Nguyên liệu gồm có:
- 3 con cá rô (khoảng 500 g)
- 1 củ gừng
- 2 củ hành tím
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu chiên.
Cách chế biến:
- Cá làm sạch bỏ hết ruột, rửa lại với muối, để ráo.
- Ướp cá với 2 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ đường, 1 muỗng nhỏ hạt nêm hoặc bột ngọt (Bột gọt (mì chính)), 1 muỗng nhỏ nước mắm ngon, gừng cắt sợ và hành củ băm thật nhỏ trộn thật đều, để 30 phút cho thấm.
- Cho ít dầu chiên vào chảo nóng, thêm hành củ băm thật nhỏ phi thơm. Đổ cá vào đun với lửa nhỏ khoảng vài phút thì cho thêm ít nước lọc, đun tới khi cá chín. Lấy ra để nguội, lọc lấy phần thịt cá, bỏ xương.
- Cho tiếp dầu chiên vào chảo, phi thơm hành, cho phần thịt cá vào rang khô, thêm vài lát gừng bào mỏng để ruốc được thơm ngon hơn. Trong khi rang dùng thìa to chà mạnh lên miếng cá cho thịt tơi ra và bông lên. Vừa chà vừa đảo đều tay, rang đến khi khô lại, ngả màu hơi vàng là được. tắt lửa, để nguội, bảo quản trong lọ kín.
Theo Ngoisao.net
Tổng hợp & BT: Tâm Ðoan (NauNgon.com)
