1. Cách sơ chế:

– Ổi gọt bỏ vỏ, bỏ ruột, cắt lát mỏng, ướp 1M đường, để thấm 3 phút, chắt bỏ nước.

– Tôm rang muối, bóc vỏ, cắt đôi. Thịt ba rọi xông khói cắt sợi, chiên giòn với ít dầu, vớt ra để ráo.

– Chanh vàng mài lấy 1m vỏ chanh sau đó vắt lấy nước. Ơt xanh đập dập, ớt sừng cắt sợi. Húng lủi cắt nhỏ.

2. Cách thực hiện:

– Pha nước trộn: trộn thật đều 2M nước chanh, 1M đường, 1/3m muối, 1m vỏ chanh mài, ớt cắt sợi và ớt xanh đập dập.

– trộn thật đều ổi, tôm, thịt ba rọi xông khói, nước trộn, húng lủi và 1M xốt mayonnaise “Aji-mayo”.

3. CÁCH DÙNG:

Trình bày món salad ra dĩa, rắc thêm hành phi và mè trắng rang.

– Chọn ổi có vỏ màu xanh sáng, sần đều, cứng sẽ có độ giòn.

– Thịt ba rọi xông khói chiên trước khi trộn salad sẽ giòn và ngon hơn.