Đã "lẩu" lại "khô", nghe có vẻ mâu thuẫn và không thực sự hấp dẫn nhưng nhiều khách đến đây, trót bị chủ quán "dụ" nếm thử rồi thì lại cho món lẩu nước quen thuộc "ra rìa".
Rủ nhau đi ăn lẩu khô Lê Duẩn

Lẩu khô chỉ mới gọi ra thôi đã thấy khác thường. Bao giờ chủ tiệm cũng khuyến cáo khách phải chờ đợi một chút. Bạn sẽ mất chừng 10-15 phút để nhân viên sơ chế món ăn. Trong lúc này, nếu chọn chiếc bàn gần bếp nấu, bạn sẽ có cơ hội mục sở thị anh đầu bếp trổ tài như ảo thuật với chiếc chảo "xèo xèo" có ngọn lửa bùng cao. Bạn cũng được ngửi mùi hương thơm phức món ăn tỏa ra từ đó, coi như để "khởi động" cho bữa ăn thêm phần hấp dẫn và năng suất nhất.

Rủ nhau đi ăn lẩu khô Lê Duẩn - 1
Rủ nhau đi ăn lẩu khô Lê Duẩn - 2
Thịt gà, thịt vịt trong món lẩu khô phải sơ chế trước.

Khi tất cả đã sẵn sàng, nhân viên quán mới bưng set lẩu nom khá đặc biệt ra. Với lẩu khô, không dùng nồi mà dùng một chiếc chảo chống dính lòng rộng, không cần đến muôi thủng, muôi canh mà sử dụng một chiếc xẻng nhỏ, không cả nước lẩu mà chỉ có một tô nước sốt để cạnh. Trong chảo bỏ thịt gà hoặc thịt vịt vừa sơ chế cùng nhiều loại rau củ khác như cải thảo, cà rốt, củ đậu, xu hào... Kèm theo suất lẩu này có cải xoong, đĩa mì trứng - thứ mà theo chủ quán cho biết "không thể thiếu và không thể thay thế".

Rủ nhau đi ăn lẩu khô Lê Duẩn - 3
Lẩu khô nom khá khác biệt.

Cách thưởng thức lẩu khô giản đơn. Bật bếp lên, đợi chảo nóng, bạn nhanh tay cho một muôi nước sốt vào rồi dùng xẻng đảo đều thức ăn. Ngay lúc này, chiếc chảo cũng nghi ngút khói như các món lẩu nước, thậm chí mùi thơm tỏa ra ngào ngạt hơn khiến không chỉ bạn mà cả những bàn kế bên cũng phải chú ý và thèm thuồng. Hãy đợi khoảng 5 phút cho thức ăn thấm đều vị nước sốt, sau đó bỏ rau, bỏ mì vào.

Bây giờ thì tùy hứng, bạn có thể gắp thịt, rau hay mì nếm thử. Nhưng theo kinh nghiệm của "người đi trước", bạn nên thưởng thức cải xoong hoặc mì trứng đầu tiên, hai món tưởng như "phụ họa" này đôi khi lại lôi cuốn và cho khách cảm nhận hết vị ngon của lẩu khô nhất. Sẽ nhiều người bảo giống như ăn rau xào, mì xào nhưng so sánh thế còn khập khiễng. Chẳng món xào nào lại ăn nóng trên chảo và có vị thơm ngọt, đậm đà như thế. Mì trứng dai, hơi ngầy ngậy, rau cải giòn ngọt quyện vị nước sốt đặc biệt chắc chắn sẽ khiến khách ăn "thun thút". Có người thích ăn cay, nói nhân viên thái cho vài lát ớt tươi bỏ vào là sẽ được "toại nguyện" và xuýt xoa với món lẩu khô ngọt ngọt, cay cay, lạ miệng, nhất là trong tiết trời rét mướt này.

Rủ nhau đi ăn lẩu khô Lê Duẩn - 4
Không chỉ ngon bởi thịt gà, thịt vịt mà mì trứng dai dai...
Rủ nhau đi ăn lẩu khô Lê Duẩn - 5
... rau cải xoong giòn giòn là thứ "không thể thiếu và không thể thay thế".

