Bisque là loại canh đặc trưng của người Pháp, có chút bùi bùi của rau củ xay nhuyễn quyện với vị ngọt của nước dùng tôm, kèm cái giòn ngọt của thịt làm người sành ăn phải tấm tắc.

	Súp tôm hùm Bisque

Theo bếp trưởng Peter Lester từ nhà hàng Cafe Saigon: “Món súp tôm hùm Bisque ăn ngon mà gia vị lại dễ tìm, chỉ cần tỉ mỉ chế biến từng bước là có được món súp độc đáo, phù hợp để dùng trong những dịp đặc biệt”.
Súp tôm hùm Bisque - ảnh 1
Nguyên liệu gồm có: - Đầu tôm hùm: 2 kg; thân tôm hùm: 300 gr; trứng tôm: 10 gr. - Cần tây: 300 gr, cà rốt: 300 gr, cà chua paste: 50 gr. - Rượu vang trắng: 300 ml, rượu trắng: 35 ml. - Kem tươi: 150 ml. - Dầu olive: 50 ml. - Một ít lá nguyệt quế, một ít rau thì là, một ít hành và tỏi băm, một ít rau củ bào mỏng như cà rốt, củ cải trắng, bí ngòi. - Gia vị: Muối, tiêu xay. - 2 lít nước dùng tôm loại trong. Cách chế biến: Tôm hùm luộc chín, cắt miếng vừa ăn. Cà rốt, cần tây thái hạt lựu. Rau củ bào luộc chín. nấu nóng dầu ô liu, xào đầu tôm với hành, tỏi, cà rốt và cần tây, lá nguyệt quế, cần tây, cà rốt vào xào khoảng 10 phút. Trút rượu vô đảo tiếp sau đó cho nước dùng tôm vào, nấu sôi, giảm bớt lửa liu riu 50-60 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp vớt lá nguyệt quế. Cho chút hỗn hợp đã nấu này vào máy xay sinh tố hoặc máy xay tay và xay thật nhuyễn, lọc qua rây thật mịn. Súp bisque nên lọc hai lần để gạn hết vỏ tôm. Cho súp vào nồi hâm nóng, thêm chút kem tươi cho sệt, nêm muối tiêu vừa ăn. Cuộn các loại rau đã luộc trong đĩa sâu lòng, xếp thịt vào, rưới xốt bisque lên, rắc thêm một ít lá thì là. Dùng kèm với bánh mì nướng giòn quá ngon.

Nguyên Trang
Ảnh: NVCC


Tổng hợp & BT:

Về Menu

súp, tôm hùm, Bisque

luoc rau muong ngon bánh goi hấp trứng răng cưa banh flan tra xanh ngon banh mi ngot nhat ban banh cupcake chocolate Bo kho láºnh bánh cầu vồng trùng trục mướp nấu nấm sach se fillet cá kho tộ mẹo nấu canh Sup ca christine hà Cá hồi xào đậu cô ve hệ miễn dịch banh tra xanh cách làm bánh bông lan goi cuon mắm cá linh xôi bọc cai xào ca com kho chay cach lam banh tart ngon mon an thai lan bánh khot lẩu chua hải sản Ä an máu công thức món ngon Bánh bao chiên sò lông nướng gà hấp nước mấm tom ca lam trà sua thu Điểm cá diêu hồng mon ca ca cuon nuong Bún num bò chóc món ngon xứ chùa tháp Khéo Tay bánh ít trần giò bò cach lam da day ham tieu xanh thuc don sườn lợn rim cùi dừa dạ dày hầm pudding kiểu Áo củ cải xào trứng oc hap cách làm bò bóp thấu soup gÃƒÆ banh my sandwich ngon trà tắc da day ham tieu xanh mắm cá linh chưng thịt heo Đu đủ goi tim heo xào ớt nam chien gion cháo dinh dưỡng cá cơm kho chua Món chao chiên thit Quốc LÀM KEM kem chuối đậu phộng thịt băm ThuÃÅ chả cá rô phi chiên giòn cã cỗ Thịt bằm Cach do xoi 5 lý do để chọn thực phẩm giàu chất nước chấm kiểu thái lan gà xào sa tế cháo gan heo trứng bắc thảo lẩu canh chua chè sương sa hạt lựu ГЃ nướng khoai tây lam cá tép kho mực xào Cứ kiệu Cúm sườn xào chua ngot giảm cân banh mi jambon công thức thịt heo sốt bbq thói gia dinh Bánh ngô kho ca sac khoai tay chien gion chanh dây cách làm thịt heo ngâm mắm sinh tố dưa lê nhậu cu cai kho ca ro ca bong lau kho tieu Bo vien cách làm ô mai táo duyên Khai bánh thịt phối Món ngon từ hải sản nam tuyet Cá Chiên Mức hấp gừng chả mực tươi PHO GA cá cơm mÃƒÆ Tự làm 盻芯 quả xoài