Naungon.com - Nếu không có điều kiện đi du lịch, bạn có thể tận hưởng những ngày nghỉ lễ vui vẻ bằng cách tự tay làm tiệc đãi mọi người từ các nguyên liệu được làm từ tôm, cua – thực phẩm phù hợp với thời tiết được dự báo là nắng nóng dịp 30/4-1/5. Báo GĐ&XH xin giới thiệu một số món ăn của đầu bếp tại khách sạn và các trung tâm nấu ăn để bạn lựa chọn.
Sáu món ngon cho ngày nghỉ lễ

Sáu món ngon cho ngày nghỉ lễ 1

Món gỏi cuốn tôm thịt theo tư vấn của đầu bếp khách sạn Hà Nội.           Ảnh: T.G

1. Súp bắp cua

Nguyên liệu gồm có: 50 gram thịt ức gà luộc chín, 20 gram thịt cua, 1 chén nước dùng, 1 quả trứng gà, ¼ (một phần tư) củ hành tây, 5 gram bột bắp, rau mùi xắt nhỏ. Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt, đường, nước tương.

Cách chế biến: Ức gà xé sợi. Trứng gà đánh tan. Hành tây bóc vỏ, rửa thật sạch, cắt lát mỏng. Bột bắp hòa tan với 2 muỗng súp nước.

Đun sôi nước luộc gà, cho thịt cua, thịt gà, củ hành tây và ngô hộp vào, nấu sôi lại, nêm gia vị vừa ăn. Đợi nước sôi hãy cho bột bắp vào khuấy đều cho nở. Đun nhỏ lửa, đổ trứng vào, khuấy đều thành sợi, bắc xuống. Múc súp ra rắc mùi, thơm, hạt tiêu.

2. Nem hải sản

Nguyên liệu gồm có: 600 gram thịt xay, 100 gram thịt cua, 400 gram tôm đất, 200 gram giá sống, 4 tai nấm đông cô, 4 tai mộc nhĩ (tức nấm mèo) trắng, ½ (một phần hai) củ hành tây, 8 cái bánh tráng tròn lớn, 6 thìa cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, bún, rau sống, xà lách, dầu chiên.

 Cách chế biến: Nấm đông cô ngâm nước muối, rửa thật sạch, xắt sợi nhuyễn. Nấm hương ngâm nước cho nở, rửa thật sạch, cắt chân, cắt sợi. Hành tây cắt sợi nhuyễn. Thịt cua nhặt lại cho sạch vỏ. Tôm lột nõn, băm thật nhỏ. Trộn tất cả với tiêu, đường, hạt nêm cho thấm.

Cuốn nem và rán vàng. Ăn với bún và rau. Lưu ý để dầu thật nóng mới cho nem vào rán từng mẻ (không cho lẫn nem sống – chín) thì nem mới vàng giòn đều.

 Nước chấm: 50ml nước pha ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm  ½ (một phần hai) muỗng cà phê dấm. Nấu hỗn hợp, để sôi khoảng 10 phút. Thêm đồ chua và ớt tùy thích. Tráng miệng bằng bánh quy kem sôcôla rất hợp.

3. Gỏi cuốn tôm thịt bì (miền Nam)

Nguyên liệu gồm có: 200 gram tôm sú, 100 gram thịt ba rọi, 50 gram bì lợn, 50 gram bì thịt, 20 gram thính xay, 100 gram bún tươi, 50 gram rau thơm hoặc rau quế, 50 gram xà lách ta, 50 gram hẹ lá, 8 chiếc bánh tráng (loại có đường kính 20cm), một thìa cà phê tương ớt, tỏi bằm, sả bằm, 4 thìa nước mắm, 2,5 thìa đường, 6 thìa nước dừa, 1,5 thìa dấm. Nếu muốn làm nước sốt thì thêm 2,5 thìa chè đậu trắng, 4 thìa gan lợn xay.

 Cách chế biến: Tôm và thịt làm sạch, đem luộc với nước dừa xiêm cho đến khi chín vớt ra để nguội, xắt lát mỏng, tôm chẻ đôi theo chiều dọc sống lưng. Bì lợn xắt nhuyễn, tỏi bằm, thính xay vào trộn thật đều.

