Món bánh xốp được làm lạnh như kem bằng nitơ lỏng đang gây tò mò cho nhiều tín đồ ẩm thực đường phố.
Snack Khói

Snack khói là một món bánh kem lạnh khá độc đáo và mới lạ, hiện đang thu hút và gây tò mò cho nhiều tín đồ ẩm thực đường phố Sài Gòn. Món ăn có giá 20 nghìn đồng một ly được bán ở dọc vỉa hè nhiều tuyến phố thuộc quận 4, đường CMT8 quận 3 và đường Bình Tây quận 6.

Món ăn có nguyên liệu chủ yếu là bánh quy xốp và siro vị trái cây. Khi có khách gọi món, chủ quán sẽ lấy một ít bánh xốp bỏ vào ly rồi cho thêm siro cam, xoài, chanh leo, socola, dâu… tuỳ sở thích, trộn thật đều lên. Cuối cùng là lấy một chiếc bình inox dày, đổ lên đó một loại chất đặc biệt giúp món bánh xốp gần như đông đá ngay lập tức chỉ sau vài giây.

“tat tan tat” ve snack khoi, mon an gay sot sai gon thang 5 nay - 1

Snack khói là một món bánh kem lạnh khá độc đáo và mới lạ, hiện đang thu hút và gây tò mò cho nhiều tín đồ ẩm thực đường phố Sài Gòn. 

“tat tan tat” ve snack khoi, mon an gay sot sai gon thang 5 nay - 2

 Món ăn có giá 20 nghìn đồng một ly với đủ các loại vị tuỳ ý chọn lựa.

“tat tan tat” ve snack khoi, mon an gay sot sai gon thang 5 nay - 3

Snack khói có nguyên liệu chủ yếu là bánh quy xốp và siro vị trái cây, được làm lạnh cấp tốc và bốc khói rất bắt mắt.

“tat tan tat” ve snack khoi, mon an gay sot sai gon thang 5 nay - 4

Món ăn được bán ở dọc vỉa hè nhiều tuyến phố thuộc quận 4, đường CMT8 quận 3 và đường Bình Tây quận 6.

Món ăn này, theo một chủ quán ở đường Khánh Hội, quận 4 tiết lộ là có nguồn gốc từ Nhật Bản, sử dụng nitơ lỏng để làm lạnh cấp tốc. Theo đó, khi đổ nitơ lỏng vào những miếng bánh xốp, chất này sẽ ngay lập tức toả hơi lạnh làm đông cứng bánh xốp, chiếc cốc đựng bánh toả ra làm khói mát như mây trông rất bắt mắt. Người bán hàng cũng dặn dò khách rất kỹ là phải cầm dưới đáy cốc, khi ăn nhai bằng răng hàm hai bên miệng để tránh bị bỏng lạnh.

“tat tan tat” ve snack khoi, mon an gay sot sai gon thang 5 nay - 5

Bánh quy xốp được chia nhỏ thành những viên vừa một đốt ngón tay.

“tat tan tat” ve snack khoi, mon an gay sot sai gon thang 5 nay - 6

Bên cạnh là những lọ siro đủ vị cho khách lựa chọn.

“tat tan tat” ve snack khoi, mon an gay sot sai gon thang 5 nay - 7

Khi mang ra đến bàn, những miếng bánh xốp này vẫn bốc khói lạnh mù mịt.

Nhiều người đặt câu hỏi, nitơ lỏng liệu có là chất an toàn để ăn và có thể gây độc cho con người nếu nuốt phải không. Thực tế, ý tưởng sử dụng nitơ lỏng trong thực phẩm không phải là mới. Có những bằng chứng cho thấy nitơ lỏng thậm chí đã được sử dụng để làm kem từ những năm 1800. Bởi vì nitơ lỏng vô cùng lạnh, có thể đóng băng các loại thực phẩm gần như ngay lập tức nên ban đầu, nó thường được sử dụng trong các cuộc thi đầu bếp trên truyền hình, nơi thời gian là một yếu tố quan trọng.

