Món ốc hấp ngon ngọt thơm lừng vị sả, kết hợp với 1 chút chua chua của chanh, 1 chút cay cay của ớt bột và hăng nồng của cần tây, hòa với vị beo béo của trứng cút, tạo nên một hương vị mới và cuốn hút từ lần thưởng thức đầu tiên.

Nguyên liệu gồm có:

• Ốc xoắn 1 Kg

• Trứng cút (1 vĩ)

• Sả 6 Cây

• Tỏi 5 Tép

• Cần ta 50 Gr

• Chanh 1 Quả

• Tương ớt một ít

• Dầu hào một ít

• Ớt bột một ít

• Ớt hiểm một ít

Cách Thực hiện:

1

Sò: ngâm nước có pha chút muối trong 2 giờ cho hết cát, sau đó trụng qua nước có thêm 1 ít sả và ớt hiểm. Khi sò đã há miệng thì vớt ra, tách bỏ 1 bên vỏ. rửa lại nước lạnh và để ráo. Pha nước xốt gồm: nước cốt 1 trái chanh, dầu hào, tương ớt, ớt bột, tỏi băm, cần tây băm, một ít nước lạnh, 1 ít đường và bột ngọt, tiêu. Quậy thật đều.

2

Bắc 1 chảo, cho muối vào và dàn bằng ra, rải trên mặt 1 lớp sả bào mỏng. Xếp sò vào và đậy nắp lại trong 3p, làm nóng sò lại. Khi thấy nước trong sò bắt đầu tiết ra và sôi tim, rưới nước xốt lên sò. Đậy nắp lại. Sau 3 phút mở nắp, cho lên mỗi 1 con sò 1 lòng đỏ trứng cút và đậy nắp trở lại. Sau 4p, thấy lòng đỏ đổi màu và hơi cứng lại thì lấy ra. Dùng nóng với muối tiêu chanh. Mong bà con thành công!
Tổng hợp & BT: Thúy Hằng (NauNgon.com)