Lấy bánh tráng nhúng sơ vào nước cho dẻo rồi trải từng tấm lên đĩa. Sau đó cho tôm, thịt, bún, xà lách, hẹ lá, rau thơm vào cuốn lại với chiều dài và kích thước vừa ăn.

Nước chấm: Nước mắm, đường, nước dừa, dấm cho nấu tan, để nguội. Cho ớt, tỏi bằm (có thể cho thêm đồ chua). Hoặc thay nước mắm bằng nước xốt: Cho tương ớt, ớt bằm, tỏi, sả, nước cốt dừa, chè đậu trắng, gan lợn xay vào chảo nấu sôi lên sền sệt.

4. Gỏi cuốn tôm thịt

Nguyên liệu gồm có: Tôm tươi, bánh tráng loại ngon, thịt ba chỉ rửa thật sạch, luộc chín và xắt mỏng.  Xà lách, rau sống, hẹ, giá, ớt. Bún, đậu phộng, tương hột, ớt, đồ chua ăn kèm.

Cách chế biến: Cho ½ (một phần hai) bát dấm, ⅓ (một phần ba) bát nước lạnh, 2 muỗng cà phê muối vào nồi. Đổ tôm vào luộc chín, vớt ra rổ có vài viên đá lạnh, để 15 phút rồi mới bóc vỏ để tôm chắc thịt.

Bánh tráng chọn loại mềm dẻo để cuốn (miền Bắc hiện có loại nem hình chữ nhật cuốn được). Xếp xà lách, rau sống, giá, bún lên bánh tráng, thêm tôm thịt và cuốn chặt là xong, để ra đĩa. Nếu để lâu nên chèn giữa các cuốn lớp lá chuối để giữ ẩm. Khi ăn chấm nước tương chưng.

Món gỏi cuốn tôm ăn no không sợ béo, không sợ bị đầy bụng. Còn có các món phở cuốn thịt bò tái, gỏi cuốn cá kèo, gỏi cuốn rau má, gỏi tam vị, gỏi đu đủ xanh chua cay, gỏi bao tử ngó sen, gỏi rau câu... giúp trung hòa các món ăn nhiều đạm, lắm mỡ dịp lễ.

Nước chấm: Đổ nước vào tương để lắng 30 phút rồi vớt hột tương ra, dằm nhuyễn, lọc lấy nước. Trộn với tép tỏi giã, nấu sôi tới sền sệt thì cho chút đường, dấm vừa ăn. Thêm ớt (nếu ăn được cay), rắc thêm đậu phộng giã giập.

5. Lẩu cua

Nguyên liệu gồm có: Cua đồng 500g, xương cục 500g, dấm bỗng 1 bát nhỏ, cà chua, hành hoa, hành củ, rau thơm, xà lách, chả cá, bún (bánh đa), đậu trắng, thịt bò (mỗi người 1 lạng), có thể thêm tim lợn. Gia vị.

Cách chế biến: Đậu phụ thái miếng vừa ăn, rán giòn (nhiều người thích ăn đậu phụ chần). Cua đồng xay nhuyễn, lọc kỹ. Cho muối vào nước cua, nấu sôi thì hớt cái.

Chưng gạch cua. Xương cục ướp gia vị, xào qua rồi đổ ngập nước ninh chín mềm. Thịt bò, tim rửa thật sạch, ướp cùng tỏi và gừng, gia vị. Cà chua bổ cau, hành xắt nhỏ, hành củ chẻ làm đôi để cho vào nước lọc cua, làm nước dùng. Rau sống rửa thật sạch, ăn kèm với lẩu (có thể kèm hoa chuối vào rau sống).

Khi ăn bắc nồi nước dùng cua lên bếp từ, thêm dấm bỗng, gia vị vừa đủ. Nước sôi thì cho nước cua, gạch cua vào. Thả sườn non ninh, thêm chả cá, đậu phụ vào, ăn kèm với bún.

6.  Cơm gói

Nguyên liệu gồm có: 400 gram gạo tám thơm, 100 gram dừa nạo, 2 quả trứng gà, 60 gram nem chua, 20 gram mực khô, rau mùi, hành lá, lá chanh, xà lách, dầu rán.

