Mới nghe “chất chống oxi hóa” chúng ta thường nghĩ đến các loại trái cây, rau củ và cả chocolate. Nhưng bạn có biết rằng các loại gia vị và rau thơm cũng chứa nhiều chất chống oxi hóa. Tác dụng của các gia vị trong bữa ăn
Tác dụng của các gia vị trong bữa ăn

Các nhà nghiên cứu đã đưa ra 7 loại siêu gia vị có chứa lượng chất chống oxi hóa tương đương như ở các loại rau và trái cây.

Lợi ích của các gia vị và rau thơm

Chống oxi hóa: các nhà nghiên cứu chỉ ra rằng chất chống oxi hóa là chất cơ bản được tìm thấy trong các loại rau củ và trái cây, chất này có khả năng bảo vệ các tế bào chống lại ảnh hưởng của free radicals (các phân tử bị oxi hóa).

Các phân tử bị oxi hóa (free radicals) là các phân tử được sản sinh ra khi cơ thể không tiêu hóa được thức ăn hoặc ảnh hưởng của môi trường bên ngoài như khói thuốc lá và các bức xạ nhiệt. Chất chống oxi hóa (antioxidants) có thể bảo vệ bạn chống lại các bệnh về tim mạch, bệnh ung thư và các loại bệnh khác. Chất chống oxi hóa bao gồm: beta-caotene, lutein, lycopene, selenium và các vitamin A, C, E.

Có tính kháng viêm: Các nhà nghiên cứu cũng tìm ra thuộc tính bảo vệ đặc biệt có trong các loại thảo mộc và gia vị à vai trò của chúng trong việc hạn chế các viêm nhiễm. Chứng sưng viêm xảy ra như một triệu trứng của cơ thể trước nhiều bệnh thường gặp như bệnh tim, các dạng dị ứng… Gia vị và các loại thảo mộc thường có mặt trong các món ăn giúp kháng viêm, đó không đơn thuần là để tăng mùi vị cho món ăn mà là để hỗ trợ cơ thể chúng ta chữa khỏi các tổn thương.

Giảm cân: Các chuyên gia nghiên cứu ra khả năng tiềm ẩn của các loại gia vị là tăng cường trao đổi chất, gây cảm giác no, giúp chúng ta kiểm soát cân nặng và gia tăng chất lượng các bữa ăn hàng ngày. Chất capsaisin trong hạt tiêu và ớt được cho là có khả năng tăng cường trao đổi chất. Ngoài ra nếu đồ ăn của bạn được nêm đầy đủ gia vị khiến bạn ăn ngon miệng và nhanh no thì đó cũng là cách tốt để bạn nạp ít thức ăn vào người hơn và đương nhiên là cũng ít calories hơn.

7 loại siêu gia vị là …   1. Quế


Quế rất dễ sử dụng, linh hoạt và thơm ngon. Chỉ cần thêm ½ (một phần hai) thìa bột quế vào chỗ cà phê xay của bạn trước khi pha chế hoặc hòa quế với mật ong và cho vào trà để làm ngọt, với các cách giản đơn đó bạn đã bổ sung thêm hương vị và làm thức uống thêm tốt cho sức khỏe.

Ngoài ra bạn có thể trộn quế vào sữa chua hoặc rắc vào bát ngũ cốc, trộn với bí đỏ hầm hay cho vào ly sinh tố cũng quá ngon. Quế là gia vị tuyệt vời cho các loại bánh mỳ, bơ lạc và các thức ăn từ trái cây.

Bên cạnh lợi ích từ chất chống oxi hóa, quế còn giúp điều chỉnh lượng đường máu và cholesterol trong cơ thể.

2. Lá thơm Oregano  

1 muỗng lá thơm Oregano có chứa lượng chất chống oxi hóa tương đương với 3 chén hoa lơ xanh (nhưng bạn đừng “bỏ rơi” hoa lơ xanh mà hãy dùng cả hai thứ rau này).

Rau Oregano là loại thảo mộc khô chứa nhiều chất chống oxi hóa nhất. Nó có thể được dùng trong nhiều món ăn quen thuộc, bạn có thể cho lá này lên trên chiếc bánh pizza, món mỳ Ý tự làm hay chiếc sandwich pho mát nướng thơm ngon.
Lá oregano thưòng được dùng để ướp cá, bò cừu nhằm để thử mùi. Bạn có thể mua lá oregano ở 60 Hàm Nghi, Q.1 hoặc các tiệm bán gia vị trong chợ Bến Thành, TP.HCM. Giá 10.000 đồng/gói 10g.
  3. Gừng  

Bạn sẽ không khỏi ngạc nhiên khi biết rằng 1 muỗng gừng có lượng chất chống oxi hóa bằng với 1 chén rau cải. Và gừng có thể được dùng trong các món ăn cả ngọt và cả mặn

Để làm hài lòng những ai ưa đồ ngọt bạn chỉ cần thêm thứ gia vị cay ấm này vào những lát hoa quả, hay hòa cùng sữa chua lạnh, kem hoặc cho vào một số loại bánh ngọt.

Với những người thích đồ mặn thì bột gừng có thể được hòa với mật ong và tẩm ướp các loại thịt như cá, gà, thịt lợn…. Gừng còn được sử dụng nhiều trong pha chế, tẩm ướp hay làm các loại nước sốt.

Ngoài ra gừng còn được biết đến là “liều thuốc” tố cho tiêu hóa, chống buồn nôn và giảm đau.

