Nguyên liệu cần chuẩn bị sẵn:
- 1 quả xoài xanh:
- 1 cái tai lợn khoảng 250gr
- 1 củ nhỏ cà rốt:
- 1 củ nhỏ hành tây:
- 50gr lạc, vừng
- Mỗi loại 1 quả: Chanh, gừng, hành, tỏi, ớt, dấm.
- Rau răm, rau húng quế, húng bạc hà.
Nộm xoài xanh tai heo thanh mát, thơm ngon rất thích hợp với bữa ăn mùa hè.
Cách làm như sau:
Bước thứ nhất(1): Tai lợn
Tai lợn cạo lông, rửa thật sạch với nước muối pha loãng. Cho tai lợn vào luộc bỏ thêm ½ (một phần hai) muỗng ăn phở dấm, 1 củ hành và mẩu nhỏ gừng đập dập (làm như vậy giúp cho tai thơm và ngon hơn). Đến khi sôi cho lửa nhỏ dần tai lợn sẽ mất giòn và không ngon nếu như bạn luộc quá kỹ.
Cho tai lợn vừa chín tới bạn lấy ra cho ráo nước, chờ nguội rồi xắt mỏng thành các miếng vừa ăn.
Bước thứ hai(2): Rau, củ, quả
Hành tây bóc bỏ vỏ, xắt mỏng. Để hành bớt hăng bạn ngâm hành vào bát nước đá. Sau 5 phút vớt ra để ráo nước.
Xoài xanh, cà rốt nạo bỏ vỏ rồi nạo thành sợi.
Các loại rau răm, rau húng quế, húng bạc hà nhặt rửa thật sạch, ngâm nước muối loãng rồi đem xắt nhỏ cỡ 1cm.
Tỏi và ớt bóc bỏ vỏ và bỏ hạt băm thật nhỏ cho vào cái bát.
Lạc sau khi đã rang chín, bỏ vỏ, giã sao cho nó vỡ thành 2, 3.
Bước thứ ba(3): Pha chế
Cho xoài xanh, tai lợn, cà rốt, hành tây vào một cái âu.
Pha hỗn hợp nước nộm theo tỉ lệ: 2 đường, 1 nước mắm, 1 nước. trộn thật đều nước và đường cho tan, thêm nước mắm, tỏi ớt trộn thật đều ( tùy vào khẩu vị của mình mà sẽ điều chỉnh gia vị).
Sau đó trộn thật đều nước vừa pha vào âu đựng xoài cùng tai lợn. Trước khi ăn bạn trộn rau húng, rau răm vào đĩa nộm, bên trên rắc một ít lạc, vừng. Nếu thích bạn có thể thưởng thức cùng phồng tôm rán.
Mong các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
