Món bánh xốp được làm lạnh như kem bằng nitơ lỏng đang gây tò mò cho nhiều tín đồ ẩm thực đường phố.
Snack Khói

Snack khói là một món bánh kem lạnh khá độc đáo và mới lạ, hiện đang thu hút và gây tò mò cho nhiều tín đồ ẩm thực đường phố Sài Gòn. Món ăn có giá 20 nghìn đồng một ly được bán ở dọc vỉa hè nhiều tuyến phố thuộc quận 4, đường CMT8 quận 3 và đường Bình Tây quận 6.

Món ăn có nguyên liệu chủ yếu là bánh quy xốp và siro vị trái cây. Khi có khách gọi món, chủ quán sẽ lấy một ít bánh xốp bỏ vào ly rồi cho thêm siro cam, xoài, chanh leo, socola, dâu… tuỳ sở thích, trộn thật đều lên. Cuối cùng là lấy một chiếc bình inox dày, đổ lên đó một loại chất đặc biệt giúp món bánh xốp gần như đông đá ngay lập tức chỉ sau vài giây.

“tat tan tat” ve snack khoi, mon an gay sot sai gon thang 5 nay - 1

Snack khói là một món bánh kem lạnh khá độc đáo và mới lạ, hiện đang thu hút và gây tò mò cho nhiều tín đồ ẩm thực đường phố Sài Gòn. 

“tat tan tat” ve snack khoi, mon an gay sot sai gon thang 5 nay - 2

 Món ăn có giá 20 nghìn đồng một ly với đủ các loại vị tuỳ ý chọn lựa.

“tat tan tat” ve snack khoi, mon an gay sot sai gon thang 5 nay - 3

Snack khói có nguyên liệu chủ yếu là bánh quy xốp và siro vị trái cây, được làm lạnh cấp tốc và bốc khói rất bắt mắt.

“tat tan tat” ve snack khoi, mon an gay sot sai gon thang 5 nay - 4

Món ăn được bán ở dọc vỉa hè nhiều tuyến phố thuộc quận 4, đường CMT8 quận 3 và đường Bình Tây quận 6.

Món ăn này, theo một chủ quán ở đường Khánh Hội, quận 4 tiết lộ là có nguồn gốc từ Nhật Bản, sử dụng nitơ lỏng để làm lạnh cấp tốc. Theo đó, khi đổ nitơ lỏng vào những miếng bánh xốp, chất này sẽ ngay lập tức toả hơi lạnh làm đông cứng bánh xốp, chiếc cốc đựng bánh toả ra làm khói mát như mây trông rất bắt mắt. Người bán hàng cũng dặn dò khách rất kỹ là phải cầm dưới đáy cốc, khi ăn nhai bằng răng hàm hai bên miệng để tránh bị bỏng lạnh.

“tat tan tat” ve snack khoi, mon an gay sot sai gon thang 5 nay - 5

Bánh quy xốp được chia nhỏ thành những viên vừa một đốt ngón tay.

“tat tan tat” ve snack khoi, mon an gay sot sai gon thang 5 nay - 6

Bên cạnh là những lọ siro đủ vị cho khách lựa chọn.

“tat tan tat” ve snack khoi, mon an gay sot sai gon thang 5 nay - 7

Khi mang ra đến bàn, những miếng bánh xốp này vẫn bốc khói lạnh mù mịt.

Nhiều người đặt câu hỏi, nitơ lỏng liệu có là chất an toàn để ăn và có thể gây độc cho con người nếu nuốt phải không. Thực tế, ý tưởng sử dụng nitơ lỏng trong thực phẩm không phải là mới. Có những bằng chứng cho thấy nitơ lỏng thậm chí đã được sử dụng để làm kem từ những năm 1800. Bởi vì nitơ lỏng vô cùng lạnh, có thể đóng băng các loại thực phẩm gần như ngay lập tức nên ban đầu, nó thường được sử dụng trong các cuộc thi đầu bếp trên truyền hình, nơi thời gian là một yếu tố quan trọng.

