Nguyên liệu gồm có:
700 gram sườn non
1 trái chanh
200 gram thơm
1 trái cà chua
100 gram ớt Đà Lạt xanh
1 trái ớt sừng
1 củ hành tây
100 gram tỏi
1 chén giấm
100 gram bột năng
1 trứng gà
Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, đường, ngũ vị hương, nước tương, dầu mè, rượu trắng, tương cà đỏ hoặc màu gạch tôm.
Thực hiện:
Sườn non: rửa thật sạch, xắt ra thành ba mươi mấy cục. Xong vắt vào ¼ (một phần tư) trái chanh trộn thật đều, cho gia vị vào thêm: 2 muỗng muối ngang + 1 muỗng bột ngọt đầy + ½ (một phần hai) muỗng ngũ vị hương + 2 muỗng dầu mè + 1 muỗng đường đầy + 1 muỗng nước tương + 2 muỗng rượu trắng. Tất cả trộn thật đều lại, đem ướp như vậy 2 giờ.
Thơm: rửa thật sạch, xắt miếng lớn
Cà chua: rửa thật sạch, xắt làm 8 - 10 miếng
Ớt Đà Lạt: rửa thật sạch, lạng bỏ hạt, xắt làm mười mấy miếng
Ớt sừng trâu: rửa thật sạch, lạng bỏ hạt, thái chỉ
Củ hành tây: bóc vỏ, rửa thật sạch, xắt 8 - 10 miếng
Tỏi: bóc bỏ vỏ, băm nhuyễn
Xốt gia vị: 1 chén giấm + 1 muỗng dầu mè + 1 muỗng nước tương + 1 muỗng bột ngọt đầy + 1 muỗng muối ngang + chút xíu tương cà đỏ hoặc màu gạch tôm + 2 muỗng bột năng hòa sẵn với 10 muỗng nước.
Cách chế biến:
Sườn sau khi ướp trộn với trứng gà + 1 muỗng súp mỡ + 1 muỗng súp nước. Trộn đến khi sệt và đặc lại. Xong cho sườn vào nhúng với bột năng khô, vắt bột năng cho dính sườn, dầy bột cũng được.
Bắc chảo mỡ nóng, cho sườn vào chiên vàng từ 10 - 12 phút (chiên 2 lần thì 10 phút thôi), chiên vàng vớt ra.
Cho 2 muỗng xúp mỡ vào trong chảo, phi thơm tỏi xong cho tất cả vật liệu vào xào sơ lại. Xong cho chén sốt gia vị vào nấu sôi, cho bột năng vào cho sauce sanh sánh. Cuối cùng cho sườn vào xào sơ, trộn thật đều mấy cái là được.
Trình bày
Múc sườn ra đĩa, rưới nước xốt, rải ngò, rắc tiêu.
Dùng với cơm, dọn kèm chén xì dầu và ớt thái khoanh.
(Sưu tầm)
Tổng hợp & BT: Thúy Hằng (NauNgon.com)
