Mẹ bảo: 'Cá ngạnh chỉ có nấu chuối là ngon nhất và nên nhớ khi nấu có chút nghệ tươi thì món ăn sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều'. Những con cá chạnh tươi



Mẹ bảo: 'Cá ngạnh chỉ có nấu chuối là ngon nhất và nên nhớ khi nấu có chút nghệ tươi thì món ăn sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều'.



Những con cá chạnh tươi rói hứa hẹn một bữa ăn ngon tuyệt
Bao giờ cũng vậy, mỗi dịp về thăm nhà là mẹ lại ra chợ chọn mua vài con cá ngạnh cùng ít chuối xanh về để nấu món mà tôi yêu thích nhất. Cá ngạnh là loài cá sông, da trơn màu bạc và có râu như cá trê. Xách trên tay hai con cá ngạch, 5 quả chuối xanh, vài quả cà chua bi và một nắm thì là, tôi biết hôm nay mẹ sẽ cho cả nhà được “căng bụng” với món ăn dân dã này.
Trước khi bắt tay vào việc nấu nướng, tôi thường phụ mẹ làm cá, chẻ chuối để ngâm và giã nghệ lấy nước. Ở vùng quê miền Trung chúng tôi, lúc nấu cá, cùng với nghệ thì không thể thiếu hành tăm (còn gọi là củ nén) để món ăn được dậy mùi hơn.
Khi mọi thứ đã sẵn sàng, mẹ bắt tay vào bếp để con gái đứng bên cạnh “học tập”. Đổ chút dầu chiên vào nồi, cho hành tăm vào phi thơm rồi mẹ cho những quả cà chua bi đảo nhanh tay. Mẹ cũng bảo tôi, nấu cà chua bi có vị chua chua, thanh thanh nên dễ ăn hơn rất nhiều so với các loại cà chua khác.



Bát cá ngạnh nấu chuối không chỉ ngon mà còn có màu sắc rất bắt mắt

Cho tới khi những quả cà chua bi đã mềm rũ, mẹ đổ phần cá ngạnh vào đảo cùng. Những miếng cá ngạch được cắt khúc lẫn lộn giữa màu đỏ cà chua trông thật bắt mắt. Mớ chuối xanh chẻ miếng cũng được “bon chen” vào nồi ngay sau đó.
Khi cá, chuối và cà chua được đảo đều trong vòng 2 phút, mẹ mới cho phần nước nghệ tươi mà tôi đã giã trước đó vào nồi và nhanh tay cho thêm phần gia vị là bột canh, nước mắm, bột ngọt. Trước khi đậy nắp nồi để nấu sôi, mẹ đổ thêm một bát nước để chan cơm.
Hương thơm ngào ngạt của món cá ngạnh nấu chuối bao giờ cũng khác so với món khác, chẳng hạn như chạch om chuối bởi trong món ăn có vị thơm của hành tăm, của nghệ và cả mùi cà chua làm ai cũng … rớt nước miếng.
Món ngạnh nấu chuối ra bát, thả vào nhúm lá thì là và bưng ra bàn cơm là lúc mà mọi người trông chờ nhất. Giữa mâm cơm, bát cá ngạnh nấu chuối trở nên nổi bật bởi có màu vàng của nghệ.
Giờ đây, cô con gái của mẹ đã “theo chồng bỏ cuộc chơi” nhưng có lẽ điều mà tôi cảm thấy hãnh diện nhất khi bước vào căn bếp thứ hai đó là nấu được những món ăn ngon học từ mẹ. Thỉnh thoảng, “ngứa tay” mua cá ngạnh về nấu chuối, chồng cười bảo: “Cá ngạnh sang chảnh mà dễ lấy lòng người như vợ tôi đây”.

Tuệ Minh



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi 'Sang chảnh' cá ngạnh nấu chuối

lẩu cá điêu hồng cà nuong bánh gạo sốt sườn bánh mì sandwich chiên trứng trang nuong cá bống kho BANH BONG LAN lÃƒÆ dang cach lam mon thit ga ech xao sa te trÒ com bento dac biet giái cach làm khoai lang ngào đường canh cà kim chi a Mi spaghetti ngon quy tắc cách làm mứt cà chua bi leo Viện Kiểm avocado nem thính cach lam Mojito dua æ² æ" style="background-color: #0B6F60" href="/index.php?q=banh bong lan">banh bong lan đồ chua Quy salsa thom cơm nắm onirigi Cách pha chế món đậu rồng cac mon muoi Gà chay ng vẽ bánh kem Mẹo trà sương sáo com ca hoi sot teriyaki cam che mochi xôi dừa CÃƒÆ Kho List Chả Cháo mè đen Cháo cá lóc súp củ sen Món Âu chiên thịt heo sả ruy Món Nhật Miền Bắc Nhớ Lạng Sơn là nhớ khau nhục món ăn chay đơn giản công thức sò huyết nướng mỡ hành Halloween gà hấp lá sen kho ếch với sả ớt cach lam lau ca thac lac kho qua Món gỏi thạch trà nuoc nha dam kem lanh dua Leo muoi giẠng chân thực phẩm cu sen sot sua chua tia hoa quẠtuong MÃÆm chém cach nau banh da cua thap cam ngan gia cay những món ăn ngoại hấp dẫn ở sài gòn lam banh bong lan ngon ăn xanh sức khỏe nau pha lau Dưa lê trái cây tốt ngày hè cho mẹ bầu Bị mất ngủ nên ăn gì Doraemon Ca ri soup cà chua thịt luộc cuốn mon thit de æ² æ dứa dầm cach nau sup com xanh quán ăn lâu năm nem cà Chè Táo Xọn tôm viên Gạo Mà m trái cây khô trái cây tươi thực phẩm và chua miến xào chay spaghetti cÃƒÆ chua NÃƒÆ m World Cup 2014 khô mực ớt lai rai Hằng dụng bánh đậu ga hap xa ³n tra chanh nong cach lam mam chung thit rÆ á u bẠp d bánh ít lá gai Bình Định cach lam cha thit lon luç å cua chien gion thịt ba chỉ ngà n cha dau thit Trứng cá hồi bo xao muop dang đậu tương cach lam sương sâm bi ngoi xao ngon Nuoc cam cach che bien dau bắp khác bún gạo cach lam mi xao tom ăn uống Những món ăn vặt nóng hổi 10 000 đồng cach nau bun bo Hue ngon cach lam dau hu bánh nấm thực phẩm giảm stress bơ nước cam eggnog râu mực Cong thuc lam banh mi gion ngon chả giò rán kiểu bắc ca tam hủ tiếu trứng cút salad cam tom hap bột chiên giòn Nhanh tay thổi bay mùi khó chịu trong nhà bo sot tieu den cuon ngon