Cách chế biến: Dừa vắt lấy nước nấu cơm. Nem chua, mực khô xắt sợi. Nấu cơm chín với nước cốt dừa, trút ra khay để nguội. Đổ trứng gà đã đánh vào cơm, vo viên cho vào chảo dầu nóng rán vàng, để ráo dầu thì dầm nhỏ.

Trộn cơm với nem chua, mực khô, rau thơm, chút nước mắm. Khi ăn cuộn với rau xà lách và ngò, dùng  với nước chấm.

Nước chấm: 2 muỗng súp mắm nêm, 50 gram đường, 2 muỗng súp nước lọc, 1 muỗng súp nước cốt chanh. Cho nước hòa tan với đường nấu sôi. Lọc mắm nêm bằng vợt, pha mắm nêm vào hỗn hợp nước đường đã nấu sôi. Thêm ớt tươi bằm nhuyễn (nếu muốn ăn cay).   Trà Giang
Tổng hợp & BT:

Về Menu

hà nội vàng hỗn hợp Trà Giang nước dùng gỏi cuốn

nhân nau nam nau mon hu tieu mi nau mi pasta ngon nhã bánh phô mai kiểu nhật nau lau oc mon ngon voi ngheu công thức bánh chuối chiên giòn VẠnau lau cua công thức xôi dừa hạt sen khoai làm bánh nau chao yen mach ca hoi" href="/index.php?q=nau lau ca bop mang chua">nau lau ca bop mang chua nau khoai lang nau ga la giang ngon trÃƒÆ chanh leo nau hu tieu mi chay xào ếch với nấm kem sữa chua sầu riêng nau dau do hat sen nau hat sen ngon đưa nau com ngon tom sot bo toi ngon Cá Chiên nau dau hu non ngon tep moi rang khe ngon tu lam thit kho dua gia 10 món ăn đường phố cực ngon ở Thái Giảng nau com ga hai nam ngon cach an hat chia Luộc nau com nau che ngo Ngủ nau che khuc bach ngon nhu ngoai hang bún xào chay cach lam banh cu cai nau che khuc bach ngon cah clam goi rong sun cach lam xoi che nau che hoa cau cach nau canh bi nau nam nau che khoai lang bi do canh bi nhoi thit cach lam chiffon tra xanh nau che khuc bach goi cuon ca nau che hat sen ngon kích thích vị giác nau che cu sen nuoc mia nau che com deo thom nau che hat sen cu nang cach lam thit chien ngon lÃ Æ chanh nở hoa nau chao tom làm sữa chua nau che bubur cha cha ngon nghêu xào nước cốt dừa nau chao trai cho be sandwich ca ngu ngon Cầu chả giỏ nau chao ca tam dau xanh thói quen ăn uống của người hàn quốc nau chao dau do thit bo nau chao cach nau sup ca hoi nau chao ca hoi nau chao ca tam nau canh nam dong co các cách nấu món cá nau canh suon nam kim cham tra sua tran chau thom ngon bánh bánh muffin bánh nướng nau canh kho qua chay nau canh khoai tay voi nam nau canh he 碧海蓝天 nau canh ga la giang ngon nau canh chua ca ro ngon nau canh ga nau canh bau voi tom nhật bản nau canh bau ngon sinh tố mồng tơi giái nau ca ri ga nau can trứng rán kiểu pháp nau ca ri chay cá nhỏ có trứng ướp ngũ vị chiên nau canh bap cai gio song súp lơ xanh banh khoai nau bun thang ngon than heo bún nấu hải sản nau bun mang ga cach nau lau cua dong hai san thực đơn ngày hạnh phúc nau bun xào mề gà thập cẩm ca thu kho voi thom ngon nau bua sang nhanh nau bao ngu làm rau cuộn nau banh đa cơm chiên cá mặn nau an ngon nau banh flan nao dong co xao cai thia khai vị nama nam xao thit lon nau nang luong nam xao thit ga trung hap voi ngai cuu bun rieu thit bo nam xao sa ot mực chay rán xù nam trung bộ nam tom