Hầu hết các món xào, rán đều cần đến dầu chiên. Tuy nhiên, mỗi món sẽ ngon nhất khi kết hợp với loại dầu chiên riêng. Đây cũng là bí quyết để món ăn
Sử dụng dầu chiên đúng cách



Hầu hết các món xào, rán đều cần đến dầu chiên. Tuy nhiên, mỗi món sẽ ngon nhất khi kết hợp với loại dầu chiên riêng. Đây cũng là bí quyết để món ăn đạt chất lượng cao nhất.

Mỗi loại dầu chiên có hương vị và đặc tính riêng. Nếu biết sử dụng chúng cho từng món phù hợp, bạn sẽ tạo được hương vị thơm ngon, đậm đà cho món ăn.







Dưới đầy là một số lưu ý khi sử dụng dầu chiên

- Khi rán thịt, cá…bạn nên sử dụng dầu chiên hỗn hợp được chiết xuất từ các loại hạt. Loại dầu này làm cho món rán có màu vàng, đẹp. Mùi thơm của dầu cũng khiến món ăn thêm ngon và hấp dẫn hơn.

- Dầu tinh luyện: được chiết xuất duy nhất từ một loại hạt như vừng, lạc, đậu tương…Mỗi loại có một mùi thơm đặc trưng riêng. Dầu tinh luyện thích hợp để khuấy bột hay nấu cháo cho trẻ. Vì cơ quan tiêu hóa của trẻ còn yếu, chưa thể hấp thu nhiều chất cùng một lúc.

- Khi nấu các loại thịt, cá: Bạn nên sử dụng dầu lạc. Hương thơm của loại dầu này có thể khử được mùi tanh của cá và vị ngái của thịt. Khi hấp cá, nên rưới một chút dầu lạc, cá vừa bóng lại vừa thơm, ngon hơn.

- Để chế biến các món mì sợi và thức ăn hằng ngày: Bạn nên sử dụng dầu lạc và dầu đậu tương. Hai loại dầu nàu thích hợp để chế biến nhiều món ăn, nhất là các món chay. Dầu vừng chỉ thích hợp cho các món mặn và đặc biệt là phù hợp với các món xào, trộn (gỏi, rau…).

Nên cho dầu vừng vào khi thức ăn đã gần chín và chỉ dùng một lượng vừa phải. Nếu dùng nhiều, hương vị của món ăn sẽ giảm.

- Đối với các món tẩm hoặc ướp: Nên cho chút dầu chiên vào sau khi đã ướp gia vị. nếu cho dầu chiên vào trước, gia vị sẽ không thấm đều thức ăn.

Trước khi nướng, nên quết lên bề mặt thực phẩm một ít dầu chiên, món ăn sẽ không bị khô và có màu vàng, trông ngon và bắt mắt hơn.

- Không nên sử dụng dầu rán nhiều lần: Khi rán lại, các vitamin A,E có trong dầu sẽ bị phá huỷ và làm giảm chất dinh dưỡng.Mặt khác, dưới tác động của nhiệt độ cao (trên 180oC), các chất trong dầu sẽ gây ra phản ứng phân giải hoặc tổng hợp. Chúng sẽ sinh ra các chất an-đê-hít, a-xít béo tự do, ô-xy hóa…Đây là những chất có hại cho cơ thể.

Nhiệt độ đun càng cao, số lần dùng lặp lại càng nhiều thì lượng độc hại sinh cũng càng lớn. Chúng có thể gây ô nhiễm không khí, độc hại khi chúng ta hít phải.

Ngoài ra, trong dầu còn có chất lắng, nếu ăn vào sẽ rất hại cho cơ thể. Trường hợp nhẹ có thể gây chóng mặt, buồn nôn, nặng sẽ gây đau bụng, khó thở, tăng huyết áp, tay chân mệt mỏi.

dầu chiên sử dụng nhiều lần còn có thể gây bệnh ung thư.

Theo:SC


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết Sử dụng dầu ăn đúng cách

cach lam ca chep kho to bánh kem chua ngọt sườn nấu thân atiso cach lam banh donuts mon giam can công thức phở xào Bún ga cach kho ca ngon CHA sổ ca tim sot thit ngon khuyên tai cach lam đâu hủ hoa chuối chiên giòn mon suon heo chien cach chien ca ngon lam banh chocolate tra xanh canh chua cà ca tim sot thit món ăn kiểu pháp làm bánh bèo ngon Muối tôm tây ninh nầu cac mon xoi doc dao1" href="/index.php?q=cach lam ca bung">cach lam ca bung banh mi oc que dưa leo trộn giá món cá thu cach lam banh deo dau xanh nộm dưa leo thịt gà cach nau xoi lac cach kho ca basa oc xao xa ot cà chua nấu riêu ca ri de ngon ca ri tom ngon lam cha chien món ăn ngon đuổi muỗi cach lam banh mi trang banh mi chien tom cách làm bữa sáng kiểu anh cách làm đậu hủ286" href="/index.php?q= đùi gà xào bơ"> đùi gà xào bơ làm bánh chiffon Mùa Hè mà t cach lam ca bo nuong ngon cach che chè trôi nước cốt dừaclass="label" style="background-color: #44132E" href="/index.php?q= dưa leo trộn bún"> dưa leo trộn bún cong thuc banh kem má ³ ngondex.php?q=ca tim sot">ca tim sot cach lam banh da lon cach lam banh chung ngay Tet nấm nhồi thịt cach lam banh cupcake red velvet nhà hàng thực khách tiêu tiền thịt bò cach lam banh cupcake ngon cá chiên sả cay ca ri ngon ca ri ca chem đỗ đen Cach lam banh bong lan bang noi com dien chả cốm ca tim nuong pho mai lam banh don gian Ga tron goi rau muong tron tep thịt viên kiểu thái cach lam ca basa kho ngon dưa leo trộn cac mon mi ngon cach che bien bun doc mun ca tim nhoi thit gan heo trộn ca tim nau bung Than trà vai cach lam ca basa chien xu lam gio dau hu cach lam banh mi ngot kinh nghiệm làm bánh ca thu rim ca tim nau bung ngon ca phe kem tuoi mat lanh độ gÃƒÆ pizza canh sườn dưa cải ca tim kho lam hoa hong fondant don gian ca ri thit cuu dưa leo cuộn phô mát làm giả cach lam banh cuon thit bam SÃƒÆ cac mon suon ngon Xe kéo cach nau xoi do cach lam banh men hokkaido cupcake dứa cốt dừa cach lam banh cuon ngon cac mon suon vệ sinh nhà cửa tạ thit ga kho mang ca ri ca ca tim kho quet bat com sấu chín dầm ca ri bo Ốc bươu xốt nước cốt dừa cac mon muc ngon cach lam banh cu nang ca ri bong cai thit cuu ca phe trung ngon cà tím tẩm bột rán giòn ca ri bong cai ngon Dây banh mi hanh ngon cach nau com tam bi chay phú cac mon canh chua thịt bò nhồi khoai tây đèn nến ikea cac mon pho ngon cach lam thit nguoi ngon ca sot toi dưa chua giòn thơm thuc uong tri ho bánh ướt ca ri bong cai nấu canh trứng cút chộn