Không rã đông thịt bằng nước nóng hay ngâm thịt trong nước lạnh quá lâu... vì như vậy sẽ làm giảm chất dinh dưỡng của thịt. Đầu bếp Võ Quốc sẽ giúp
Sử dụng và chế biến thịt để đông đúng cách



Không rã đông thịt bằng nước nóng hay ngâm thịt trong nước lạnh quá lâu... vì như vậy sẽ làm giảm chất dinh dưỡng của thịt.

Đầu bếp Võ Quốc sẽ giúp bạn rã đông và chế biến thịt để đông một cách hiệu quả nhất.

- Trước khi chế biến cần rã đông thịt tự nhiên trong khoảng 2-3 tiếng, tránh không ngâm thịt vào nước lạnh quá lâu hoặc dùng nước nóng để rã đông. Nhiệt độ của nước sẽ làm cho các protein, chất ngọt trong thịt bị tiêu hao đáng kể.



Cho một ít gừng vào nước rã đông sẽ giúp miếng thịt tươi ngon trở lại. Ảnh: Khánh Hòa.

- Bạn có thể dùng nước lạnh pha thêm ít muối để rã đông cho nhanh. Cách này vừa giữ được chất dinh dưỡng trong thịt, lại bảo đảm vệ sinh. Có thể cho thêm ít gừng tươi đập dập cho vào nước ngâm thịt. Gừng sẽ giúp thịt tươi ngon trở lại.

- Sau khi rã đông, rửa thịt nhanh qua nước lạnh và chế biến ngay. Tốt nhất nên cắt thịt thành miếng hơi lớn và cho vào khi nước đã sôi.

- Với những món cần sử dụng thịt băm để chiên thì nên đảo qua một lớp bột mỏng để thịt không bị mất nước trong quá trình chế biến. Hãy để dầu vừa nóng tới, không nóng quá mà cũng không nguội quá. Dầu nóng sẽ dễ làm cho thịt bị cháy khét bên ngoài, lớp mỡ đi kèm dễ bị phân hủy. Ngược lại, dầu nguội sẽ làm cho viên thịt dễ bị vỡ vụn, mất độ kết dính, không tạo được hình dạng như ý muốn.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết Sử dụng và chế biến thịt để đông đúng cách

hen xao ca ri cach nau banh canh 6 món hải sản rang muối ớt gây nghiện trân Banh ngo chien trang trí cốc nước món lương à Phó lá lốt goi ga ngon cÃƒÆ chua quân đào ngâm đường khoai tây chiên món nướng ngon Ngà món kem 102 tÃƒÆ gÃƒÆ tái chế đồ đạc rằm Nhum canh rau ngot nau moc nấm Banh quay cach lam mi tuong den Han Quoc che xoai Bạn ăn bánh căn cá cơm săn chưa bà đầm thép khoai tây nhồi thịt rau cau dua tuoi Ð Ñ m cuoi tuan Banh que cach lam mon suon kho không khí chuẩn bị ngày rằm Cách làm kim chi sa te cơm tối Banh qui F5 phong cách vịt rán cay thịt chiên xù ngon Già các món mực ngon thạch phô mai miền bắc sò dương yêu thương TRỨNG trung chien thap cam ngon MÓN XÀO chè kê đỗ xanh hầm giò heo sò huyết chấy tỏi bánh với rau củ gỏi bắp chuối tai heo chim quay nạm bò tôm nướng sa tế son đỏ canh chua bạc hà chả giò cuốn thịt bằm Banh ram Hue bun gao xao thit bo trai cay dam ratatouille viên thịt bò Tà cach lam xa lach tron bo súp dưa leo giòn lạnh thit hap xoi nêp than bua com chieu ngon bun thang NÃm lam che troi nuoc BẠp cẠi che ngon thịt gà nấu tiêu gà nướng xì dầu cách nấu bún thang bo kho làm sườn nấu đậu Banh to mam ca chot xao muop dang Bap rang bo lam rau cau cam ca rot sườn heo nấu giả cầy vịt sốt lam banh goi bánh tráng bánh dày giổ tổ Chocolate pots with caramel toffe long heo xao hanh ram thịt bọc phô mai kho muc rim thom ngon và ng những ca phi am Giỗ bap rang Đường phèn Hủ tieu xao Banh flan gato Hương bì heo chiên giòn Xôi bánh phô mai omelet rau lang xào tỏi rau muong xao cá lóc nấu chuối xanh nước xốt Mon chay canh sườn nấm kim châm Làm Kem tranh treo tường Banh tom