|
Khi chọn mực, bạn nhớ chọn mực tươi, da không bị trầy xước, rửa qua với nước. |
|
Bước thứ nhất(1): Nắm chặt phần râu mực, kéo nhẹ phần râu mực ra khỏi thân. |
|
Có thể dùng ngón tay giúp tách nhẹ lớp màng bám để việc kéo râu và ruột mực ra dễ dàng hơn. |
|
Hình bên cho thấy bộ phận dính với râu mực có thể kéo ra chung gồm có trứng mực (phần màu trắng hoặc vàng, sát với thân), |
|
Túi mực (màu đen ở giữa), tuyến tiêu hóa (màu nâu dính với phần đầu mực). Nếu túi mực bị vỡ có thể rửa thật sạch dưới vòi nước chảy. |
|
Bước thứ hai(2): Kéo nhẹ phần xương sống màu trắng trong ra khỏi thân mực. |
|
Đây là phần xương sống đã được kéo ra khỏi thân mực. Giai đoạn này nếu muốn cắt khoanh thì bạn rửa thật sạch, loại bỏ phần nội tạng bên trong bụng mực và cắt khoanh. Nếu muống cắt miếng thì bạn xem các bước tiếp theo nhé! |
|
Bước thứ ba(3): Xẻ dọc bụng mực. |
|
Cạo sạch phần nội tạng bên trong. |
|
Bước thứ tư(4): Lột da mực Dùng dao sắc cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực để tạo một đường gờ giữa da và thịt mực. |
|
Một tay giữ chặt phần thịt mực, tay còn lại nắm chắc phần da mực và kéo lên. |
|
Lần lượt kéo từng phía, bạn sẽ dễ dàng loại bỏ hoàn toàn được phần da mực. |
|
Bước thứ năm(5): Làm sạch phần ruột và đầu mực Cắt rời ruột ra khỏi đầu, xẻ đầu mực và rửa thật sạch. |
 |
Nếu muốn sử dụng phần ruột thì loại bỏ túi mực và kéo bỏ sợi chỉ đen trong ruột mực ra. Cuối cùng bạn rửa thật sạch đầu và thân mực đã được làm sạch là xong! |
Mong các bạn thành công nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
