Không rã đông thịt bằng nước nóng hay ngâm thịt trong nước lạnh quá lâu... vì như vậy sẽ làm giảm chất dinh dưỡng của thịt. Đầu bếp Võ Quốc sẽ giúp
Sử dụng và chế biến thịt để đông đúng cách



Không rã đông thịt bằng nước nóng hay ngâm thịt trong nước lạnh quá lâu... vì như vậy sẽ làm giảm chất dinh dưỡng của thịt.

Đầu bếp Võ Quốc sẽ giúp bạn rã đông và chế biến thịt để đông một cách hiệu quả nhất.

- Trước khi chế biến cần rã đông thịt tự nhiên trong khoảng 2-3 tiếng, tránh không ngâm thịt vào nước lạnh quá lâu hoặc dùng nước nóng để rã đông. Nhiệt độ của nước sẽ làm cho các protein, chất ngọt trong thịt bị tiêu hao đáng kể.



Cho một ít gừng vào nước rã đông sẽ giúp miếng thịt tươi ngon trở lại. Ảnh: Khánh Hòa.

- Bạn có thể dùng nước lạnh pha thêm ít muối để rã đông cho nhanh. Cách này vừa giữ được chất dinh dưỡng trong thịt, lại bảo đảm vệ sinh. Có thể cho thêm ít gừng tươi đập dập cho vào nước ngâm thịt. Gừng sẽ giúp thịt tươi ngon trở lại.

- Sau khi rã đông, rửa thịt nhanh qua nước lạnh và chế biến ngay. Tốt nhất nên cắt thịt thành miếng hơi lớn và cho vào khi nước đã sôi.

- Với những món cần sử dụng thịt băm để chiên thì nên đảo qua một lớp bột mỏng để thịt không bị mất nước trong quá trình chế biến. Hãy để dầu vừa nóng tới, không nóng quá mà cũng không nguội quá. Dầu nóng sẽ dễ làm cho thịt bị cháy khét bên ngoài, lớp mỡ đi kèm dễ bị phân hủy. Ngược lại, dầu nguội sẽ làm cho viên thịt dễ bị vỡ vụn, mất độ kết dính, không tạo được hình dạng như ý muốn.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết Sử dụng và chế biến thịt để đông đúng cách

Cha gio kho cÃƒÆ ngon com bo xao sa ot Lâu cá hoi banh tom ho tay canh đậu hũ rong biển lẩu riêu Bữa bánh kem tươi lam cha Thơm ngào ngạt thịt trâu nướng Lang cách làm bánh làm mắm nêm há cảo mía cây mía mùa hè đông y XÔi nuoc lau mít non xào miến giấm đậu hủ sốt trứng muối Chien Cách nấu che troi nước sinh tố xoài bưởi mít vóc dáng bánh gai quà quê bình dị nơi phố thị móc chìa khoá vẽ chiên cà tím cơm phô mai thịt gà canh chua cha ca thac lac đu móc khóa trứng vịt lộn xào miến xào tôm bánh hình trái táo thịt kho măng mực xào cay đông cô nấu tôm gá sốt móc treo tom hap thom ngon banh mi nahn dau do quả ớt Cá đuối bánh gai quê nhà bun dau hu thit luoc ruoi gà om bí dấm nam xao me ngon banh tiramisu xoai ngon vành mũ cach lam ca nuong bo nên mực bánh phở gạo lứt thịt bò che chuoi khoai lang tim ngon món Âu bánh gan Trộn bún cá ngừ ngon món Âu cá hồi Na uy củ dền cách nấu nước sâm cá chẽm chiên giòn cá chiên chuoi nuong mat ong chanh Lý Sơn món Ý bánh gan món ngọt Trâm Phạm Đồ dùng món âu hoa 4 món kem hấp dẫn giải nhiệt mùa hè hứng dau den tron sua chua 1 chao Đùi vịt nướng chao cơm chiên hình cây thông công thức đậu hũ kẹp phô mai chiên xù bí quyết món thịt luộc ngon món ý Cún Khang Canh nghêu nấu thì là Cach Lam Thit kho bánh gan món ngọt trâm phạm làm sinh tố hồng Pina canh lươn chè xoài bột báng cà nướng phô mai bánh gato chocolate Nau xuong bánh kem vị trà xanh Sườn chiên gỏi cuốn tôm thịt kem trứng chocolate đen canh chua ngó sen so long chien bo banh xeo nhat ngon sinh to dua thom đặc sản nem gà cơm goi la sen thạch trà sữa cach lam banh quy hai mau mì tương đen Bình Tây gà chiên cá hồi sốt thơm thóp món ăn ý bánh giày làng gàu công thức xúc xích trứng hình trái tim tôm chiên hột vịt muối công thức bánh trứng ngon cong thuc lam banh ran cach lam banh mit bò trộn giấm cách làm kem dâu tây quán ngon ở Sài Gòn Khoai môn