Mới nghe “chất chống oxi hóa” chúng ta thường nghĩ đến các loại trái cây, rau củ và cả chocolate. Nhưng bạn có biết rằng các loại gia vị và rau thơm cũng chứa nhiều chất chống oxi hóa. Tác dụng của các gia vị trong bữa ăn
Tác dụng của các gia vị trong bữa ăn

Các nhà nghiên cứu đã đưa ra 7 loại siêu gia vị có chứa lượng chất chống oxi hóa tương đương như ở các loại rau và trái cây.

Lợi ích của các gia vị và rau thơm

Chống oxi hóa: các nhà nghiên cứu chỉ ra rằng chất chống oxi hóa là chất cơ bản được tìm thấy trong các loại rau củ và trái cây, chất này có khả năng bảo vệ các tế bào chống lại ảnh hưởng của free radicals (các phân tử bị oxi hóa).

Các phân tử bị oxi hóa (free radicals) là các phân tử được sản sinh ra khi cơ thể không tiêu hóa được thức ăn hoặc ảnh hưởng của môi trường bên ngoài như khói thuốc lá và các bức xạ nhiệt. Chất chống oxi hóa (antioxidants) có thể bảo vệ bạn chống lại các bệnh về tim mạch, bệnh ung thư và các loại bệnh khác. Chất chống oxi hóa bao gồm: beta-caotene, lutein, lycopene, selenium và các vitamin A, C, E.

Có tính kháng viêm: Các nhà nghiên cứu cũng tìm ra thuộc tính bảo vệ đặc biệt có trong các loại thảo mộc và gia vị à vai trò của chúng trong việc hạn chế các viêm nhiễm. Chứng sưng viêm xảy ra như một triệu trứng của cơ thể trước nhiều bệnh thường gặp như bệnh tim, các dạng dị ứng… Gia vị và các loại thảo mộc thường có mặt trong các món ăn giúp kháng viêm, đó không đơn thuần là để tăng mùi vị cho món ăn mà là để hỗ trợ cơ thể chúng ta chữa khỏi các tổn thương.

Giảm cân: Các chuyên gia nghiên cứu ra khả năng tiềm ẩn của các loại gia vị là tăng cường trao đổi chất, gây cảm giác no, giúp chúng ta kiểm soát cân nặng và gia tăng chất lượng các bữa ăn hàng ngày. Chất capsaisin trong hạt tiêu và ớt được cho là có khả năng tăng cường trao đổi chất. Ngoài ra nếu đồ ăn của bạn được nêm đầy đủ gia vị khiến bạn ăn ngon miệng và nhanh no thì đó cũng là cách tốt để bạn nạp ít thức ăn vào người hơn và đương nhiên là cũng ít calories hơn.

7 loại siêu gia vị là …   1. Quế


Quế rất dễ sử dụng, linh hoạt và thơm ngon. Chỉ cần thêm ½ (một phần hai) thìa bột quế vào chỗ cà phê xay của bạn trước khi pha chế hoặc hòa quế với mật ong và cho vào trà để làm ngọt, với các cách giản đơn đó bạn đã bổ sung thêm hương vị và làm thức uống thêm tốt cho sức khỏe.

Ngoài ra bạn có thể trộn quế vào sữa chua hoặc rắc vào bát ngũ cốc, trộn với bí đỏ hầm hay cho vào ly sinh tố cũng quá ngon. Quế là gia vị tuyệt vời cho các loại bánh mỳ, bơ lạc và các thức ăn từ trái cây.

Bên cạnh lợi ích từ chất chống oxi hóa, quế còn giúp điều chỉnh lượng đường máu và cholesterol trong cơ thể.

2. Lá thơm Oregano  

1 muỗng lá thơm Oregano có chứa lượng chất chống oxi hóa tương đương với 3 chén hoa lơ xanh (nhưng bạn đừng “bỏ rơi” hoa lơ xanh mà hãy dùng cả hai thứ rau này).

Rau Oregano là loại thảo mộc khô chứa nhiều chất chống oxi hóa nhất. Nó có thể được dùng trong nhiều món ăn quen thuộc, bạn có thể cho lá này lên trên chiếc bánh pizza, món mỳ Ý tự làm hay chiếc sandwich pho mát nướng thơm ngon.
Lá oregano thưòng được dùng để ướp cá, bò cừu nhằm để thử mùi. Bạn có thể mua lá oregano ở 60 Hàm Nghi, Q.1 hoặc các tiệm bán gia vị trong chợ Bến Thành, TP.HCM. Giá 10.000 đồng/gói 10g.
  3. Gừng  

Bạn sẽ không khỏi ngạc nhiên khi biết rằng 1 muỗng gừng có lượng chất chống oxi hóa bằng với 1 chén rau cải. Và gừng có thể được dùng trong các món ăn cả ngọt và cả mặn

Để làm hài lòng những ai ưa đồ ngọt bạn chỉ cần thêm thứ gia vị cay ấm này vào những lát hoa quả, hay hòa cùng sữa chua lạnh, kem hoặc cho vào một số loại bánh ngọt.

Với những người thích đồ mặn thì bột gừng có thể được hòa với mật ong và tẩm ướp các loại thịt như cá, gà, thịt lợn…. Gừng còn được sử dụng nhiều trong pha chế, tẩm ướp hay làm các loại nước sốt.

Ngoài ra gừng còn được biết đến là “liều thuốc” tố cho tiêu hóa, chống buồn nôn và giảm đau.