Thịt gà, thịt vịt của lẩu khô ăn cũng "đã". Đã được sơ chế nên thấm gia vị và mềm hơn hẳn, càng đun lâu càng ngon ngọt chứ không có chuyện bã nhừ, mất vị. Tất nhiên, thi thoảng bạn sẽ phải tiếp nước sốt để chảo không bị cạn và mọi người cứ thế, vẫn có cơ hội luôn tay, luôn miệng hệt như những món lẩu khác. Đó cũng là lí do để gọi đây là lẩu khô.

Rủ nhau đi ăn lẩu khô Lê Duẩn - 6
Rủ nhau đi ăn lẩu khô Lê Duẩn - 7

Món lẩu khô độc đáo này ở Hà Nội không nhiều nơi bán, thường là các nhà hàng lịch sự. Phục vụ với giá bình dân, ngồi vỉa hè có lẽ chỉ ở Lê Duẩn mới có. Tiệm nhỏ, bán vào buổi tối, mở chưa lâu nhưng đã khá đông khách. Nơi đây cũng bán đủ các món khác như lẩu ếch, sườn sụn kim chi, sườn sụm om sấu, bò nhúng dấm... với giá vừa phải - 190.000 đồng/nồi cho 4 người ăn. Riêng lẩu khô là 250.000 đồng/nồi. Đắt hơn song vẫn được nhiều khách ưu ái vì độ lạ miệng và độc đáo. Thậm chí, có những nhóm khách một lần nếm thử thì "bỏ rơi" luôn các món lẩu nước quen thuộc. Bởi vậy, dịp cuối năm, muốn đổi gió cho bữa ăn tụ tập, họp nhóm thì lẩu khô là gợi ý không tồi.

Rủ nhau đi ăn lẩu khô Lê Duẩn - 8
Lẩu sườn sụn kim chi có giá 190.000 đồng/nồi cho 4 người ăn.
Rủ nhau đi ăn lẩu khô Lê Duẩn - 9

Địa chỉ: 1A Lê Duẩn, Hoàn Kiếm, Hà Nội.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Quán ăn ngon

mon bun ca ro dong thuoc đất sét nhật món ăn kiêng Đậu phộng cách pha nước chấm nem than heo chien xu chia sẻ mẹo vặt Đậu đồ ăn giải nhiệt Ô Quan Chưởng làm bắp xào mỡ hành Đau ga chien nuoc mam sơ chế Mon an bo duong lẠu mẠm cà tra cua sốt singapore đất vàng spaghetti sữa chiên Cách làm bắp cải cach nau canh bi do nau moc ngon do bien bí ngòi chiên cach lam gio cha lẩu cá chẽm ngày mưa đầm Ấn dinh duong cho be bún gà nấu sả lá chanh vitamin bup Ăn Vặt canh bầu nấu cá đầu ngón tay độc đáo giấm cuong hủ tiếu rút Bánh Kem đầy Bò Tokyo Hai Đậu bắp xào tôm khô TirAmisu cách làm quẩy Món ngon đất Cửu Long ở Sài thành pudding cam rượu vang đỏ thính giác điếc mut cui dua hau bột mì huyet mo hanh ngon đẬu hủ đúng Tết nguyên đán đùi gà áp chảo nắm cơm hải sản jambon ca tim sa te ngon cách nấu mì tôm kim chi cách làm đậu phụ Điên suon nuong coca tom xao ngu sac ca rot ngam cha lua chả cá Lã Vọng món Bắc lam bap bo ham cherry nghi đậu khăn Dạy Nấu Ăn sổi mứt sen trắng lam banh trang nghêu xào sả cay dua chua ngot nhìn là thèm thit bo cuon đậu đỏ SẠkem dua leo Cha tom hạt dẻ rang lục Miến ga thiền C ³ đưa thiên nhiên vào nhà đi biển tỏi cha ca van dinh Michelle trai mực xào cay cá trích Thach cach lam macarons ngon Điểm tâm Thực phẩm đùi gà om xì dầu món cơm ngon trứng gà chiên lá mơ thit bo xao khế động thạch kiwi trong suốt lau ca loc gà kho coca cola cá kho tiêu đậu đen cơm viên Bánh phở brownies khoai tây nướng mật thit vien Cà linh trẠcông thức nấu canh bí