Súp lươn là món ăn vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Cùng học cách chế biến để gia đình thưởng thức bữa sáng bạn nhé.,Cách nấu súp lươn ngon chuẩn vị cho bữa...
Cách nấu súp lươn ngon chuẩn vị cho bữa sáng

Cách 1

Nguyên liệu:

me
Súp lươn là món ăn vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng.

- Lươn tùy theo gia đình có bao nhiêu người mà mua lươn

- Rau răm

- Bột màu cay (nhớ là bột màu cay chứ không phải bột ớt cay nhé)

- Nước màu điều

- Hành tím, tỏi

- Nước mắm, mì chính, đường

- Xương ống của lợn

Cách làm:

- Lươn nếu ở nghệ an thì có 2 loại. Một loại họ làm sẵn cho rồi về chỉ việc chế biến, loại làm rồi giá mua lẻ 220k/1 kilogram (lươn đồng xịn). Còn loại chưa làm thì các bạn nên chọn lươn bé, màu vàng ươm (mới là lươn đồng, còn con to, dài lươn mà màu đất thường là lươn nuôi). Khi mua lươn sống các bạn nên nhờ người bán bỏ đầu, lóc xương và bỏ đuôi cho. Chứ các bạn làm không quen sẽ bị nát lươn.

- Về đổ lươn vào chậu, đập gừng tươi, đổ dấm gạo vào, bỏ ít muối vào ngâm lươn đi 5 phút (gừng tươi càng nhiều càng tốt). Cứ 1 kilogram lươn các bạn đổ 200ml dấm gạo. Sau 5 phút các bạn vớt ra và rửa lại bằng nước sạch, khi nấu sẽ không có mùi tanh.

- Bóc hành tím và tỏi, đập thật nhỏ (nên cho nhiều hành tím và tỏi).

- Cho dầu lên chảo thật sôi, bỏ hành tỏi vào đảo đều đến khi hành tỏi có màu ngả vàng. Bỏ 1 môi to nước màu điều, 1 thìa bột màu cay.

- Đổ nước mắm (tùy các bạn ăn nhạt hay đậm), mì chính và 1 thìa đường vào. Đổ 1 bát tô nước sôi vào nấu đều các thứ thật sôi lên.

Sau đó thả lươn vào nấu sôi lên khoảng 10 phút là bắc xuống.

- Lấy xương ống ninh nước dùng.

- Sau khi lươn chín múc ra bát, nhớ múc thêm 1 tí nước lươn. Sau đó múc 1 môi nước dùng xương ống bỏ vô nữa. Khi múc ra bát để ăn thì thái lá rau răm bỏ vô.

Nên ăn súp lươn lúc nóng kèm bánh mì sẽ quá ngon. 

Cách 2

Nguyên liệu:

- 200gr lươn, 300gr xương lợn, 20gr nấm hương.

- 10gr nấm mèo (mộc nhĩ), 1 thìa cà phê bột năng.

- 10gr gừng tươi, bột nêm, muối, tiêu, rau răm.

Cách làm:

- rửa thật sạch lươn, luộc chín với gừng, lấy ra, lột bỏ da, thái miếng nhỏ.

- Ngâm mềm nấm hương, nấm mèo, thái sợi nhuyễn.

- Hầm xương để lấy nước dùng, nêm gia vị vừa ăn.

- Cho nấm hương, nấm mèo, thịt lươn vào đảo nhẹ tay.

- Cho chút bột năng pha loãng vào súp để tạo độ sánh.

Cách 3

Nguyên liệu (cho 4 người)

me
Món ăn này được nhiều gười yêu thích.

Lươn đồng: 500 gram (mọi người chọn lươn bé đúng chuẩn lươn đồng thịt thơm, béo hơn nhé)

Hành tím: 3 củ

Hành tăm (Bắt buộc)

Sả: 2 nhánh

Hạt điều (hoặc bột điều)

Rau răm, hành lá, ớt bột, gia vị..

Cách làm:

Làm lươn: (có thể mua lươn làm sẵn nhưng tự làm thì sẽ có món súp lươn đúng điệu hơn ạ) Lươn mua về rửa thật sạch bằng muối, sau đó cho lội qua nước chanh hoặc dấm cho sạch nhớt. Bắc nước lên bếp đun sao cho lượng nước đủ ngập lươn. Nước sôi thì thả lươn vào trần qua đến khi lươn vừa đổi màu thì đổ lươn ra, tránh luộc chín quá đến khi gỡ thịt lươn dễ nát. Lươn nguội thì gỡ lươn theo chiều dọc để lươn còn hình sợi (một tay giữ, tay còn lại lấy ngón cái đẩy dọc theo mình lươn). Phần xương cho vào ninh làm nước dùng.