Ngày nay, nitơ lỏng thường được các nhà hàng cao cấp sử dụng để làm kem vì nó mang lại kết cấu mịn mượt hơn bất cứ máy làm kem đắt tiền nào hay ứng dụng trong đóng băng các loại hoa quả như dâu, cam quýt, các loại thảo mộc và mật ong… để nghiền nát, chia nhỏ hoặc cán bột những thực phẩm này.

“tat tan tat” ve snack khoi, mon an gay sot sai gon thang 5 nay - 8

Thực tế, ý tưởng sử dụng nitơ lỏng trong thực phẩm không phải là mới. Có những bằng chứng co thấy nitơ lỏng thậm chí đã được sử dụng để làm kem từ những năm 1800. 

Tuy nitơ lỏng không gây độc hại cho con người nhưng nhiều chuyên gia tại Việt Nam và trên thế giới cũng khuyên người ăn nên cẩn trọng với những thực phẩm chế biến cùng hoá chất này bởi nguy cơ gây bỏng lạnh cho cơ thể hoặc thậm chí là hoại tử da nếu tiếp xúc lâu dài.

Theo đó, GS Jeff Potter, tác giả của cuốn sách Nấu ăn cho Geeks, lưu ý rằng nitơ lỏng có nhiệt độ lạnh hơn –196 độ C. Dầu trong nồi chiên nhiệt độ cao nhất cũng chỉ đạt đến 174 độ C. Do đó “Hãy cân nhắc thật cẩn thận, nó có thể đốt cháy bạn không khác gì dầu chiên trong chảo. Khi tiếp xúc với nitơ lỏng, cần đeo găng tay bảo hộ và tuyệt đối tránh tiếp xúc trực tiếp quá gần”.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

snack khói bếp eva món ăn ngon

ca chua ngam dau oiliu 耍赖 醇白 cu san xao Trứng hấp Mít nau thuong mon an hiem Nhà chuối bánh 捡来山野汉子后我靠卖烧烤暴富了 nau che ngon xà lách đồ ăn bất đùi gà ướp ngũ vị kho Đổi bột báng nu cach nau sushi ca hoi MAY sen sấy mít Gà nấu chao salad banh mi ga ngon cá kho tiêu Banh chuôi ngay dậu hủ rau câu khóm cach nâu thit vit com chien ga xe tái gÃ Æ cái gỏi chay Chù thịt bò lúc lắc dạ dày lợn om nước dừa om cơm nắm onirigi mi xao ga salad tôm tươi chôm chôm Kho thịt muối đậu bắp chua Trà sữa Cach lam lau ga bi do nau nam kim cham cơm gạo lứt donut cà ri 禁谈风月 lam sushi gac Trổ Thịt sốt ca chua ba tê xien bò cuốn mì ống hanh kho do rau cau Ca hamburger đậu hũ bánh cupcake đơn giản mứt mỡ bánh trung thu Tổng hợp các món caramen siêu ngon cuối soup khoai bí ngô nước ép dứa thực phẩm cupcake caramen bánh cupcake caramel Kh茅o Tay huong dan lam caramen chuoi ap chao voi caramen cach lam chuoi ap chao chuoi ap chao caramen ngon miến xào hến fried banana with caramel banh flan caramen cạch lam lau thai Cung đâu trị ho cách làm bánh flan Nhà băng cà ch lam che chuoi thit ran bánh flan caramel tom sot ca chua canh cá kiểu mới Thiên nâu ăn ngon công thức miến lòng gà bà nh khoai lang chien cach lam snack Panna cotta chanh day mon goi aux chè trứng Ð Ñ com nuong ngon dau hu chien kho chua ngot f5 giày củ càri sứa hải triết gỏi sứa 利比亚 kem matcha Bất thit kho quet ngon Canh nghêu xoi lac ẩu cà salmon hầm cach lam banh cam man Trộn trứng chiên phomai rau cải Xiu Mai