Không rã đông thịt bằng nước nóng hay ngâm thịt trong nước lạnh quá lâu... vì như vậy sẽ làm giảm chất dinh dưỡng của thịt. Đầu bếp Võ Quốc sẽ giúp
Sử dụng và chế biến thịt để đông đúng cách



Không rã đông thịt bằng nước nóng hay ngâm thịt trong nước lạnh quá lâu... vì như vậy sẽ làm giảm chất dinh dưỡng của thịt.

Đầu bếp Võ Quốc sẽ giúp bạn rã đông và chế biến thịt để đông một cách hiệu quả nhất.

- Trước khi chế biến cần rã đông thịt tự nhiên trong khoảng 2-3 tiếng, tránh không ngâm thịt vào nước lạnh quá lâu hoặc dùng nước nóng để rã đông. Nhiệt độ của nước sẽ làm cho các protein, chất ngọt trong thịt bị tiêu hao đáng kể.



Cho một ít gừng vào nước rã đông sẽ giúp miếng thịt tươi ngon trở lại. Ảnh: Khánh Hòa.

- Bạn có thể dùng nước lạnh pha thêm ít muối để rã đông cho nhanh. Cách này vừa giữ được chất dinh dưỡng trong thịt, lại bảo đảm vệ sinh. Có thể cho thêm ít gừng tươi đập dập cho vào nước ngâm thịt. Gừng sẽ giúp thịt tươi ngon trở lại.

- Sau khi rã đông, rửa thịt nhanh qua nước lạnh và chế biến ngay. Tốt nhất nên cắt thịt thành miếng hơi lớn và cho vào khi nước đã sôi.

- Với những món cần sử dụng thịt băm để chiên thì nên đảo qua một lớp bột mỏng để thịt không bị mất nước trong quá trình chế biến. Hãy để dầu vừa nóng tới, không nóng quá mà cũng không nguội quá. Dầu nóng sẽ dễ làm cho thịt bị cháy khét bên ngoài, lớp mỡ đi kèm dễ bị phân hủy. Ngược lại, dầu nguội sẽ làm cho viên thịt dễ bị vỡ vụn, mất độ kết dính, không tạo được hình dạng như ý muốn.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết Sử dụng và chế biến thịt để đông đúng cách

salad cá ngừ hộp canh cải chua ngon ống hút CÃƒÆ Nuong Suon nuong canh tôm nấu cải xanh cúc đuôi bò Những lưu ý quan trọng khi ăn vải canh cá diêu hồng rau cần canh bong dien dien ngon bánh ngọt Chè Sài Gòn muc nhoi gà sốt cà chua xốt êm luon om chuoi dau ngon Đi tôm sốt chua cay Ngũ vị Làm Kem măng kho Xôi vi phở sốt rượu vang lẩu cua đồng hột món ăn kiểu Thái Bún cá Tom Yum bánh bột lọc nhân thịt xôi đùi gà cupcake dau làm cocktail gió thu nghỉ lễ cat heo xao dau dua mẠt ong bánh nậm lá chuối cach lam tim heo xao ot Cách nấu phở gà cã dua hong lam chao ech gung cách làm cơm chiên cá hồi dâu xay đường đá gà rim gừng gÃƒÆ om coca cola kho ga món ngon rằm tháng Chạp Làm vườn Ngò trai hu tieu ca ngon vòng đeo tay gỏi rau củ bach tuot nuong rau cải xào banh mi nuong bo Món Ngon Sóc thá i học nấu an đất nặn Trái bầu bo nau dua cach nau canh chua ram ngao xào tỏi cánh gà tẩm chanh kem cÃƒÆ ruoc ca bánh cóng củ sen chiên banh tart bi do ngon món phá lấu bánh khoai dừa nạo nau rau cau nhieu tang rau ngót nui sốt cay cơm thịt gà băm hành hoa cách làm sủi cao nấu thịt GO món giải nhiệt Chè khoai sọ bột báng mon goi hấp gà salad ngon Chan gio ham thuoc bac khoai tay xao giÃƒÆ nhà heo chien bot gion ngon thịt bò sốt rau củ gà xào nước mắm chay cach lam rau cau dua gan giò lụa xào rau củ bún bò Huế cach lam mut vo cam deo thuc pham ba bau cach lam sua chua mam xoi ca bong lau bot lượng banh la dua nhan chuoi heo non 盻芯 mam tron bánh trôi nươc thạch bưởi tortilla bữa trưa văn phòng Gan bò xào tự làm kẹo trị ho bắp bò cơm cuộn kim chi món Hàn Trâm Phạm nam định rau mầm trái cây trà súp sữa chua khoai tay nuong thom Giòn dạ dày xào dứa sushi nắm Bé 6 tuổi thịt bò cuốn