Đó là những trái khổ qua cằn bị ngắt bỏ để lấy chỗ cho những trái mẩy lớn nhanh. Nhưng hóa ra chúng lại trở thành món ăn ngon bởi vị đắng dường như cô đọng lại, đắng ngắt đắng ngơ mà ngon khôn tả. Chẳng thế mà giờ đây, khổ qua đèo không còn là thứ bỏ đi mà là đặc sản. 
Thành phần
- 50 g ruốc khô
- 50 g ruốc khô
- 200 g khổ qua
- 1 quả khế
- 1 quả ớt sừng nhỏ
- 5 g húng lủi
- 1 thìa súp nước mắm
- 1 thia súp dầu chiên
- 1 thìa súp nước mắm
- 2 thìa súp đường
- 1 thìa súp nước cốt chanh
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- 1 thìa cà phê ớt băm
Hướng dẫn
- 1. Ruốc cho vào rổ mắt nhỏ, sàng bỏ vụn
- 2. Khổ qua rửa thật sạch, bỏ cuống, bào mỏng theo chiều dọc, chần qua nước sôi, trút ra rổ, để ráo nước. Khế gọt cạnh, thái lát mỏng theo chiều ngang
- 3. Cho vào chảo ít dầu chiên đủ tráng khắp mặt chảo, nấu nóng, cho tép vào rang sơ khoảng 2 phút, sau đó cho khế vào đảo đều với nước mắm, tắt lửa.
- 4. Ớt sừng cắt khúc, bỏ hạt, thái sợi. Húng lủi nhặt rửa thật sạch, cắt khúc
- 5. Cho khổ qua, tép rang khế, ớt sừng và ½ (một phần hai) lượng húng lủi vào bát lớn, rưới nước mắm trộn vào, đảo đều
- 6. Cho gỏi ra đĩa, trên mặt rắc thêm húng lủi, dùng ngay với nước mắm chua ngọt.
Thông tin thêm:
Để khổ qua đèo có màu đẹp thì nên trụng với nước thật sôi có ít muối, nhúng vào nhanh tay, vớt ra cho vào nước đá lạnh ngâm khoảng 5 phút rồi mới đem ra trộn.
Tổng hợp & BT: Tâm Ðoan (NauNgon.com)
