Nguyên liệu cần có:
- 1 trái bí tròn ( không lớn lắm)
- 1 nhánh cần ( có lá)
- 4 củ khoai tây
- 150 hay 200 gram hạt dẻ ( châtaingne) chestnut .
- 2 củ cà rốt
- 1 hủ crème fraîche
- Bánh mì
Cách chế biến:
- Dùng một con dao bén, đầu nhọn cắt cái đầu bí ra, để một bên để làm nấp đậy,
lấy một cái muỗng,lấy hột ra và bào lấy thịt bí ra , nhớ đừng để ruột bí lại nhiều quá trong trái bí, rửa thật sạch trái bí và trút ngược trái bí lại cho bí được ráo nước.
- Cần cắt nhỏ ra, để cả lá, khoai tây và cà rốt gọt bỏ vỏ xong cắt miếng như con cờ, bỏ vào nồi nứơc cà rốt, cần, bí và hạt dẻ ( châtaigne) " Hột trái dẻ, nếu mua trong hộp hay đông đặt thì khỏi phải mất nhiều thì giờ chuẩn bị sẵn, nếu mà hột dẻ còn tươi thì phải nấu hạt dẻ cho chín ( trước khi nấu phải cắt một chút trên đầu hạt dẻ, để cho hạt dẻ không bị bể và khi chín thì dể bóc vỏ hơn ) lột cả vỏ ngoài và vỏ đen của hạt dẻ trước khi bỏ vào nồi bí.
- Khi bí chín rồi ( khoảng chừng 25 - 30 phút ) bắt nồi khỏi bếp, tán nhuyển tất cả ( tán xong súp phải sền sệt ) nếu không, để chút bột ( fécule pomme de terre ) hoặc bột mình tinh hòa tan với một chút nước bắt nồi súp nấu lại đến khi súp sánh lại.
- Bánh mì cắt ra từng khoanh, đừng mỏng quá, trét lên một lớp bơ, cắt lại to như con cờ, bỏ lò nướng cho vàng
Trình bày:
- Súp bí, đem trút vào trong trái bí, lót dưới một cái dĩa, Trái bí thay cho tô súp,trông vừa đẹp, vừa đặc biệt cho ngày Holeween
Khi dùng, múc súp ra trong dĩa, để vào một muổng súp crème fraîche ( hay sửa tươi) và để bánh mì nướng vào, dùng nóng

Tổng hợp & BT: Thúy Hằng (NauNgon.com)