Tajine bò với nhiều loại rau quả khác nhau, cụ thể là khoai tây, ớt ngọt (ớt Đà Lạt), bí ngòi, cà chua, bí đỏ. Thịt bò hầm mềm rục, thơm mùi các loại gia vị (thì là Ai Cập (cumin), ớt paprika, tiêu, nghệ, Ras el hanout). Rau chín tới nhờ hơi nóng của nồi đất nên vẫn giữ được vị ngọt đặc trưng. Nước sốt hơi sền sệt, béo ngậy nhờ vào dầu olive

Nguyên liệu gồm có:

• Thịt bò 500 Gr

• Khoai tây 3 Củ

• Cà chua 2 Quả

• Ớt đà lạt 1 Quả

• Hành tây 1 Củ

• Bí đỏ 200 Gr

• 3 tbsp Dầu olive một ít

• ½ (một phần hai) tsp Curmin một ít

• ½ (một phần hai) tsp Paprika một ít

• Hạt tiêu một ít (½ (một phần hai) tsp)

• ½ (một phần hai) tsp Ras el hanout một ít

• Bột nghệ một ít (½ (một phần hai) tsp)

Cách Thực hiện:

1

Cho 1 muỗng cà phê dầu vào nồi áp suất. Phi thơm hành khô và tỏi bằm nhỏ. Cho thịt bò vào (thịt bò để miếng to), rắc chút muối và rán sơ hai mặt cho rán vàng.

2

trộn thật đều tất cả các loại gia vị (cumin, tiêu, ras el hanout, nghệ, paprika). Cho ½ (một phần hai) hỗn hợp này vào đảo đều với thịt bò, hành, tỏi trong nồi.Cho 1 ½ (một phần hai) thìa dầu olive vào rồi cho ½ (một phần hai) bát nước lọc vào. Ninh cho thịt bò chín mềm.

3

Cho nồi đất lên bếp. Đổ thịt bò + sốt từ nồi áp suất vào nồi đất. Rau củ các loại rửa thật sạch, thái miếng vừa ăn. Xếp rau củ lên trên thịt bò (nhớ xếp khoai tây, bí trước rồi đến hành tây, bí ngòi, cà chua vì mấy thứ này chín nhanh hơn).

4

Rắc tẹo muối và cho nốt một nửa số gia vị còn lại lên rau quả. Cho nốt chỗ dầu olive còn lại vào. Đậy nắp nồi lại, nấu sôi rồi giảm bớt lửa đun tiếp cho đến khi rau quả chín. Rắc vài lá mùi tây lên cho thơm.

5

Bổ sung: Món ăn này cần phải có 1 nồi áp suất và 1 nồi đất (lí tưởng nhất là kiểu nồi Tajine như trong hình). Nếu không dùng nồi đất bình thường cũng ok. Chỉ cần nồi thật kín là được.Ras el hanout  la hỗn hợp của cardamom, clove, cinnamon, ground chili peppers, coriander, cumin, nutmeg, peppercorn, and turmeric . Ăn với bánh mì hoặc couscous là hợp nhất.   
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)