Nước dùng: Mua lươn làm sẵn có thể ninh nước dùng bằng xương lợn. Còn mình thì dùng xương lươn để làm nước dùng. Xương lươn cho vào nồi ninh nhừ rồi vớt ra. Ớt bột đảo cùng một chút dầu điều rồi cho vào nước dùng, hành tím 1 củ thái khoanh thả vào nước. Nêm một chút gia vị+ bột ngọt cho nước dùng đậm đà. 

Trong khi ninh nước thì xào lươn: Hạt điều cho vào chảo cùng dầu chiên, đun sôi đến khi ra màu, nổ tí tách lọc bỏ hạt ta có dầu điều (mọi người có thể làm nhiều dùng dần). Để lại một ít dầu điều trong chảo, đun sôi, hành tăm băm thật nhỏ (Nếu không có hành tăm mọi người dùng hành tím nhưng sẽ không thơm bằng) cho vào chảo phi thơm, cho lươn vào xào, nêm một chút nước mắm, ớt bột, mì chính, đảo thấm gia vị thì tắt lửa.

Trình bày: Cho lươn vào bát, rau răm hành lá thái nhỏ xếp lên trên, trên cùng là hành củ và xả thái khoanh mỏng. Khi ăn thì chan nước dùng (đang sôi) lên xâm xấp mặt lươn. Ăn cùng bánh mì, bánh đa hoặc bánh mướt (Giống bánh cuốn ngoài Bắc nhưng không có nhân thịt mộc nhĩ). Vị súp cay xè chảy nước mắt nhưng ngon ngọt, đậm đà

Chúc các bạn thành công nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

CÃƒÆ Kho ngon bó ngòi cach nâu huong dan nau hải sản xào sả ớtải cúc nấu cá rô">canh cải cúc nấu cá rô cháo cá ám bánh bột lọc đậu xanh cach lam goi xoai keo tom kho Moc đau" style="background-color: #F5B94A" href="/index.php?q=banh nuong mo">banh nuong mo cách làm nộm gà bắp cải bông lan cam tươi cha bong ca loc salad t mâmq=nòng">nòng mon thit vien chien cach lam tôm chien bot Nhà nước chấm tương ớt thịt ba rọi xào lá lốt Chả gio banh chao ngon ngũ vị hương Thịt chiên ngũ vị hương nướng thịt xông khói Bánh hẹ phà cà Món ăn đặc sản cà kho cach nau mien trứng gà hấp tôm cha cuon rong bien kho khổ qua bánh trái thơm tươi banh cookies bo Thịt kho chè thạch đen đậu xanh nước hầm xương trá panna cotta xoai ngon Mộte="background-color: #FC68BB" href="/index.php?q=ham bao tu">ham bao tu co cuoi thuy tien cong vinh cafe gionyle="background-color: #832F34" href="/index.php?q=cai ro sot nam ngon">cai ro sot nam ngon bông súng bún súng Chan gà nhưng mon ngon chao suon ngon sai gon thịt chân giò kho sả cach lam oc mong tay xao khoai lang va khoai tay um mÃƒÆ cá nướng riềng mẻ F5 style toàn tập cho mùa hè mẹo hay đau cải chiên thịt bò cuốn mexico Một MÃƒÆ ÃƒÆ coffee buns gion lươn om riềng mẻ cach lam mien tron rieu cua chay bánh quy sữa chanh đậu đũa xào tôm thịt bằm kem ăng lê thịt ba chỉ canh cải thịt bò súp kem sữa dưa rau muống cai thao cÃƒÆ ri cÃƒÆ nem cua pho mà t thit ga nau dong công thức bánh xoài cha cua dong ngon kho muc rim chua cay canh tôm khổ qua những món cơm gà ngon Cơm gà nướng bánh bao nướng lẩu nhúng cá khoai kẹo Ấm lòng bát súp bột báng cach lam salad nicoise đậu phụ sốt chanh cua rang bánh canh cá quả Làm sao loại bỏ vị chát của hồng kho chả lụa bánh nhân phô mai kem vị cam cocktail chanh mat ong ngon món xào khoai lang sốt caramel cach lam muc kho sot me kho quẹt ngon ga kho kieu han quoc trứng xào chua ngọt Gian nấu canh kim chi chua cay kem trà xanh thực đơn hàng ngày Đã mắt ngon miệng với tô bún nghệ tu làm tteobokki tai nha cach lam salad thap cam lẩu hoa quả công dụng canh bi ngon đùi gà áp chảo ngon nước ép bí ngô cà tím xào bò tom hap nuoc dua SÃƒÆ ựng chip chip hap sa ot ngon trung cut bao gio song thom món ngon với cá