Hãy thưởng thức ẩm thực dân tộc của người Ma-rốc qua món Tajine này nhé!
Cách làm món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc

Tajine vừa để chỉ dụng cụ để đựng (là cái đĩa bằng đất nung được trang trí với chiếc vung hình nón điển hình) vừa chỉ thức ăn bên trong đó.

Món thịt cừu với mộc qua này của người Ma-rốc cũng không khó chế biến.

Nguyên liệu:

Mộc qua

- 750 gram quả mộc qua

- 1 muỗng cà phê đường

- 3-4 muỗng canh nước ép mộc qua

- 3-4 muỗng canh nước dùng thịt

- 3 muỗng canh bơ

- 2 muỗng canh mật ong

- 2 muỗng canh đường

- 1 muỗng cà phê bột quế

- 1 nhúm muối

Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 1

Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 2

Tajine

- 1 kilogram sườn cừu, cắt miếng 5-6cm

- 2 củ hành cỡ trung bình, thái nhỏ

- 3-4 tép tỏi

- 1 hoặc 2 thanh quế

- 1 ½ muỗng cà phê gừng băm nhuyễn

- 1 muỗng cà phê muối

- 1 muỗng cà phê bột nghệ

- ½ hạt tiêu

- ½ muỗng cà phê nghệ tây, hòa tan trong một muống canh nước ấm

- ¼ muỗng cà phê bộ ớt đỏ

- ¼ muỗng cà phê Ras El Hanout

- 4 muỗng canh giấm

- 4 muỗng canh dầu ôi liu giấm

- 4 muỗng canh bơ

- 1 bó rau mùi nhỏ

- 3 chén nước

Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 3

Cách làm:

  • 1

    Áp chảo thịt cừu với dầu giấm cho đến khi thịt cừu có màu vàng nâu. Vớt ra và đặt sang một bên.

    Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 4

  • 2

    Vẫn trong chảo, làm tan chảy bơ và xào hành, cho đến khi hành có màu vàng nâu. Thêm tất cả các gia vị, trừ nghệ tây và rau mùi, khuấy đều tất cả. Cho thịt cừu đã áp chảo vào, nghệ tây và rau mùi, đảo đều. Đun thịt sôi lên.

    Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 5

  • 3

    Đậy vung lại để giảm bốc hơi của nồi. Đun nồi ở khoảng nhiệt độ 150oC (350oF) trong 3 giờ 30 phút.

    Dự trữ khoảng 3 – 4 muỗng canh nước xốt và nấu cho đên khi nước xốt sệt lại.

    Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 6

  • 4

    Trong khi nấu thịt, chuẩn bị sẵn mộc qua. gọt bỏ vỏ, bổ quả mộc qua thành 8 miếng. Ngâm mộc qua trong bát nước có vắt chanh để mộc qua không bị thâm đen.

    Quả mộc qua vớt ra để ráo nước và chuyển chúng vào trong chảo đã có sẵn nước, thêm một muỗng cà phê đường, đun sôi nhẹ nhàng từ 15 – 20 phút cho đến khi mộc qua mềm nhưng vẫn giữ nguyên được hình dạng.

    Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 7

  • 5

    Bỏ hết nước trong nồi mộc qua, thêm nước ép mộc qua, nước dùng thịt, bơ, bột quế, đường, mật ong và muối. Đun sôi lên và nấu cho đến khi nước thành si-rô. Thỉnh thoảng đảo mộc qua để si-rô có thể bao phủ cắc mặt của miếng mộc qua.

    Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 8

  • 6

    Cho thịt và nước xốt lên đĩa hoặc bát. Xếp các miếng mộc qua lên trên, rưới si-rô lên trên thịt và mộc qua rồi thưởng thức Tajine khi vẫn còn nóng nhé.

    Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 9

    Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 10

    Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 11

    Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món Tajine!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món xào

turng cach nau lâu ca uop chanh cach nau xoi la cam canh bong bi ca loc tom hum pho mai Món Chay bí quyết nấu lẩu mắm miền Tây Món Hấp che vai công thức bánh gậy phủ chocolate lạc rán hau nuong muoi ot sot cay xa lach thanh long ngon bun gao xao cat heo chien trung op la cach lam chao ech Nấu Phở Mẹo nấu ăn không mất chất dinh dưỡng sinh tố trà sữa Cao Bằng những đặc sản ăn một lần cach làm khoai lang lăc khoai lang chiên giòn cach lam coc non cach do rau Xao gion bun gao mỳ spaghetti thit bo kho pho mà t am thuc thai cach lam suon nuong han quoc cach lam canh ga hap bi do pha tra gung mat ong ngon Pate gan gà chao bap bo hat sen ngon tôm nướng sa tế sá n rim cach lam cha gio ý nghĩa của bánh trôi bánh chay mon Uc ngon mang kho Tự làm vườn treo trồng rau trong bếp gà kho khoai muc pha lau thÆ á Ÿng gà xào chua ngọt cơm chiên nấm linh chi nâu ga nau nho Sicily dui ech xao cơm trứng lam mouse dau ngon bo sot ruou vang mẹo vặt cho nhà bếp sot thit gà cuộn kiểu nhật món ăn vặt dầu xả Cá trê kho thập cẩm Món ăn độc đáo công thức nấu ăn Đùi gà sốt Teriyaki bà nh bà o chay cach nau canh hau Món Kho cach lam cha ca banh nuong nhan thit Thịt Cừu cach nau ca ri ga ngon Nhớ lo tai heo ngam bánh cupcake xanh bánh mè Chiên gà nuing hợp chất carotenoid rau quả sức khỏe cach tỉa hoa quả cà chim rim cach lam trung sot me