Bisque là loại canh đặc trưng của người Pháp, có chút bùi bùi của rau củ xay nhuyễn quyện với vị ngọt của nước dùng tôm, kèm cái giòn ngọt của thịt làm người sành ăn phải tấm tắc.

	Súp tôm hùm Bisque

Theo bếp trưởng Peter Lester từ nhà hàng Cafe Saigon: “Món súp tôm hùm Bisque ăn ngon mà gia vị lại dễ tìm, chỉ cần tỉ mỉ chế biến từng bước là có được món súp độc đáo, phù hợp để dùng trong những dịp đặc biệt”.
Súp tôm hùm Bisque - ảnh 1
Nguyên liệu gồm có: - Đầu tôm hùm: 2 kg; thân tôm hùm: 300 gr; trứng tôm: 10 gr. - Cần tây: 300 gr, cà rốt: 300 gr, cà chua paste: 50 gr. - Rượu vang trắng: 300 ml, rượu trắng: 35 ml. - Kem tươi: 150 ml. - Dầu olive: 50 ml. - Một ít lá nguyệt quế, một ít rau thì là, một ít hành và tỏi băm, một ít rau củ bào mỏng như cà rốt, củ cải trắng, bí ngòi. - Gia vị: Muối, tiêu xay. - 2 lít nước dùng tôm loại trong. Cách chế biến: Tôm hùm luộc chín, cắt miếng vừa ăn. Cà rốt, cần tây thái hạt lựu. Rau củ bào luộc chín. nấu nóng dầu ô liu, xào đầu tôm với hành, tỏi, cà rốt và cần tây, lá nguyệt quế, cần tây, cà rốt vào xào khoảng 10 phút. Trút rượu vô đảo tiếp sau đó cho nước dùng tôm vào, nấu sôi, giảm bớt lửa liu riu 50-60 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp vớt lá nguyệt quế. Cho chút hỗn hợp đã nấu này vào máy xay sinh tố hoặc máy xay tay và xay thật nhuyễn, lọc qua rây thật mịn. Súp bisque nên lọc hai lần để gạn hết vỏ tôm. Cho súp vào nồi hâm nóng, thêm chút kem tươi cho sệt, nêm muối tiêu vừa ăn. Cuộn các loại rau đã luộc trong đĩa sâu lòng, xếp thịt vào, rưới xốt bisque lên, rắc thêm một ít lá thì là. Dùng kèm với bánh mì nướng giòn quá ngon.

Nguyên Trang
Ảnh: NVCC


Tổng hợp & BT:

Về Menu

súp, tôm hùm, Bisque

cách làm tôm sốt chua ngọt muffins DAU PHONG RANG gà kho gừng chụp ảnh canh suon ngon hoàn bap xao mo hanh tom âmthuc khoai tây lốc xoáy lẩu chả cá bánh dẻo thái nhỏ cach lam mien súp khoai ẩm thực huế tự làm salad lạc hải sâm Khéo Tay xôi bọc thịt chiên chuá n 3 món hải sản bình dân hấp dẫn bên Mâm cỗ lạ mắt lạ miệng của người Món Ý các món cá ngon banh mi say sắn lưỡi bap bo to xao đậu phụ sốt tôm suon non sot me ngon Thiệp ca hoi kho sa miå³ ä¹ trung kem chiên sandwich hau chien trung cach lam lau cua bien sườn chiên mắm tỏi banana bread banh ngo ran lam bong bong cách nấu lẩu ốc cà u dạ dày zika Những quán súp cua ngon rẻ của Sài Gòn món phở giải khát ngày hè cách muối cà ghém bánh da lợn dai bắp chiên với dừa ca phe sang cơm gà ngũ vị hương Cơm gà nướng Tom xào cánh gà sốt đọc cà biển chè bí lẩu cá dầu dừa Góc Bếp nau chao thit heo bánh mì nướng Pasta kem cà cach nau chao tom cach lam dau phong ngao duong làm mứt với chùm ruột các cách làm bánh khoai lang bí đỏ Muối ớt bèo Chạch ca kho to ngon cà chua bắp trời nóng sốt cà nướng trộn pasta tom rang muoi kieu an do xem cach lam cua chien gion Miền Bắc món luộc Đồ nướng Com xao bầu dục trộn ba rọi chiên mè Giữ rau tươi lâu thịt bò kho nước tương thịt bò xào tía tô thịt lợn xào khoai Ly kem trà Dưa cách làm cá hấp mẹo thái hành không cay mắt cach lam sot mayonnaise Vit nau chao chè khoai nấu táo khô bà nh flan caramen Cach lam banh canh củ hành cà rau cach lam kho bo den xÃŽi Chien khoai tay Xào thit ba chi rang mam tep cach nau bun moc Che thai cupcake nho khô Hàn Quốc Mon meo gà xào trộn salad rau CARI GA tự làm nước đường trung sot chua ngot ngon