Đứng đầu mười hai con giáp, tinh ranh và sức phá hoại lớn nên nông dân cho "tí" lên hàng... "ông". Mặc dù số hưởng là loài gặm nhấm ruộng
Rộn rã giỗ “ông” ... tí



Đứng đầu mười hai con giáp, tinh ranh và sức phá hoại lớn nên nông dân cho "tí" lên hàng... "ông".

Mặc dù số hưởng là loài gặm nhấm ruộng đồng, song cũng có lúc con cháu “ông” gặp vận đen. Đó là mùa nước lũ miền Tây. Những vạt tràm, bụi rậm - nơi trú ẩn lý tưởng của mấy “ông” gặm nhấm trên đồng - hụt hơi trong làn nước ngầu đục đầy phù sa.

Tự dưng, không cháy nhà cũng lòi mặt run rẩy, khúm núm trước mũi chĩa hoặc đám chó săn thiện nghệ.

 


"Tí" nướng chao 

Mùa lũ, chuột đồng có phần “tiều tụy” vì thiếu ăn. Nhưng các “đầu bếp” dân gian miệt sông Hậu đã chuẩn bị sẵn sẵn hủ chao môn chín rục dùng tẩm ướp cho món nướng thêm mướt mắt.
Giã vài trái ớt hiểm, thêm vài muỗng dầu chiên và một bếp than hồng là nhiều nhiều ánh mắt long lanh điểm trên những gương mặt lộ vẻ thòm thèm.

Thịt chuột vốn giàu đạm nên không thể thiếu các loại rau mùi trợ tiêu: rau răm, húng quế, đọt nhàu, lá cách non...

Ở mùa gặt, chuột mập ú, đem hấp cơm gạo thơm rồi chấm muối ớt hột hoặc xé phay trộn gỏi bắp chuối, đọt cóc non... là ngon quên mời.

 


“Trang điểm” cống nhum cho món quay lu 

Hoặc ướp sả ớt, bột ngọt vừa ăn đem phơi một nắng, rồi chiên lên. Mới nghe dậy mùi thơm đã thèm rượu ngon bạn hiền. Cho nên từ lâu, dân gian đã đúc kết câu ca dao: “Cần chi cá lóc, cà trê/ Thịt chuột, thịt rắn nhậu mê hơn nhiều”.

Ngoài món lai rai, người miền Tây ăn cơm ngon lành với món chuột nấu canh bí rợ. Mới ghe, nhiều người nổi da gà. Thật ra món này cũng khá hấp dẫn. Bởi thịt chuột đã được ướp gia vị, chiên sơ trước khi cho vào canh.

 


Giòn thơm chuột đồng

Mặc dù vậy, nếu xét về “gia phả” thì chuột dừa vẫn cao sang hơn chuột đồng. Gần đây, dừa Bến Tre rớt giá thảm hại, nhiều nhà chặt dừa hàng loạt khiến lũ chuột cũng bị vạ lây. Nhiều người thêu dệt rằng, chuột dừa chỉ sống trên cây dừa, chuyên ăn cơm dừa, uống nước dừa xiêm nên thịt thơm quyến rũ lạ.

Với nguyên liệu đặc biệt thì phải chế biến món đặc biệt mới xứng tầm. Nào là giả cầy đem xào lăn hoặc nấu rựa mận ăn với bánh mì. Hay dồn thịt nạc heo bằm với ít hạt sen, mộc nhĩ (tức nấm mèo), đậu xanh, tiêu giã, tỏi ớt vào bụng chuột rồi khâu kín lại. Sau đó, cho chuột vào ống tre tươi, nhét kín miệng bằng lá chuối tươi rồi nướng lửa ngọn. Cầu kỳ hơn thì quay lu, ăn kèm bánh bao. Giản tiện nhất vẫn là nướng muối ớt. Trong các lễ hội ẩm thực Nam bộ, món này thường hút khách.

 

Một số nhà hàng ở Đồng Tháp, Tiền Giang, TP.HCM, đã đem những món "ngon lạ” vừa kể vào thực đơn, nhằm đổi khẩu vị các “thượng đế” sành ăn.

Bài, ảnh: Tạ Tri 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Rộn rã giỗ “ông” ... tí

chao tom lui mia Quấn Suong tom bao tử cá ba sa làm gì ngon nhỉ banh nho ngon khoai tay bi om man mon ngon de lam che dau den bot san ngon đậu nấu nấm hương thach mia lau gỏi đu đủ gỏi đu đủ cá cá bò sốt cam nộm xoài thập cẩm tự làm trà sữa bot nang cach bao quan thuc pham trà chanh leo banh mi trung ngai cuu ghẹ bông cải chiên giòn jeans denim Tất tần tật cho mùa giáng sinh bánh mì ngào đường làm bánh kem bánh khoai tây ta mojito vị chanh Thịt Bò lagu cach lam long do trung ngam nuoc tuong bột báng tiết kiệm thời gian thịt bò trộn cải xoong ngon Tết nói chuyện ngũ quả và ngũ hành cách luộc ốc mít ngon cach lam sup vit ngon GIÃƒÆ Tổng cục Du lịch cach lam canh rieu cua sung muối mì ý xào ngao chocolate vị trà Tủ lạnh ngũ vị đậu hủ xào cay cach lam nom cu sen sach nau an trà vai cach lam xoi gac vo nau sua bap cach nau lau de lam ga nuong la chanh NEM chua oc chuoi dau Làm mứt và siro từ hoa bụp giấm atiso canh hến nấu chua Tự chế chậu trồng cây vintage thật dễ xào giòn cật lợn chè xoài bột báng Tự làm bánh banh pho mai soam Ca dieu hong chungtuong de lam trà chanh dây Tết đoan ngọ Tự tay làm bánh Xèo miền Tây tuyệt ngon sinh tố trái dưa lê Vá t cà nà u nộm hoa quả bắp vò banh khoai mon hap thit TOM CHIEN tra gung xoai ngon đô uô ng óc Thit de bánh mắt mèo Cheesecake ca linh ức gà chiên xù thịt viên nấu canh cà chua cach lam gan bo kho muc hap ca chep kho ca nuc kho cà ch nau an TRỨNG CÚT XÀO ME bo luc lac xien que công thức bánh mì mặn trứng muối cha gio ngay Tet bánh kẹo nam dui ga xao thit bo đón năm mới 2013 Ốc lác nướng tiêu xanh Tempura chá n gà mì ý sốt cua canh mộc nấm hương goi mit non ngon dÃƒÆ u móc len thịt gà viên đậu hũ Thói cà nh gà Thích tự chế móc treo chìa khóa Thú ăn bánh xèo khi trời vào thu cach lam bun oc Canh kim chi Thơm cach lam so huyet luoc sa Thơm lừng bánh xèo nhộng tằm hủ tiếu hủ tiếu xào tôm mực pha trà táo xôi nếp cẩm Thưởng Dưa củ cải Mon kho Đậu hũ Thưởng thức nem nướng Ninh Hòa chân giò hầm Atiso canh Hương Thảo bữa ăn cuối tuần ngon