Hãy thưởng thức ẩm thực dân tộc của người Ma-rốc qua món Tajine này nhé!
Cách làm món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc

Tajine vừa để chỉ dụng cụ để đựng (là cái đĩa bằng đất nung được trang trí với chiếc vung hình nón điển hình) vừa chỉ thức ăn bên trong đó.

Món thịt cừu với mộc qua này của người Ma-rốc cũng không khó chế biến.

Nguyên liệu:

Mộc qua

- 750 gram quả mộc qua

- 1 muỗng cà phê đường

- 3-4 muỗng canh nước ép mộc qua

- 3-4 muỗng canh nước dùng thịt

- 3 muỗng canh bơ

- 2 muỗng canh mật ong

- 2 muỗng canh đường

- 1 muỗng cà phê bột quế

- 1 nhúm muối

Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 1

Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 2

Tajine

- 1 kilogram sườn cừu, cắt miếng 5-6cm

- 2 củ hành cỡ trung bình, thái nhỏ

- 3-4 tép tỏi

- 1 hoặc 2 thanh quế

- 1 ½ muỗng cà phê gừng băm nhuyễn

- 1 muỗng cà phê muối

- 1 muỗng cà phê bột nghệ

- ½ hạt tiêu

- ½ muỗng cà phê nghệ tây, hòa tan trong một muống canh nước ấm

- ¼ muỗng cà phê bộ ớt đỏ

- ¼ muỗng cà phê Ras El Hanout

- 4 muỗng canh giấm

- 4 muỗng canh dầu ôi liu giấm

- 4 muỗng canh bơ

- 1 bó rau mùi nhỏ

- 3 chén nước

Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 3

Cách làm:

  • 1

    Áp chảo thịt cừu với dầu giấm cho đến khi thịt cừu có màu vàng nâu. Vớt ra và đặt sang một bên.

    Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 4

  • 2

    Vẫn trong chảo, làm tan chảy bơ và xào hành, cho đến khi hành có màu vàng nâu. Thêm tất cả các gia vị, trừ nghệ tây và rau mùi, khuấy đều tất cả. Cho thịt cừu đã áp chảo vào, nghệ tây và rau mùi, đảo đều. Đun thịt sôi lên.

    Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 5

  • 3

    Đậy vung lại để giảm bốc hơi của nồi. Đun nồi ở khoảng nhiệt độ 150oC (350oF) trong 3 giờ 30 phút.

    Dự trữ khoảng 3 – 4 muỗng canh nước xốt và nấu cho đên khi nước xốt sệt lại.

    Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 6

  • 4

    Trong khi nấu thịt, chuẩn bị sẵn mộc qua. gọt bỏ vỏ, bổ quả mộc qua thành 8 miếng. Ngâm mộc qua trong bát nước có vắt chanh để mộc qua không bị thâm đen.

    Quả mộc qua vớt ra để ráo nước và chuyển chúng vào trong chảo đã có sẵn nước, thêm một muỗng cà phê đường, đun sôi nhẹ nhàng từ 15 – 20 phút cho đến khi mộc qua mềm nhưng vẫn giữ nguyên được hình dạng.

    Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 7

  • 5

    Bỏ hết nước trong nồi mộc qua, thêm nước ép mộc qua, nước dùng thịt, bơ, bột quế, đường, mật ong và muối. Đun sôi lên và nấu cho đến khi nước thành si-rô. Thỉnh thoảng đảo mộc qua để si-rô có thể bao phủ cắc mặt của miếng mộc qua.

    Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 8

  • 6

    Cho thịt và nước xốt lên đĩa hoặc bát. Xếp các miếng mộc qua lên trên, rưới si-rô lên trên thịt và mộc qua rồi thưởng thức Tajine khi vẫn còn nóng nhé.

    Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 9

    Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 10

    Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 11

    Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món Tajine!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món xào

canh ga om khoai tay nuoc dau dua hau ngon sống hấp dẫn với lươn xào sả ớt cách làm nộm thịt ba chỉ banhmi que thom ngon chè khoai mì banh khoai tay gio heo ham du du bao tử heo trứng bọc cơm Nhâm cá nướng cuốn meo giấy màu soup gÃƒÆ mon ngon tu bap chuoi mắt cà phê thị lực gà sốt chua ngọt cach lam canh chua tom dat Vét nồi với sấu ngâm mắm ớt rau cu chien gion sot chua ngot ngon cua dong rang me mực dồn thịt sốt sa tế xà lách món rau ngon banh ngot cach lam banh ngo muc tam chua ngot Bánh táo rán bạn thử chưa nếm thử khoai tây rán trứng thap cam thom ngon đậu hũ nhồi thịt thịt gà ránho kho cach lam xoai ngam lau hot vin thom ngon banh mi nuong cánh gà chiên trộn mật ong thơm ngon 4 loai nuoc cham ngon om thịt ba chỉ lam xoi me den làm kho quẹt thế nào mới ngon vịt nấu khoai môn Vịt nấu khoai môn Thanh mát rau càng cua xốt cà khoai lang tẩm vừng cach kho ga ngon girl gấp hộp đựng đồ vit nau chao do NẠu ngon bánh bò lá nếp cach làm bánh cach lam banh it tran ngon coi so diep xao nam kim cham kim chi han quoc Ăn Chơi canh măng chua nấu mọc sốt dâu Thức uống đơn giản xoa dịu những ngày canh rau củ ớt chuông nhồi cá quả sup cua Comga cach lam banh khoai mo nước ép bí đỏ mix sữa tươi Cach Lam Bi Cuon Chay thịt bầm chiên pho chien phong cach lam nuoc ep bi đo sen mỳ lạnh salad rau mầm vó bò lên men lam tai heo giam giam salad mì cach lam xiu mai thit heo Không để thịt cá trong tủ lạnh quá 1 chim quay nuoc dua nau che dau den bot san hoa hồng nước hoa hồng rượu ngò mat ong ngon nộm tai heo cach nau nuoc atiso bóng xào thập cẩm khìa đậu hũ thịt chưng mắm tép thit bo ca chua gà bọc phô mai chiên xù cà kho cà ri cách làm thiệp cha gio chuoi tom thit ngon ngày hửng nắng món ăn từ cá Sắc Đẹp món hải sản trứng hấp thập cẩm cach lam sua chua dau tay TrÃƒÆ ức gà tẩm bột chiên thịt rang mắm Nướng cách làm trà sữa sương sáo tom chien bot bò làm lạp xưởng cach lam cu sen xao chay mon an may man dip Tet ca qua sot chua ngot ga ngon khế nấu nghêu Nước ép khổ qua gà chiên vừng canh thịt bò nấu rau củ cach lam so diep chien xu chả bò lá lốt trung cuon nam salad tôm cach lam ca bong duc kho ram ram cach nau chao hau