Có riêu cua ngọt chất nhưng nước lẩu lại chế biến thiên về vị chua thơm để hợp với ốc nhồi và mọc ốc giòn sần sật, hợp với mùa nóng đang đến gần của Hà Nội.

Quán ngon nhưng không phải ai cũng biết bởi tiệm nằm khuất trong một ngõ vắng ở phố Phạm Ngọc Thạch, chủ yếu phục vụ khách quen là người dân sống và làm việc quanh đây. Quả thật, những nhóm khách công sở đã biết đến quán này thì đều rất “kết”, sẵn sàng lưu vào danh mục “địa chỉ vàng yêu thích”.

Quán tương đối rộng rãi, không gian thiết kế thích hợp để tụ tập, họp nhóm, tác phong phục vụ cũng nhanh nhẹn, chu đáo song vẫn hướng tới kiểu nhà hàng bình dân vừa tầm. Bởi vậy, thực đơn tiệm chủ yếu là các món phổ biến được số đông yêu thích, chỉ biến hóa cầu kỳ hơn đôi chút để khách thêm ngon miệng và làm điểm nhấn cho quán. Lẩu riêu ốc là minh chứng điển hình, rất đáng cho nhóm bạn khám phá.

  

Lẩu riêu tại Hà Nội khá nhiều, chỉ lẩu ốc là cơn gió không lạ song chưa thể đại trà, phổ biến. Lí do vì ốc nhồi đắt mà làm cũng mất công. Đĩa ốc ở đây bưng ra là khách “mê” ngay. Những con ốc nhồi đã bỏ vỏ, làm sạch rất to béo xếp đầy ắp một góc đĩa. Mọc ốc thì viên thành từng viên tròn, cũng múp míp, hấp dẫn không kém. Ngoài ra còn có đậu rán với rau, bún ăn kèm.

Nhìn qua, có lẽ nhiều khách thấy “đồ nhắm” thế hơi ít. Song đó chỉ là cảm giác “đói con mắt” của người háu ăn. Nhập cuộc rồi bạn sẽ thấy set lẩu riêu ốc này đủ đạm và khá thoải mái.

Set lẩu riêu ốc.

Bật bếp cho nước canh sôi lên, bạn còn thấy những tảng riêu nổi hẳn lên bề mặt. Riêu chỉ nhìn thì biết ngay riêu thật, không pha trộn, bằng không khó lòng dậy lên mùi thơm quyến rũ khiến khách phải hít hà, “thèm muốn” đến thế. Nhiều người có thói quen đổ cả đĩa ốc vào nồi “ninh nhừ một thể”. Nhưng như vậy là chưa sành, bởi ốc nhồi chỉ chần vừa tới mới ngon chuẩn, càng đun lâu thịt càng dai và mất ngọt. Nên với loại ốc to “đắt giá” như nơi này, bạn chỉ bỏ dăm ba con vào một lượt, đợi ít phút rồi vớt ra thưởng thức ngay. Khi đó, ốc ngọt và giòn nhất, ăn rất sướng miệng.

Ốc nhồi loại ngon, rất to béo. Mọc ốc. Rau muống chẻ, hoa chuối, tía tô... ăn kèm.   

Nhưng ngon mấy thì thưởng thức lẩu ốc cũng cần thư thả, vì ốc là món nhiều đạm, ăn cấp tập quá dễ khiến bạn đầy bụng, chán miệng. Hơn nữa, cái ngon, ngọt tinh túy nằm nhiều ở phần nước canh, thế nên hoa chuối, muống chẻ, tía tô… mới là “cầu nối vị giác” tuyệt vời để bạn cảm nhận vị chua-ngọt-cay-thơm đúng điệu của món ăn.

Ngoài ra, bạn cũng đừng quên mọc ốc thú vị, mềm ngọt, thi thoảng lại lẫn cẫn ốc giòn sần sật. Để dành mọc ốc “chốt hạ” với bún là chuẩn nhất. Cảm giác như bạn được kết thúc bữa tiệc bằng món bún mọc đậm đà vừa ấm bụng.

      Thịt bò xé tay. Khoai lang chiên.

Nhìn chung, set lẩu này thích hợp cho nhóm khách khoảng 5-6 người ăn. Tất nhiên, trước đó bạn nên gọi một vài món nhẹ khai vị như thịt bò xé tay hay khoai lang chiên…

Địa chỉ: Quán Sành số 8 Ngõ 97 Phạm Ngọc Thạch, Kim Liên, Đống Đa, Hà Nội.   Theo Zing
Tổng hợp & BT: Tâm Ðoan (NauNgon.com)