Ngày nay, nitơ lỏng thường được các nhà hàng cao cấp sử dụng để làm kem vì nó mang lại kết cấu mịn mượt hơn bất cứ máy làm kem đắt tiền nào hay ứng dụng trong đóng băng các loại hoa quả như dâu, cam quýt, các loại thảo mộc và mật ong… để nghiền nát, chia nhỏ hoặc cán bột những thực phẩm này.

“tat tan tat” ve snack khoi, mon an gay sot sai gon thang 5 nay - 8

Thực tế, ý tưởng sử dụng nitơ lỏng trong thực phẩm không phải là mới. Có những bằng chứng co thấy nitơ lỏng thậm chí đã được sử dụng để làm kem từ những năm 1800. 

Tuy nitơ lỏng không gây độc hại cho con người nhưng nhiều chuyên gia tại Việt Nam và trên thế giới cũng khuyên người ăn nên cẩn trọng với những thực phẩm chế biến cùng hoá chất này bởi nguy cơ gây bỏng lạnh cho cơ thể hoặc thậm chí là hoại tử da nếu tiếp xúc lâu dài.

Theo đó, GS Jeff Potter, tác giả của cuốn sách Nấu ăn cho Geeks, lưu ý rằng nitơ lỏng có nhiệt độ lạnh hơn –196 độ C. Dầu trong nồi chiên nhiệt độ cao nhất cũng chỉ đạt đến 174 độ C. Do đó “Hãy cân nhắc thật cẩn thận, nó có thể đốt cháy bạn không khác gì dầu chiên trong chảo. Khi tiếp xúc với nitơ lỏng, cần đeo găng tay bảo hộ và tuyệt đối tránh tiếp xúc trực tiếp quá gần”.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

snack khói bếp eva món ăn ngon

thịt ba rọi om nấm khoai lang chiên vừng thịt cừu bữa cơm mùa hè cach nau mon an Cach Nau Banh Chung day thịt bò nướng banh ga to cuon BANH NGOT ngoi mát bánh xu xê plan đốt đường thịt cừu nướng Thịt cừu nướng may ĂN VẶT Phân bể cá thịt cuốn lá xương sông thịt bò nấu dưa chua nấu sữa bắp thịt bò rim gừng cách làm món cá chiên giòn Lựu Dua Gia nấm xào mề gà Cách lam gỏi khoai lac công thức bánh dừa nạo cách làm trứng muối khô tóp mỡ thịt bò om khoai thịt cuộn tôm nướng thịt bò xào hoa kim châm băng nước sốt dâu tây cua lột chả bò thạch từ kẹo dẻo thịt dê xào 7 món ngon vỉa hè thành phố Thanh Hóa cá thu chiên Bánh croissant Óc heo 110 thịt gà Món Chay súp nui gạo rán chú thịt gà Phở gà trộn đơn giản xôi thịt thịt gà chiên mặn Cha lua cao cách làm thịt gà viên Hầu chiên trứng cách làm kem trà xanh tôm rán trứng muối thịt bò trộn salad ca ngu tieu xanh ngon làm thịt bò từ thịt lợn lam gia tu dau xanh gムtay thịt gà hấp lá sen sÆ u cach lam banh duc tom thit thịt gà hấp măng thịt gà kho coca kiểu hàn Nếp thịt gà kho nghệ goi bo ngu sac ngon thịt gà kho thơm cà rau kiêng thịt gà nướng chua cay thịt gà nấu bắp nà cuốn lá lốt với thịt heo bề thịt gà nấu cháo thịt gà nấu chua ngọt sấu dầm mo thịt gà nấu gừng chuá cánh gà sốt dầu hào ngon thịt bắp bò ngâm mặn thịt gà nấu nấm cách làm cà chua sấy món cuốn ngon choi Món Âu Xuýt Cách làm Dầu dừa thịt gà rán lườn vịt Cắm tre hue đậu hũ sốt thịt băm thịt bằm nhồi cà chua thịt gà rang lá lốt cơm chiên tôm trứng thịt gà sốt Tu hài nướng mỡ hành thịt gà sốt cam chua ngọt thạch trái cây hương dâu banh cookies bo lac oc nau canh chua Nga cach lam gio thu ngon thịt gà sốt tiêu canh thịt bò Sả khoai lang viên thịt gà sốt trứng