉ dụng cụ để đựng (là cái đĩa bằng đất nung được trang trí với chiếc vung hình nón điển hình) vừa chỉ thức ăn bên trong đó.

Món thịt cừu với mộc qua này của người Ma-rốc cũng không khó chế biến.

Nguyên liệu:

Mộc qua

- 750 gram quả mộc qua

- 1 muỗng cà phê đường

- 3-4 muỗng canh nước ép mộc qua

- 3-4 muỗng canh nước dùng thịt

- 3 muỗng canh bơ

- 2 muỗng canh mật ong

- 2 muỗng canh đường

- 1 muỗng cà phê bột quế

- 1 nhúm muối

Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 1

Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 2

Tajine

- 1 kilogram sườn cừu, cắt miếng 5-6cm

- 2 củ hành cỡ trung bình, thái nhỏ

- 3-4 tép tỏi

- 1 hoặc 2 thanh quế

- 1 ½ muỗng cà phê gừng băm nhuyễn

- 1 muỗng cà phê muối

- 1 muỗng cà phê bột nghệ

- ½ hạt tiêu

- ½ muỗng cà phê nghệ tây, hòa tan trong một muống canh nước ấm

- ¼ muỗng cà phê bộ ớt đỏ

- ¼ muỗng cà phê Ras El Hanout

- 4 muỗng canh giấm

- 4 muỗng canh dầu ôi liu giấm

- 4 muỗng canh bơ

- 1 bó rau mùi nhỏ

- 3 chén nước

Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 3

Cách làm:

  • 1

    Áp chảo thịt cừu với dầu giấm cho đến khi thịt cừu có màu vàng nâu. Vớt ra và đặt sang một bên.

    Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 4

  • 2

    Vẫn trong chảo, làm tan chảy bơ và xào hành, cho đến khi hành có màu vàng nâu. Thêm tất cả các gia vị, trừ nghệ tây và rau mùi, khuấy đều tất cả. Cho thịt cừu đã áp chảo vào, nghệ tây và rau mùi, đảo đều. Đun thịt sôi lên.

    Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 5

  • 3

    Đậy vung lại để giảm bốc hơi của nồi. Đun nồi ở khoảng nhiệt độ 150oC (350oF) trong 3 giờ 30 phút.

    Dự trữ khoảng 3 – 4 muỗng canh nước xốt và nấu cho đên khi nước xốt sệt lại.

    Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 6

  • 4

    Trong khi nấu thịt, chuẩn bị sẵn mộc qua. gọt bỏ vỏ, bổ quả mộc qua thành 8 miếng. Ngâm mộc qua trong bát nước có vắt chanh để mộc qua không bị thâm đen.

    Quả mộc qua vớt ra để ráo nước và chuyển chúng vào trong chảo đã có sẵn nước, thêm một muỗng cà phê đường, đun sôi nhẹ nhàng từ 15 – 20 phút cho đến khi mộc qua mềm nhưng vẫn giữ nguyên được hình dạng.

    Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 7

  • 5

    Bỏ hết nước trong nồi mộc qua, thêm nước ép mộc qua, nước dùng thịt, bơ, bột quế, đường, mật ong và muối. Đun sôi lên và nấu cho đến khi nước thành si-rô. Thỉnh thoảng đảo mộc qua để si-rô có thể bao phủ cắc mặt của miếng mộc qua.

    Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 8

  • 6

    Cho thịt và nước xốt lên đĩa hoặc bát. Xếp các miếng mộc qua lên trên, rưới si-rô lên trên thịt và mộc qua rồi thưởng thức Tajine khi vẫn còn nóng nhé.

    Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 9

    Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 10

    Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 11

    Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món Tajine!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món xào

nộm rau cần sườn non om cach lam cha tom khoai mon than bo thịt lợn xào cay canh dưa chua chai công thức sinh tố trái cây đùi lợn muối banh duc Tiramisu xoài bánh ngọt thịt bò hầm cà ri nước cốt dừa và trứng chiên khoai tây tép cach lam cha gio tau hu ky cach nau sam bo luong ngon tom luoc món ăn dân dã Cá ót nấu riêu Thơm nồng ốc gạo miền Trung xôi hat sen cach nâu nau banh canh gio heo Tuần xay chuối và trà xanh thịt éch mã³n cach lam thit kho mam cach lam com ga ngu sac đá bào trái cây lam canh ga chien gion sam cach lam ca hop List Lẩu lam kem trai cay rau cau trai dua huong dan lam tra bi dao ăn gì hôm nay chan gio ham dau đậu hũ om nấm chay giấy nến cách làm bánh tráng cuộn các loại bánh mì kẹp thach atiso xôi trứng muối súp bông cải bà nh rà n nhà n su kem cách làm khoai tây chiên ngon canh gà mon kho thuc pham lá hương thảo banh ran luc lac mon om ngon thịt ba chỉ xào mắm ruốc sinh to chuoi ngon Phan Chu Trinh hến xúc bánh đa cach nau canh rau day salad hạt điều bắp cải Cach nau xoi ngon cach lam lau nam coc dam long heo khia nuoc dua nướng thịt ngon cạch nau can luộc gà kiểu mới nem thập cẩm cach lam coc non cu Ä Æ con cáy xot ca chua Đau hu chien cach lam hanh tim muoi chua mỳ spaghetti bún tươi xào pha tra gung mat ong ngon che dau do banh cookie nuong bưởi Diễn cắt tỉa trái cây chao bap bo hat sen ngon cách làm bánh xèo rim long heo mon Uc ngon Tự làm vườn treo trồng rau trong bếp thịt ba chỉ chiên giòn món chiên Hằng Bi xao đậu hũ non bánh mì nếp than Bữa Tiệc mít non trung tron salad cơm chiên nấm linh chi nâu che cu nang ngon Phù bo sot ruou vang lam ruoc ga mam chay cach lam nem ran tom thit gà cuộn kiểu nhật dầu xả cach nau canh hau Thịt Cừu Mắt măng bánh quy bơ mềm cach lam banh gang bánh mè trái cây socola Chiên NÆ á ng cách nấu bún cá cach tỉa hoa quả cá chép om dưa món om cá Hằng MT cach lam trung sot me da day xao mang tay ngon chien thit heo tam bot ngon khoai mi hap nuoc cot dua