Thực phẩm lên men có công dụng rất lớn đối với tiêu hóa và đường ruột nhưng cũng ẩn chứa những nguy cơ không nhỏ nếu không biết dùng đúng cách. Vì vậy chúng ta cần trang bị cho mình kiến thức về lợi ích và tác hại của các loại thực phẩm lên men. Dưới đây là một số lợi ích và tác hại của thực phẩm lên men bạn nên biết.
Lợi ích và tác hại của các loại thực phẩm lên men

Thực phẩm lên men có công dụng rất lớn đối với tiêu hóa và đường ruột nhưng cũng ẩn chứa những nguy cơ không nhỏ nếu không biết dùng đúng cách. Vì vậy chúng ta cần trang bị cho mình kiến thức về lợi ích và tác hại của các loại thực phẩm lên men. Dưới đây là một số lợi ích và tác hại của thực phẩm lên men bạn nên biết.

 

thực phẩm lên men

  1. Lợi ích của thực phẩm lên men:

Tốt cho đường ruột:

thực phẩm lên men 1

Trong thực phẩm lên men có hàm lượng không nhỏ probiotics giúp cân bằng đường ruột, tiêu diệt vi khuẩn gây hại cho dạ dày và đại tràng. Những người ăn thực phẩm lên men thường rất ít gặp các triệu chứng liên quan đến đường ruột như: táo bón, tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa.

Tăng cường hệ miễn dịch:

thực phẩm lên men 2

Ăn thực phẩm lên men thường xuyên sẽ giúp cải thiện đáng kể hệ miễn dịch. Khi thời tiết đột ngột thay đổi, hệ miễn dịch yếu đi, các loại vi khuẩn dễ tấn công chúng ta, việc sử dụng  sữa chua, dưa cải muối chua sẽ sinh ra các vi khuẩn lactic có lợi bám vào thành ruột giúp bảo vệ đường ruột không bị tấn công bởi các vi sinh vật gây bệnh như: Ecoli, Salmonella (gây tiêu chảy), Pylori (gây viêm loét dạ dày).

Sản sinh enzim và các dưỡng chất thiết yếu:

thực phẩm lên men 3

Thực phẩm lên men chứa nhiều enzim giúp các phản ứng chuyển hóa, tiêu thụ thức ăn nhanh hơn, hiệu quả hơn. Nếu bạn thường xuyên có dấu hiệu khó chịu, ì ạch trong bụng sau bữa ăn thì ăn nhiều thực phẩm lên men là giải pháp hiệu quả đấy.

Ngoài ra nhờ các men và nấm vi sinh trong thực phẩm lên men đã kích thích thực phẩm sản sinh thêm các vitamin sẵn có hoặc tạo ra một số vitamin khác. Ví dụ: sữa lên men thành sữa chua có nhiều hàm lượng vitamin B hơn.

Loại bỏ độc tố và vi khuẩn có hại:

thực phẩm lên men 4

Thực phẩm lên men nhờ các vi khuẩn và nấm men có thể phân hủy và loại bỏ độc tố, ức chế và làm chậm quá trình thối, hỏng thực phẩm.

  1. Tác hại của thực phẩm lên men:

Gây ung thư dạ dày:

Dưa muối, cà muối có hàm lượng nitrat cao có thể chuyển hóa và phản ứng với 1 số chất ở dạ dày tạo thành nitrosamine gây ung thư dạ dày.

Chứa nhiều muối:

thực phẩm lên men như dưa, cà muối thường chứa rất nhiều muối không tốt cho những người mắc bệnh cao huyết áp, tim mạch, tiểu đường, thận, người gìa.

thực phẩm lên men 5

Trên đây là những lợi ích và tác hại của thực phẩm lên men. Chúng ta nên sử dụng thực phẩm lên men hàng ngày nhưng với một lượng vừa phải, phù hợp với tình trạng sức khỏe.

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Sức khỏe

bánh bông lan lá nếp chocolate cam doc dao tự làm tương cà chua thịt ba rọi cuộn nấm cach nau cÃƒÆ ri gÃƒÆ cách làm mứt dâu tằm canh cá kèo nấu chua thịt ba chỉ kho riềng Pudding xoài sữa chua Món chính kem dừa bánh quy bơ cầu vồng chao dau xanh thit ga Bánh ran goi mien chan ga ngon miến trộn cải bó xôi thảm trải sàn cach lam canh thit bo củ cải ngâm chua mặn cắm hoa mì Ý sốt Pesto sushi cá nom xoai củ cải muối hàn quốc bánh gối bọc thịt chiên làm cây thông rau củ cach nau mon xao ngon làm mứt ngô ngọt Cách chọn ếch mon nhậu nau ca ri dau hu non hap trung ngon khéo tay làm sữa chua ngọn su su CÃƒÆ Kho Cháo mè đen mon lạ ngồng tỏi cach lam mi tron chay mon tom boc khoai tay Chiên cá Miến trộn cách loại phô mai chiên Rau Muồng Sửa cach lam sua bap ngon cach lam snack cu sen rau mầm trộn dầu giấm um banh mi nhan dau xanh dinh dưỡng salad bắp chè miền nam cách làm dê tái chanh cach lam oc xao sa ot cach trang tri mon an sua chua tao dac biet tôm rang cùi dừa ngon chè thập cẩm hoa quả thịt gà rang lá gừng cắt tỉa thực phẩm đau cổ họng GIÒ bánh mì salad cá ngừ thit sot ca chua ngon thit muoi thit rang Cách nấu che buoin giá trái thơm vịt chiên vịt vịt nấu chao chao ăn uống nước muối các món xào chua ngọt lam pho xao gion ngon chÃ Æ Tấm Thit chó canh chua cá hú ngon sua dau ngon mẹo làm siro dâu tằm gà rang trứng bọc thịt chiên Nước cham MÊcach lam cang cua hap Ä Ã³n cách trồng húng chanh trứng chiên cuộn chả bua com cho valentine cach lam mam tep ngon cách nấu bánh canh cá chè hoa thit ga ham thuoc bac kem cây trà xanh sữa hoành thánh hình hoa banh deo măng muối chua ca chim rim mang tuoi thịt gà rán chiên xù cach lam mam com cung cach lam goi Thai Lan canh ga ran thom ngon dễ thương sua dau bánh mousse đậu đỏ làm bánh Thu Phạm trÃƒÆ ga chien dau hao ngon goi xoai tom kho ngon Nộm ngon sinh tố dưa hấu dâu khớp thực phẩm cá tỏi lam bap rang don gian Món thai món ăn việt nổi tiếng ech dong kho mia thom muối tiêu mỳ trứng bắp cải cach lam sa te toi ot cocktail hoa qua ngon vit tiem hat sen ngon