Sấu ngâm mắm ớt là món đang được ưa chuộng bởi vị chua chua, mặn mặn, thơm mùi tỏi và có vị cay của ớt rất hấp dẫn. Cùng học cách chế biến nhé.,Cách làm...
Cách làm sấu ngâm mắm ớt - món ăn "hot" nhất hiện nay

Cách 1

Nguyên liệu:

me
Cách ngâm sấu với mắm không hề khó như nhiều người nghĩ.

Sấu xanh: 300g

Nước mắm loại thường: 300ml

Nước sôi để nguội: 50ml

Tỏi: 2 củ

Ớt chỉ thiên: 7-8 quả

Muối sạch, đường, lọ thủy tinh

Sấu bạn nên chọn quả bánh tẻ, không non quá cũng không già quá. Như vậy món sấu ngâm mắm mới giòn.

Cách làm:

Sấu mua về, bạn đem rửa thật sạch. Sau đó dùng dao cạo đi phần vỏ chát bên ngoài. Đây chính là bí quyết để món sấu ngâm mắm được giòn đấy. Nếu muốn nhanh được ăn thì bạn có thể dùng dao khía sấu thành 4 miếng giúp nước mắm nhanh thấm vào sấu hơn.

Khi cạo hết quả sấu nào, bạn thả ngay vào một chậu nước có hòa chút muỗi để sấu không bị thâm. Ngâm sấu trong khoảng 1 giờ đồng hồ để chất chua trong sấu ra bớt.

Sau đó, bạn đem đổ sấu ra rổ, rửa thật sạch bằng nước lạnh vài lần. Tiếp theo, bạn đun sôi 1 nồi nước rồi đổ qua rổ sấu để chần. Sau đó, bạn chờ cho sấu ráo hết nước. Lọ thủy tinh thì bạn cũng đem tráng qua nước sôi và để khô hoặc dùng khăn lau khô. Đây chính là bí quyết giúp sấu không bị nổi váng đấy.

Bạn đổ 300ml nước mắm vào một cái nồi sạch, cho thêm thìa đường rồi đặt lên bếp đun cho sôi. Với cách làm sấu ngâm mắm ớt này, chúng tôi cho thêm đường bởi đường sẽ giúp cho món sấu không bị mặn chát hay chua gắt. 

Ớt chỉ thiên bạn đem rửa thật sạch, cắt bỏ cuống, thái lát. Tỏi bóc vỏ thái lát hoặc để nguyên tép.

Bạn xếp sấu vào trong lọ, xếp tỏi, ớt xen kẽ với sấu để vị cay thấm vào từng quả sấu. Sau đó, đổ nước mắm đã đun sôi để nguội vào, đậy kín nắp. Khoảng 3 ngày sau khi các gia vị thấm đủ vào sấu là có thể ăn được.

Sấu ngâm mắm có vị chua chua, mặn mặn, thơm mùi tỏi và có vị cay của ớt. Nếu làm đúng cách thì quả sấu sẽ rất giòn, nước ngâm không bị váng. 

Cách 2

Nguyên liệu:

me
Sấu ngâm nước mắm là món ăn vô cùng dân dã nhưng lại đưa cơm trong những ngày hè nắng nóng. 

– 600 g sấu xanh bánh tẻ

– 1 chai nước nắm Nam Ngư 500 ml (hoặc 1 loại mắm ngon khác)

– 150ml nước lọc

– 5 củ tỏi

– 12-15 quả ớt

– 2 thìa cà phê muối

Cách làm:

Bước thứ nhất(1): Sấu bạn nên chọn những trái đều quả, không quá non, cũng không quá già. Bạn có thể tham khảo thêm bài viết khá chi tiết về cách chọn sấu ngon mà mình đã giới thiệu trước đó để biết được cách chọn sấu cũng như bảo quản sấu để dùng được lâu.

Sau khi đã chọn mua được sấu thì bạn mang về, rửa thật sạch và gọt bỏ vỏ.

