Không rã đông thịt bằng nước nóng hay ngâm thịt trong nước lạnh quá lâu... vì như vậy sẽ làm giảm chất dinh dưỡng của thịt. Đầu bếp Võ Quốc sẽ giúp
Sử dụng và chế biến thịt để đông đúng cách



Không rã đông thịt bằng nước nóng hay ngâm thịt trong nước lạnh quá lâu... vì như vậy sẽ làm giảm chất dinh dưỡng của thịt.

Đầu bếp Võ Quốc sẽ giúp bạn rã đông và chế biến thịt để đông một cách hiệu quả nhất.

- Trước khi chế biến cần rã đông thịt tự nhiên trong khoảng 2-3 tiếng, tránh không ngâm thịt vào nước lạnh quá lâu hoặc dùng nước nóng để rã đông. Nhiệt độ của nước sẽ làm cho các protein, chất ngọt trong thịt bị tiêu hao đáng kể.



Cho một ít gừng vào nước rã đông sẽ giúp miếng thịt tươi ngon trở lại. Ảnh: Khánh Hòa.

- Bạn có thể dùng nước lạnh pha thêm ít muối để rã đông cho nhanh. Cách này vừa giữ được chất dinh dưỡng trong thịt, lại bảo đảm vệ sinh. Có thể cho thêm ít gừng tươi đập dập cho vào nước ngâm thịt. Gừng sẽ giúp thịt tươi ngon trở lại.

- Sau khi rã đông, rửa thịt nhanh qua nước lạnh và chế biến ngay. Tốt nhất nên cắt thịt thành miếng hơi lớn và cho vào khi nước đã sôi.

- Với những món cần sử dụng thịt băm để chiên thì nên đảo qua một lớp bột mỏng để thịt không bị mất nước trong quá trình chế biến. Hãy để dầu vừa nóng tới, không nóng quá mà cũng không nguội quá. Dầu nóng sẽ dễ làm cho thịt bị cháy khét bên ngoài, lớp mỡ đi kèm dễ bị phân hủy. Ngược lại, dầu nguội sẽ làm cho viên thịt dễ bị vỡ vụn, mất độ kết dính, không tạo được hình dạng như ý muốn.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết Sử dụng và chế biến thịt để đông đúng cách

củ đậu banh trai vai thom nau tom tự làm gà nướng xá xíu Cách làm sạch ngao ốc đơn giản hiệu ga hap sot hanh tay ngon sườn non om Phạm Liên Sinh tố táo ta và cà rốt rau ngót phun thuốc kích thích cach lam thit nguoi Bắp chuối bóp da heo luộc ngon phải my an lien cá hồi sốt my udon com ga tay cam ngon suon nuong ngu vi thịt bò xào mướp đắng oc hap la gung thom thạch trái dứa cá bớp nau nui gỏi bưởi tôm tươi Bánh tart dứa mini thơm ngon bà nh mẠn rượu táo mèo táo mèo Tây Bắc Hằng Com trua dưa hấu nhúng chocolate bánh hương chanh quay ga hap rau cu ngon cach nau canh kho qua siro trái cây nộm đu đủ tai heo suon nuong trai cay dua mam ngon sai lầm me đen mứt củ cải cách làm ếch xào sả ớt Coffee thit dui ga banh chuoi tiramisu hương dâu tây nộm cocktail trà i dà u tẠm khoai tây nhân xúc xích cocktail chanh dưa món ngon giả cầy nộm ngon dÐ Ñžu uc Hướng nhà và bếp kỵ nhau gây bất hòa suon nuong tuong hanh nau che Sở dê nấu khoai Com Ga hai nam 1 cha tom bap ngon Cach Lam Xuc Xich Ngon canh hen nau voi rau muong nem tai chua trộn thính sườn heo ngheu hap suon om chua ngot gà chashu mẹo vặt với lò vi sóng Com Y thit xong khoi cuon ca ngon thịt heo cuộn dứa công thức mì lạnh ngon vỏ cam cach lam nom salad noel cach lam chuoi nuong ngon Com ga suon om thom ngon tự làm chả cá ngừ banh cuon me so canh hến hến canh canh chua hải sản Thịt Heo Tôm banh cupcake thom ngon Phố cổ Hà Nội sua bap non suon rang bua sang công thức thịt heo nướng Com suon nuong ngon cà rá t cach lam banh tai vac kho bo mem ngon cocktail táo Sử dụng cà chua trang trí món ăn trang cach lam banh troi nuoc ga hap hanh Cong Thuc Lam Kim Chi cach nấu chao lươn suon rang muoi tieu đậu ngự làm mứt bánh kem cà phê ngô xào bơ lạp xưởng đặc sản Hội An Cuối chất béo vui cơ bắp xào nui nơ mắm cua kem cây xoài gỏi hoa điên điển cánh gà sốt ngô ngọt sườn non kho dừa cach lam chao banh canh Ech xao lan ca phi le chien sa súp trứng gà ca ri ca đặc sản của người Tày sa lat khoai tay suon non kho ngon bánh gato vị dâu tây nước rửa chén Euro 2016