NGUYÊN LIỆU
- Sườn non: 400g
- Hành tây: 1 củ
- Ớt chuông xanh, đỏ, vàng: 3 quả
- Bột năng, ngò rí, ớt
- Đường, muối, tiêu, hành tím, tỏi, dầu chiên, tương cà
- Lòng trắng trứng
- Nước tương LISA
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Bột ngọt
- Giấm gạo lên men
1. Cách sơ chế:
– Hành tây, ớt chuông cắt miếng vuông cạnh 3cm.
– Sườn non chẻ dọc chặt miếng dài 4cm, ướp với 1m đường, 1/2m muối, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, nước tương LISA, 1 ít tiêu, 1m hành tím băm trong khoảng 10 phút. Sau đó trộn với lòng trắng trứng, áo mỏng qua 1 lớp bột năng.
– Pha nước xốt: 1/2M giấm gạo lên men LISA, 1M đường, 1/2M nước tương LISA, 1m hạt nêm Aji-ngon®, ½ (một phần hai) chén nước, 1M tương cà.
2. Cách thực hiện:
– Xào sơ hành, ớt, trút ra dĩa.
– nấu nóng dầu, chiên vàng sườn, vớt ra để ráo dầu.
– Phi thơm tỏi, cho nước xốt vào, xào lửa nhỏ cho sườn chín mềm trong khoảng 5 phút, thêm chút nước bột năng cho sệt xốt, thêm hành tây, ớt chuông vào, nêm cho sườn có vị chua ngọt dịu.
3. CÁCH DÙNG:
Múc sườn ra dĩa, rắc tiêu, bày ngò rí, dùng nóng với cơm.
Áo bột năng bên ngoài sau khi ướp gia vị sẽ giúp gia vị thấm vào thịt, giữ lại nước ngọt bên trong thịt, thịt sau khi xào không bị khô.
Tổng hợp & BT: Thúy Hằng (NauNgon.com)