Bước thứ hai(2): Cho sấu vào 1 tô nước muối rồi ngâm sấu trong khoảng 30 phút để sạch nhựa sấu.

+ Sau đó bạn vớt sấu ra, trần một lượt với nước sôi để tránh sấu sẽ bị nổi váng khi ngâm. Sau đó vớt sấu ra và để thật ráo nước.

+ Ớt bạn đem rửa thật sạch, cắt bỏ cuống.

+ Tỏi bóc vỏ, có thể để nguyên tép, thái đôi hoặc thái lát mỏng tùy sở thích.

Bước thứ ba(3): Bạn cho nước mắm và nước lọc vào nồi, bắc lên bếp đun sôi khoảng 2 phút thì thả ớt và tỏi vào. Sau đó bắc xuống để nguyên trong nồi hoặc đổ ra bát, đợi cho hỗn hợp nước mắm ớt tỏi thật nguội.

Nếu dùng các loại nước mắm mặn hơn thì các bạn có thể pha thêm nước với tỷ lệ loãng hơn hoặc thêm 1 chút đường cho phần nước ngâm đỡ gắt nhé.

Bước thứ tư(4): chuẩn bị sẵn một lọ thủy tinh có nắp kín, tráng qua nước sôi, để ráo. Sau đó xếp sấu lần lượt vào lọ rồi đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào. Chú ý lượng nước đổ phải phải ngập trong sấu nhé.

Bạn đậy kín nắp lại và ngâm sấu trong khoảng 4 đến 5 ngày cho sấu đủ thời gian cần thiết để thấm mắm và các gia vị là các bạn có thể lấy ra để dùng được rồi.

Chúc các bạn thành công!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chà bach tuoc Đui cơm thai nau nuoc duong lam banh nuong trung thu ga chien dau hao ngon Banh cong vị giác tự làm rau câu nước cốt dừa soup nấm phở bò kiểu bắc món ngon lễ hàn thực cách nau sam bi dao CAnh ga chien sốt sườn cốt lết ram mặn đồ chơi an toàn thịt kho củ sen ca dieu hong thom ngon Lẩu cach ngam cu cạch nau che troi nuoc Dê Phần chè trôi nước cốt dừa banh ran lam chao nam cho be muc nhoi thit ngon súp thịt gà chè cốm bánh bông lan trứng mềm kheo tay hay lam nau an Com suon nuong tép rang thịt Thức uống list cơm cháo gà đậu xanh mời anh mời chị cá nục kho mơ muối xíu mại nước Thịt kho dừa ChẠda heo cach cách làm thạch 3 tầng Dầu cánh gà sốt dầu hào táo thit kho mang cốc tai hương chanh bí đỏ mi vit tiem cá lẹp kho dưa sắn lam tra chanh ta bông lan cuộn kem sô cô la cua đồng chiên giòn lam nuoc lau hai san cach lam rau cau banh flan thit vit kho sa cách nương tôm ngon MẠcach lam phơ Ốc lông hấp sả Khoai tây chiên giònn">com chien bÃ Æ bánh khoai lang viên sóc mứt dâu cach lam muc nuong muoi ot mut hat sen cach lam mien tron #851F55" href="/index.php?q= thở"> thở lá sách xào äeo gạo bong cháo vừng thịt xíu mại sốt Cách Làm Bánh tống cá hồi nướng banh bong lan bo xao hu tieu Gia vị không thể thiếu cho các loại 7 khổ qua kho bê xào cần tỏi 7 ý tưởng thay đổi nhà bếp đẹp hơn vó Cún Khang Học Du đu che hat de ngon thịt cuộn cách nấu chè kiểm bánh bông lan trứng hàu khoai tây xào thịt heo canh củ cải tai lợn Bánh canh giò heo va miê hu dua hột lốt bánh cupcake dễ thương Cẩn tổ chức sinh nhật mon ngon cuoi tuan húng CA CHIEN nấu xôi xéo trốn dạ dày hầm Ốc rang muối ớt món ngon lễ valentine hat sen ham xuong banh raisin danish thom ngon Mi vịt tiem thuc