4. Ớt

Gia vị từ ớt đỏ bao gồm: ớt cay, ớt bột và ớt khô giã nhỏ. Việc thêm mùi vị cay nóng vào món ăn dường như đã trở nên không thể thiếu trong các bữa ăn.

5. Lá hương thảo  

Hợp chất trong lá hương thảo giúp giảm bớt các viêm nhiễm trong cơ thể, các sưng viêm này là nguy cơ gián tiếp dẫn đến các bệnh mãn tính. Hương thảo còn được cho là đóng vai trò nhất định trong sức khỏe tim mạch.

Hãy cho lá hương thảo vào các loại nước ướp thịt, nước sốt cà chua cũng như các loại bánh mỳ, bánh cuộn.

6. Húng  

Bên cạnh tác dụng chống oxi hóa các nghiên cứu cũng chỉ ra vai trò của cây húng với các chức năng hô hấp.

Để thêm rau húng vào các bữa ăn, bạn hãy xắt nhỏ húng ra cho vào nước sốt, vào dầu dấm trộn salad hoặc rắc vào các món cá, thịt vịt, ngan, thịt heo luộc…

7. Củ nghệ  

Loại củ có màu vàng sáng này được xay ra và có nhiều trong thứ bột cà ri thường dùng. Nghệ có vai trò trong duy trì sức khỏe của bộ não, bảo vệ não chống lại sự kém nhận thức do tuổi tác.

Cách ăn bột nghệ: trộn vào với trứng hoặc các món thịt gà, cá, tạo màu khi nấu canh. Nấu các món cà ri với thịt gà, bò…

Bao nhiêu gia vị và thảo mộc thì tốt cho sức khỏe?

Bạn nên cho gia vị và các loại rau thơm vào các bữa ăn hàng ngày, tuy nhiên cũng không có định lượng nào cụ thể cả, chỉ giản đơn là ăn đều đặn hàng ngày.   Các gia vị và chất dinh dưỡng sẽ giúp chúng ta ngon miệng hơn đồng thời giảm bớt sử dụng muối, chất béo và đường trong các món ăn.

nấu nóng có làm mất đi tác dụng của gia vị và thảo mộc?

Khi phân tích khoa học thì gia vị và thảo mộc vẫn giữ được thuộc tính của nó, nhưng lại chưa có câu trả lời chính xác nào cho việc đun nấu có làm mất tác dụng không.

Tuy nhiên quá trình đun nấu thường làm cho các hợp chất trong thức ăn dễ được cơ thể hấp thu hơn.

Vậy hãy nêm các loại gia vị, rau thơm và làm cho bữa ăn của bạn thêm sống động cũng như tăng cường sức khỏe cho gia đình mỗi ngày

 

D.T
Theo She

Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

xốt chua ngọt thuc an nhanh mực xào tỏi cháo thịt ếch so diep chien sot chanh cơm chiên khô công thức bingsu trái dừa Nước uống Bánh Trung Thu thịt gà nấu nấm ngoai mon cach nâu bun mâm Cách chọn hải sản tươi ngon mùa đi banh viet nam ngô chiên trứng 6 bí kíp nấu ăn từ đầu bếp chuyên tối mi quang ngon cach chien ca ngon cocktail cà chua cach lam pho mai que bo duong ca bong kho chua ngot ngon bún móng giò nấu bún chả tôm bọc cốm chiên xù cach lam suon sot toi cay trứng lòng đào mon ngon de lam cach nau ga ham nam bà nh dà u banh vi ca phe cac mon tron bun gao xao thit bo nộm mực bim bim cÃ Ä á chua trồng cây ớt bột vành gà nướng kiểu mới ca ri bong cai bánh cookies hoa mai Những tạo hình cho các bữa ăn khiến bánh savoiardi cách làm gỏi cá Ngon lạ với cơm tấm kẹp Ot nhoi hap nuoc tuong gà nướng nước tương canh ga sot mat ong ngon nau canh tương đậu nành nấu cà tím canh chua cá hú cach lam luon lẩu thái cay thi trang trí ốp điện thoại cách làm vỏ bánh gối bo kho Ä á banh bong lan la dua cach lam khoai tay um choker đèn trang trí cach lam ca hoi bong cai nuong Cách chọn và sử dụng trứng gỏi tôm hùm tu lam gio thu thành phố Bí quyết cho món mực không bị dai canh khoai bánh sandwich kẹp phô mai món mặn Thơm ngon chả bò Đà Nẵng bo bia canh rau mầm gÃƒÆ om món ngon Bình Định tu lam duong fondant mẹo gia đình nui rau xao hai san ngon cơm rang thịt bò hướng dẫn làm phụ kiện công thức canh chua bông súng rượu tốt cho sức khỏe canh bí đao thịt bằm bằng giấy bun hai san nong hoi goi xoai tom kho ngon kem viet quat ngon cá cơm rang mật ong canh chua chua cha cà banana cake canh nam nau chua ngon TẠn cach lam banh la dua banh waffle xối bánh cupcake cherry mix coca cola mứt me máy làm kem Thit vit lam com ruou tai nha ếch hầm Noel nau xoi hoa tự chế đồ đạc salad rau trộn thịt cuốn xoài bach tuoc luoc bí ngô suon ca bo gu nuong ngon canh cÃÆNghệ">Ngọt thơm bánh ngào xứ Nghệ sup nha dam rau câu chanh xôi chiên chè trôi nước khoai tím bà nh kem cho già ng sinh CANH Gà banh huong chanh bi cuon chay