Mới nghe “chất chống oxi hóa” chúng ta thường nghĩ đến các loại trái cây, rau củ và cả chocolate. Nhưng bạn có biết rằng các loại gia vị và rau thơm cũng chứa nhiều chất chống oxi hóa. Tác dụng của các gia vị trong bữa ăn
Tác dụng của các gia vị trong bữa ăn

Các nhà nghiên cứu đã đưa ra 7 loại siêu gia vị có chứa lượng chất chống oxi hóa tương đương như ở các loại rau và trái cây.

Lợi ích của các gia vị và rau thơm

Chống oxi hóa: các nhà nghiên cứu chỉ ra rằng chất chống oxi hóa là chất cơ bản được tìm thấy trong các loại rau củ và trái cây, chất này có khả năng bảo vệ các tế bào chống lại ảnh hưởng của free radicals (các phân tử bị oxi hóa).

Các phân tử bị oxi hóa (free radicals) là các phân tử được sản sinh ra khi cơ thể không tiêu hóa được thức ăn hoặc ảnh hưởng của môi trường bên ngoài như khói thuốc lá và các bức xạ nhiệt. Chất chống oxi hóa (antioxidants) có thể bảo vệ bạn chống lại các bệnh về tim mạch, bệnh ung thư và các loại bệnh khác. Chất chống oxi hóa bao gồm: beta-caotene, lutein, lycopene, selenium và các vitamin A, C, E.

Có tính kháng viêm: Các nhà nghiên cứu cũng tìm ra thuộc tính bảo vệ đặc biệt có trong các loại thảo mộc và gia vị à vai trò của chúng trong việc hạn chế các viêm nhiễm. Chứng sưng viêm xảy ra như một triệu trứng của cơ thể trước nhiều bệnh thường gặp như bệnh tim, các dạng dị ứng… Gia vị và các loại thảo mộc thường có mặt trong các món ăn giúp kháng viêm, đó không đơn thuần là để tăng mùi vị cho món ăn mà là để hỗ trợ cơ thể chúng ta chữa khỏi các tổn thương.

Giảm cân: Các chuyên gia nghiên cứu ra khả năng tiềm ẩn của các loại gia vị là tăng cường trao đổi chất, gây cảm giác no, giúp chúng ta kiểm soát cân nặng và gia tăng chất lượng các bữa ăn hàng ngày. Chất capsaisin trong hạt tiêu và ớt được cho là có khả năng tăng cường trao đổi chất. Ngoài ra nếu đồ ăn của bạn được nêm đầy đủ gia vị khiến bạn ăn ngon miệng và nhanh no thì đó cũng là cách tốt để bạn nạp ít thức ăn vào người hơn và đương nhiên là cũng ít calories hơn.

7 loại siêu gia vị là …   1. Quế


Quế rất dễ sử dụng, linh hoạt và thơm ngon. Chỉ cần thêm ½ (một phần hai) thìa bột quế vào chỗ cà phê xay của bạn trước khi pha chế hoặc hòa quế với mật ong và cho vào trà để làm ngọt, với các cách giản đơn đó bạn đã bổ sung thêm hương vị và làm thức uống thêm tốt cho sức khỏe.

Ngoài ra bạn có thể trộn quế vào sữa chua hoặc rắc vào bát ngũ cốc, trộn với bí đỏ hầm hay cho vào ly sinh tố cũng quá ngon. Quế là gia vị tuyệt vời cho các loại bánh mỳ, bơ lạc và các thức ăn từ trái cây.

Bên cạnh lợi ích từ chất chống oxi hóa, quế còn giúp điều chỉnh lượng đường máu và cholesterol trong cơ thể.

2. Lá thơm Oregano  

1 muỗng lá thơm Oregano có chứa lượng chất chống oxi hóa tương đương với 3 chén hoa lơ xanh (nhưng bạn đừng “bỏ rơi” hoa lơ xanh mà hãy dùng cả hai thứ rau này).

Rau Oregano là loại thảo mộc khô chứa nhiều chất chống oxi hóa nhất. Nó có thể được dùng trong nhiều món ăn quen thuộc, bạn có thể cho lá này lên trên chiếc bánh pizza, món mỳ Ý tự làm hay chiếc sandwich pho mát nướng thơm ngon.
Lá oregano thưòng được dùng để ướp cá, bò cừu nhằm để thử mùi. Bạn có thể mua lá oregano ở 60 Hàm Nghi, Q.1 hoặc các tiệm bán gia vị trong chợ Bến Thành, TP.HCM. Giá 10.000 đồng/gói 10g.
  3. Gừng  

Bạn sẽ không khỏi ngạc nhiên khi biết rằng 1 muỗng gừng có lượng chất chống oxi hóa bằng với 1 chén rau cải. Và gừng có thể được dùng trong các món ăn cả ngọt và cả mặn

Để làm hài lòng những ai ưa đồ ngọt bạn chỉ cần thêm thứ gia vị cay ấm này vào những lát hoa quả, hay hòa cùng sữa chua lạnh, kem hoặc cho vào một số loại bánh ngọt.

Với những người thích đồ mặn thì bột gừng có thể được hòa với mật ong và tẩm ướp các loại thịt như cá, gà, thịt lợn…. Gừng còn được sử dụng nhiều trong pha chế, tẩm ướp hay làm các loại nước sốt.

Ngoài ra gừng còn được biết đến là “liều thuốc” tố cho tiêu hóa, chống buồn nôn và giảm đau.

