Nhân phô-mai

• Trộn phô-mai, đường, muối trong tô. Cho trứng vào trộn thật đều cho đến khi hòa quyện, đậy chén lại cho vào tủ lạnh để đến khi khi sẵn sàng để sử dụng.

Dough bột

• Rây bột, muối vào thố. Thêm bơ vào bột. Trộn trứng và kem chua trong một bát nhỏ sau đó trút vào hỗn hợp cơ bột đánh ở tốc độ vừa cho đến khi hòa quện. Trong khi trộn bột, cho từng muỗng nước vào, trộn đền khi bột thành khối mịn dẻo, không dính thành thố nữa là được.

• Lấy bột ra khỏi máy, nhồi với một ít bột áo cho mịn màng. Bọc trong bọc nhựa và để trong 30 phút cho bột nghỉ.
• Lấy bột ra, cán mỏng bột, sau đó dùng khuôn tròn ấn tạo hình. Lấy nhân phô-mai ra, múc từng muỗng nhân phô-mai vào giữa từng lớp vỏ bánh, gấp đôi lại, dùng tay hoặc dao đường viền ấn chặt mép.

• Đun sôi 2 lít nước, cho vào ít muối. Nước sôi cho sủi cảo phô-mai vào khay hấp trong 3-5 phút cho đến khi bánh chín, lấy ra để ráo.
• Thêm dầu vào chảo (hoặc nồi), dầu nóng cho sủi cảo phô-mai vào chiên vàng nâu, vớt ra, thấm ráo dầu.

• 
  Bày sủi cảo phô-mai ăn kèm với sốt mayonnaise, hoặc tương ớt, củ cải ngâm mặn đều ngon.