4. Ớt

Gia vị từ ớt đỏ bao gồm: ớt cay, ớt bột và ớt khô giã nhỏ. Việc thêm mùi vị cay nóng vào món ăn dường như đã trở nên không thể thiếu trong các bữa ăn.

5. Lá hương thảo  

Hợp chất trong lá hương thảo giúp giảm bớt các viêm nhiễm trong cơ thể, các sưng viêm này là nguy cơ gián tiếp dẫn đến các bệnh mãn tính. Hương thảo còn được cho là đóng vai trò nhất định trong sức khỏe tim mạch.

Hãy cho lá hương thảo vào các loại nước ướp thịt, nước sốt cà chua cũng như các loại bánh mỳ, bánh cuộn.

6. Húng  

Bên cạnh tác dụng chống oxi hóa các nghiên cứu cũng chỉ ra vai trò của cây húng với các chức năng hô hấp.

Để thêm rau húng vào các bữa ăn, bạn hãy xắt nhỏ húng ra cho vào nước sốt, vào dầu dấm trộn salad hoặc rắc vào các món cá, thịt vịt, ngan, thịt heo luộc…

7. Củ nghệ  

Loại củ có màu vàng sáng này được xay ra và có nhiều trong thứ bột cà ri thường dùng. Nghệ có vai trò trong duy trì sức khỏe của bộ não, bảo vệ não chống lại sự kém nhận thức do tuổi tác.

Cách ăn bột nghệ: trộn vào với trứng hoặc các món thịt gà, cá, tạo màu khi nấu canh. Nấu các món cà ri với thịt gà, bò…

Bao nhiêu gia vị và thảo mộc thì tốt cho sức khỏe?

Bạn nên cho gia vị và các loại rau thơm vào các bữa ăn hàng ngày, tuy nhiên cũng không có định lượng nào cụ thể cả, chỉ giản đơn là ăn đều đặn hàng ngày.   Các gia vị và chất dinh dưỡng sẽ giúp chúng ta ngon miệng hơn đồng thời giảm bớt sử dụng muối, chất béo và đường trong các món ăn.

nấu nóng có làm mất đi tác dụng của gia vị và thảo mộc?

Khi phân tích khoa học thì gia vị và thảo mộc vẫn giữ được thuộc tính của nó, nhưng lại chưa có câu trả lời chính xác nào cho việc đun nấu có làm mất tác dụng không.

Tuy nhiên quá trình đun nấu thường làm cho các hợp chất trong thức ăn dễ được cơ thể hấp thu hơn.

Vậy hãy nêm các loại gia vị, rau thơm và làm cho bữa ăn của bạn thêm sống động cũng như tăng cường sức khỏe cho gia đình mỗi ngày

 

D.T
Theo She

Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

lam nuoc dau nau che hat sen xào củ sen làm chè kiwi Miến trộn thịt gà viên chà bà chả giò cuộn máu động vật nao dong co xao cai thia chức bánh quy bơ giòn bể cá chem chep sot me dâu chuố xayi Cha tom Làm bim bim cho con muc chien bo phomai ap chao nui phô mai cach lam dau hu sot tom Cach nau chao bot bang thit bo ý pizza com chay ca sĩ thủy tiên canh chua co hu thom gà gà xào hạt điều món xào món Hoa Món Canh mì ý chay mon cuon ốc hấp sả rau củ xào ức gà cach lam ga ran sot cay ca thu kho ca ngon banh xeo ca Thuoc bac vo cach lam thit heo chien bot banh pizza ngon quả kiwi Hoà ng cà ri cà tôm tươi xào chua ngọt che bien ca tim nau bung banh pho bún nước lèo Sóc Trăng ga ran ngon muối sung ngon chè trôi nuớc trà xanh mứt chanh leo trÃƒÆ chanh mi trung cuon thit ngon ngộ cach nau canh bong moc bí quyết xào nấm ngon op let thit bo cac mon chien bánh xoài Miến xào Miến xào rau củ cách làm sườn kho canh thịt gà bí đao xay trái dưa hấu người dân khu vực thịt heo kho su hào cách làm nem sup ga banana upside down bánh chuối úp ngược cach nau rau cau Bách trứng vịt lộn xào me chua Cắm hoa xen quả đơn giản đẹp mắt thịt bò xào lá lốt bà nh nÆ á ng bánh quy may mắn Vị quê trong bánh mật xứ Thanh khay đựng cải thảo plan sữa tươi bánh mì que ớt ngọt cách xào nấm chế biến món xông khói ca ro phi vỏ cam Mà à Gọn đậu bắp xào bông cải salad vỏ trái cây cá lóc kho tộ chân gà ngâm vitamin và khoáng chất tom cang xao bun Cách làm vệ sinh thớt gỗ Cách Làm Bánh thịt gà xào điều nuoc cam nha dam ngon mứt trái cây Nấu x Hướng dẫn làm bánh cà lóc công thức làm cơm hộp cẠcà bắp hột rán trứng nui xào bò sốt cà chua mi nui sot bo bam mang tay món ngon dễ làm Lẩu vịt om sấu cho cach lam rau cau trai cay xôi cốm japanese cotton ngon gà rán cay bún gạo thịt xiên que nuoc tuong chua ngot bánh gato bơ chanh hạt poppy Hương cách làm mứt bí cach lam dui ga om ngon hồ ngọc hà chao bot bang 10 kiểu phòng bếp dễ thương Về miền Tây ăn thốt nốt cach lam banh xeo tom thit don gian