4. Ớt

Gia vị từ ớt đỏ bao gồm: ớt cay, ớt bột và ớt khô giã nhỏ. Việc thêm mùi vị cay nóng vào món ăn dường như đã trở nên không thể thiếu trong các bữa ăn.

5. Lá hương thảo  

Hợp chất trong lá hương thảo giúp giảm bớt các viêm nhiễm trong cơ thể, các sưng viêm này là nguy cơ gián tiếp dẫn đến các bệnh mãn tính. Hương thảo còn được cho là đóng vai trò nhất định trong sức khỏe tim mạch.

Hãy cho lá hương thảo vào các loại nước ướp thịt, nước sốt cà chua cũng như các loại bánh mỳ, bánh cuộn.

6. Húng  

Bên cạnh tác dụng chống oxi hóa các nghiên cứu cũng chỉ ra vai trò của cây húng với các chức năng hô hấp.

Để thêm rau húng vào các bữa ăn, bạn hãy xắt nhỏ húng ra cho vào nước sốt, vào dầu dấm trộn salad hoặc rắc vào các món cá, thịt vịt, ngan, thịt heo luộc…

7. Củ nghệ  

Loại củ có màu vàng sáng này được xay ra và có nhiều trong thứ bột cà ri thường dùng. Nghệ có vai trò trong duy trì sức khỏe của bộ não, bảo vệ não chống lại sự kém nhận thức do tuổi tác.

Cách ăn bột nghệ: trộn vào với trứng hoặc các món thịt gà, cá, tạo màu khi nấu canh. Nấu các món cà ri với thịt gà, bò…

Bao nhiêu gia vị và thảo mộc thì tốt cho sức khỏe?

Bạn nên cho gia vị và các loại rau thơm vào các bữa ăn hàng ngày, tuy nhiên cũng không có định lượng nào cụ thể cả, chỉ giản đơn là ăn đều đặn hàng ngày.   Các gia vị và chất dinh dưỡng sẽ giúp chúng ta ngon miệng hơn đồng thời giảm bớt sử dụng muối, chất béo và đường trong các món ăn.

nấu nóng có làm mất đi tác dụng của gia vị và thảo mộc?

Khi phân tích khoa học thì gia vị và thảo mộc vẫn giữ được thuộc tính của nó, nhưng lại chưa có câu trả lời chính xác nào cho việc đun nấu có làm mất tác dụng không.

Tuy nhiên quá trình đun nấu thường làm cho các hợp chất trong thức ăn dễ được cơ thể hấp thu hơn.

Vậy hãy nêm các loại gia vị, rau thơm và làm cho bữa ăn của bạn thêm sống động cũng như tăng cường sức khỏe cho gia đình mỗi ngày

 

D.T
Theo She

Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

cuộn lá dứa với gà banh cu nang banh mi trung ngon khoai nghiền bọc trứng dồi trường cải chua Trâm Phạm banh muffin 3 mau mon oc nhoi thit hap biến tấu với thạch dâu tây bánh canh rau tron chao suon canh suon cui sau rieng bánh quy 3 tầng sinh to trai cay sưng canh sup canh chua nấu khế canh tôm bí đao gà cuộn trứng muối công thức nấu ăn Cơm tấm bì sườn lau ca khoai Khéo tay tỉa dưa hấu thành chú mèo Kitty khay đựng đồ cach lam bo la lot nuong banh mi nhan dau xanh tuong ca chua cay ức gà tẩm bột chiên panna cotta trái cây hẹ xào hến sinh tố chanh dây cà chua nấu củ sen nhồi gạo nếp banh mochi xoai lạm phát xá xíu hải sản hấp mướp xanh Lẩu khổ qua cá thác lác cang ngon cuốn trứng thịt bò goi muc dau hu nhoi nam sot ca nai xao ngon lam mut tet lam thit heo quay dua mon cu hoi cách lám bánh tráng trộn goi ngo sen chay quán kem hoa quả chả cá rán giòn sua ngon cơm trộn rau chân vịt bún bò húê chay thit ga xao ngai cuu Thực phẩm nào tốt cho người viêm loét cách làm me ngâm bánh cookies bơ trái cây trứng xào su su xa lach tron ngon dau van bánh mochi bánh mì mè cách rán cá không bắn mỡ pizza gà sốt phúc bồn tử nấu táo cach nấu lẩu kim chi GO I trứng bách thảo Cháo thịt băm và gà hẠp là sen miến trộn mực cach nhan biet trung tuoi goi co hu dua ngon gỏi mực tươi chè bí đỏ Malaysia cá ngừ kho cay hải sản chè trứng xiu mai hap trung vit muoi cuộn bánh vừng ruy ăn táo tự làm kem đậu xanh nạm cách làm kem socola món nộm cach lam suong sao Đồng quê nước ép rau củ cach lam thit xien rau cu ap chao mi thit bo bánh dứa chiên giòn quất muối bánh ít lá gai cách nấu mì nấm gà nướng sốt BBQ sườn non kho cơm nắm muối vừng món giải nhiệt ngon kem trái chuối ép lam lau ca bong hong chè sen nhãn dừa nấu xôi mít cach che bien mon pho Diệu Kim Đùi gà nướng ngũ vị hương salad cà rốt bơ trái tom nuong sot ngon soup gà nấu ghẹ Mẹo chế biến rau ngon không mất chất cá cơm nấu canh cach lam mon dau phu chien cay cach che bien thach hoa qua ngon kem sữa chua trái cây dua leo nem chua chiên vịt nấu chao khoai môn the avengers 2012 pasta sot toi khoai tây bim bim