Nấu trực tiếp miếng thịt đông lạnh sẽ ngon mềm, thơm và chín đều hơn so với thịt rã đông.
Tại sao không nên rã đông thịt cho món bò bít tết?

Nấu ăn với thịt tươi mới luôn là lựa chọn số một và lựa chọn tiếp theo cho bạn là dùng trực tiếp thịt đông lạnh.

Những đầu bếp cao cấp đã thử nghiệm nấu trực tiếp miếng thịt đông lạnh thì thấy nó ngon, mềm, thơm và chín đều hơn so với miếng thịt rã đông. Thịt rã đông kém ngon, giảm protein và còn bị giảm trọng lượng so với không rã đông, đó là chưa kể màu sắc không bắt mắt bằng.

cook-frozen-steak-fish-without-7751-7300 Miếng thịt rã đông (trái) bị giảm trọng lượng, miếng thịt không săn chắc, lại có một lớp màu xám bên cạnh lớp vỏ, trong khi thịt đông lạnh không bị như vậy. Ảnh:  food-hacks.

 

Miếng thịt bò đông lạnh cũng chín vàng gần nhanh bằng miếng thịt bò rã đông trong chảo.

Lợi thế của miếng thịt đông lạnh là nó lạnh nên sẽ tránh được việc bị nấu quá chín trong chảo dầu ở nhiệt độ cao. Trong khi miếng thịt đã tan đá thì không tránh được việc này.

cook-frozen-steak-fish-without-5510-4936 Đông lạnh thịt đúng cách là phải làm khô thịt, bọc kín để tránh tạo đá trên bề mặt miếng thịt. Ảnh:  food-hacks.

 

Tất nhiên để có được những kết quả này, các miếng thịt cần phải được đông lạnh đúng cách. Bạn hãy thấm khô miếng thịt, quấn quanh một lớp màng bọc thực phẩm rồi mới cho vào túi đông lạnh. Việc này để tránh thịt đông có tinh thể băng mà khi chiên sẽ gây ra các đám chảy, nổ trên chảo dầu nóng.

Bí quyết của các đầu bếp còn là thêm một chút dầu hoặc chà gia vị lên miếng thịt trước khi đông lạnh thì món ăn sẽ ngon hơn.

Công thức làm món bít tết

- Đổ nhiều dầu vào chảo. Nhiều dầu nóng sẽ giúp chống lại nhiệt độ lạnh của miếng thịt.

- Chiên cho đến khi vàng (mỗi mặt khoảng 90 giây).

- Đặt vào khay nướng.

- Nấu trong lò nướng 135 độ cho đến độ chín mong muốn (từ 18 đến 20 phút cho một miếng thịt bò dày cỡ 2.5 cm).

Theo Phan Dương/VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn cách rã đông thịt

kem xoài sữa chua Bánh bí ngô việt nam sa ot ran trung cach nau canh cua rau nhut nem tai banh mi thit xong khoi banh mochi dau ca xao chua ngot mon cá nục kho pudding sữa xoài tôm kho thịt banh kem mon mien tôm rang hành đẹp mắt cach nau mam chung ngon ca kho ngon gà xào rau củ bữa ăn Bo bia cach lam cao quy linh Ngã cách làm bánh bông lan mặn banh khoai tay oc nhoi thit hap sa hướng thịt ba chỉ rang tôm cha sen tom nui dut lo canh thịt viên dễ nấu com chay cha bong bánh chiên giòn suon xao chua ngot màn thầu Thơm ngon bún cá rô đồng bun thit xao Gợi ý cho món quà tặng cach nau che chuoi cách làm bánh bao pancake bap ngot lÃƒÆ chanh lam gio thu tự làm cánh gà nướng NUOC MAM OT banh bot loc cach nau bo ham rau cu ngon sốt cà thoi trang cach lam banh khoai bánh paparoti cholesterol món giải nhiệt cach lam tom rang thit lam tra sua mỗi ngày một món ngon cach lam banh uot soda dâu cách cắm hoa trong nhà Nhận chao dinh duong cho be mùa xuân Bắc chè khoai sữa dừa cach lam thit bo sot tieu video gói bánh chưng Ăn Sáng tử món áp chảo phá trang tri dia an bo cuon sa ngon mon pasta ngon cÃƒÆ thit vit xao Kiến thức Gà Chọi cach lam nui cach nau canh moc ga ọm Những quán vỉa hè nhiều người thích Xôi xiêm cá lóc kho Nấu chín hay ăn sống rau củ để tốt rau mà sốt sườn cốt lết ram mặn Sinh tố dừa cach lam banh da tom thit xoi khoai lang tim mon ngon voi ngheu tôm xóc muối ớt ngon com tron han quoc ngon dung vi cach nâu ăn An choi bi tu lam vua ngon vua an toan thien ly xao trung va thit mang chua ngon món ăn tăng cường sức khỏe cho đàn gấp rau muống ngâm chua ngọt Thiết bị cá cơm chiên tỏi ớt Cá cơm chiên tỏi Diên mon ngon voi muc Cách mua được thịt quay sạch ngày phụ nữ Việt Nam cách làm cốm xào Vịt quay lá móc mật Đổi siêu Kim chi canh xương heo Hường Nguyễn Ngọt mát canh mướp panna cotta cach lam sua chua Giáng sinh 2010 mon ngon voi ga Bún bê thui xào huong dan nau che ngao nhoi tom thit cach lam tom xao thien ly