NGUYÊN LIỆU
- Xương sườn heo: 100g
- Thịt ức gà: 200g
- Nấm kim châm: 100g
- Trứng gà: 2 quả
- Bột năng: 5M
- Bột báng: 30G
- Dầu mè, muối, tiêu
- Ngò rí, cà rốt, ớt sừng
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Nước tương
1. Cách sơ chế:
– Xương sườn rửa thật sạch, cho vào nồi nước lạnh với 1m muối, hầm lọc lấy 1,5 lít nước dùng.
– Thịt ức gà rửa thật sạch, cho vào nồi hầm xương luộc chín, vớt ra ngâm nước lạnh, xé sợi.
– Nấm kim châm rửa thật sạch, bỏ chân, cắt khúc ngắn 1cm. Cà rốt cắt sợi rồi cắt nhỏ. Ớt sừng thái lát.
– Cho bột báng và nước vào nồi, nấu đến khi bột báng nở đều, vớt ra ngâm nước lạnh.
– Ngò rí xắt nhỏ. Trứng gà đánh tan đều. Hòa tan 5M bột năng với ½ (một phần hai) chén nước.
2. Cách thực hiện:
Đun sôi nước dùng, cho cà rốt, bột báng và nấm vào, nêm 2M hạt nêm Aji-ngon®, nấu đến khi cà rốt và nấm chín. Giảm lửa rồi cho bột năng vào từ từ, khuấy đều cho súp có độ sánh. Sau đó cho trứng gà vào, khuấy nhẹ để tạo sợi.tắt lửa và thêm 1m dầu mè vào tạo thêm sức hấp dẫn cho món ăn.
3. CÁCH DÙNG:
Múc súp ra tô, rắc tiêu, ngò rí lên trên. Ăn kèm nước tương “Phú Sĩ” và ớt cắt lát.
– Ức gà luộc chín, dùng dao đập nhẹ cho mềm để xé sợi dễ và nhanh hơn.
– Bột báng luộc từ nước lạnh để không bị chai, luộc xong ngâm vào nước lạnh để không bị dính.
Tổng hợp & BT: Thúy Hằng (NauNgon.com)
