Súp kim chi chem chép

Sơ chế

• Chem chép mua đông lạnh, rã đông, rửa thật sạch và để ráo. Nếu là đông lạnh thì chem chép đã luộc sơ và đã hở miệng.
• Bạn có thể thay thế chem chép bằng nghêu, nếu nghêu sống thì ngâm qua nước vo gạo lâu hơn để nghêu hở miệng và sạch cát. rửa thật sạch nhiều lần và hấp sơ nghêu, dùng phần nước hấp thay cho lượng nước yêu cầu. Thì súp càng ngon hơn. Có thể thay bằng các hải sản khác như tôm, cá, mực, đậu hũ….thì không cần hấp qua.
• Nấm cắt chân nấm, rửa thật sạch. Mình chọn nấm mỡ (white mushroom) nên cắt mỏng, các bạn có thể dùng nấm rơm, nấm mối, kim châm hoặc đùi gà…, tùy hình dạnh mà cắt thích hợp.
• Tỏi bóc vỏ và băm thật nhỏ.
• Hành lá rửa thật sạch và cắt mỏng.
• Cà chua cắt cuống, rửa thật sạch, cắt múi cau nhỏ.

Hướng dẫn cách làm:

• Bắt nồi lên bếp, lửa vừa, cho dầu chiên vào, phi thơm tỏi bằm.
• Cho tiếp cà chua vào, xào chín để có màu vàng đỏ nhạt.
• Cho chem chép vào nồi, đảo đều, sau đó cho phần nước vào.
• Khi nước sôi cũng là chem chép đã chín, cho kim chi và nấm vào chung.
• nếm nêm bằng nước mắm hoặc bột nêm vừa miệng, để thêm 5 phút thì tắt lửa. Nấm vừa chín đến sẽ không bị mất màu và ăn ngon hơn. Kim chi vẫn giữ được vị chua nhẹ và thơm.
• Múc súp ra chén, rắc hành lá lên. Súp kim chi chem chép ăn kèm cơm nóng.

Mong bạn ngon miệng ^^!