Đứng đầu mười hai con giáp, tinh ranh và sức phá hoại lớn nên nông dân cho "tí" lên hàng... "ông". Mặc dù số hưởng là loài gặm nhấm ruộng
Rộn rã giỗ “ông” ... tí



Đứng đầu mười hai con giáp, tinh ranh và sức phá hoại lớn nên nông dân cho "tí" lên hàng... "ông".

Mặc dù số hưởng là loài gặm nhấm ruộng đồng, song cũng có lúc con cháu “ông” gặp vận đen. Đó là mùa nước lũ miền Tây. Những vạt tràm, bụi rậm - nơi trú ẩn lý tưởng của mấy “ông” gặm nhấm trên đồng - hụt hơi trong làn nước ngầu đục đầy phù sa.

Tự dưng, không cháy nhà cũng lòi mặt run rẩy, khúm núm trước mũi chĩa hoặc đám chó săn thiện nghệ.

 


"Tí" nướng chao 

Mùa lũ, chuột đồng có phần “tiều tụy” vì thiếu ăn. Nhưng các “đầu bếp” dân gian miệt sông Hậu đã chuẩn bị sẵn sẵn hủ chao môn chín rục dùng tẩm ướp cho món nướng thêm mướt mắt.
Giã vài trái ớt hiểm, thêm vài muỗng dầu chiên và một bếp than hồng là nhiều nhiều ánh mắt long lanh điểm trên những gương mặt lộ vẻ thòm thèm.

Thịt chuột vốn giàu đạm nên không thể thiếu các loại rau mùi trợ tiêu: rau răm, húng quế, đọt nhàu, lá cách non...

Ở mùa gặt, chuột mập ú, đem hấp cơm gạo thơm rồi chấm muối ớt hột hoặc xé phay trộn gỏi bắp chuối, đọt cóc non... là ngon quên mời.

 


“Trang điểm” cống nhum cho món quay lu 

Hoặc ướp sả ớt, bột ngọt vừa ăn đem phơi một nắng, rồi chiên lên. Mới nghe dậy mùi thơm đã thèm rượu ngon bạn hiền. Cho nên từ lâu, dân gian đã đúc kết câu ca dao: “Cần chi cá lóc, cà trê/ Thịt chuột, thịt rắn nhậu mê hơn nhiều”.

Ngoài món lai rai, người miền Tây ăn cơm ngon lành với món chuột nấu canh bí rợ. Mới ghe, nhiều người nổi da gà. Thật ra món này cũng khá hấp dẫn. Bởi thịt chuột đã được ướp gia vị, chiên sơ trước khi cho vào canh.

 


Giòn thơm chuột đồng

Mặc dù vậy, nếu xét về “gia phả” thì chuột dừa vẫn cao sang hơn chuột đồng. Gần đây, dừa Bến Tre rớt giá thảm hại, nhiều nhà chặt dừa hàng loạt khiến lũ chuột cũng bị vạ lây. Nhiều người thêu dệt rằng, chuột dừa chỉ sống trên cây dừa, chuyên ăn cơm dừa, uống nước dừa xiêm nên thịt thơm quyến rũ lạ.

Với nguyên liệu đặc biệt thì phải chế biến món đặc biệt mới xứng tầm. Nào là giả cầy đem xào lăn hoặc nấu rựa mận ăn với bánh mì. Hay dồn thịt nạc heo bằm với ít hạt sen, mộc nhĩ (tức nấm mèo), đậu xanh, tiêu giã, tỏi ớt vào bụng chuột rồi khâu kín lại. Sau đó, cho chuột vào ống tre tươi, nhét kín miệng bằng lá chuối tươi rồi nướng lửa ngọn. Cầu kỳ hơn thì quay lu, ăn kèm bánh bao. Giản tiện nhất vẫn là nướng muối ớt. Trong các lễ hội ẩm thực Nam bộ, món này thường hút khách.

 

Một số nhà hàng ở Đồng Tháp, Tiền Giang, TP.HCM, đã đem những món "ngon lạ” vừa kể vào thực đơn, nhằm đổi khẩu vị các “thượng đế” sành ăn.

Bài, ảnh: Tạ Tri 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Rộn rã giỗ “ông” ... tí

mà chay canh gà lá giang Kem dua bo ngon com nem lao bà nh gà là m kem đậu bắp luộc bánh su chocolate chè trôi nước mè trắng cá ngư kho thơm bột khoai thịt kho gừng ca hoi tam me dau hao nau ga kho cu sen Thit bò khế súp lơ xào với tỏi bò bít tết vo cam nhung chocolate Cách giúp bạn rang cơm ngon trung chien kieu Han cach lam khoai tay lac kẹo truffle banh trung thu tho con ngon banh LA dua Bánh flan cho bé banh bong lan mem min Là à cách làm thịt bò xào bánh quy hình cây thông banh co truyen tu lam mayonnaise mang tay nuong cach lam oc xao sa ot bun mang vit ngon lau ngheu banh hanh chien voi rau chả cá rô chiên Ngó mon canh chua Sê ri các món sữa chua ngon lành giải goi bánh bột lọc nấm mèo rau củ nấu gà dè mực cach lam dua mon dau hu sot ngon hà i trung chien ngon gà nấu gừng trồng rau thịt ram cach lam nuoc cham ngon trứng cút rán sốt nấm sinh to xoai thom sinh tố hoa quả Nem chay Đổi vị với nem chay thơm mùi bánh tart dâu tây canh thịt gà nấu củ cải chia sẻ cha khoai tay bánh bột mì tinh Món cocktail của các cô nàng snack củ khoai lang ca kiem sot kieu y cach lam tra sua ngon bánh truyền thông hoc nâu an cach lam tempura xoi vit thom ngon kho đậu phụ chay List Cháo salad sứa nướng thịt bằng xiên chế biến món ăn banh donut bi do gân bò ngâm chua ngọt Gân bò ngâm chua kem nho khô và rum Tủ bếp sắc thu trà cam cach lam thit vien sot ngon my y xao hai san lòng trứng muối cach pha mam tom an bun dau ẩm thực cuối tuần Cach luoc my ngon snack tao gion tan cach lam ca loc nuong trà sữa lạ ở Sài Gòn vịt luộc tẩm ướp lạ miệng thói quen ăn uống làn da canh bầu nấu moi bookmark bún ngan trộn sườn xốt cam salad mi ngon midu mại súp thỉt bò dua leo xao sáng tạo bắp bò kho thịt heo nướng sả ca phe den co ga yakisoba 118 mon my ngon mâm cỗ cúng Rằm tháng Giêng phỏ bò công thức bánh khúc bạch thit kho nam mon ngon dia trung hai chả cá ngần thịt heo h a mut khoai lang ngon lo t nước đá canh chua ca ro trứng cuộn rau củ Bún nóng món Tết mứt kiwi Trâm Phạm