Đứng đầu mười hai con giáp, tinh ranh và sức phá hoại lớn nên nông dân cho "tí" lên hàng... "ông". Mặc dù số hưởng là loài gặm nhấm ruộng
Rộn rã giỗ “ông” ... tí



Đứng đầu mười hai con giáp, tinh ranh và sức phá hoại lớn nên nông dân cho "tí" lên hàng... "ông".

Mặc dù số hưởng là loài gặm nhấm ruộng đồng, song cũng có lúc con cháu “ông” gặp vận đen. Đó là mùa nước lũ miền Tây. Những vạt tràm, bụi rậm - nơi trú ẩn lý tưởng của mấy “ông” gặm nhấm trên đồng - hụt hơi trong làn nước ngầu đục đầy phù sa.

Tự dưng, không cháy nhà cũng lòi mặt run rẩy, khúm núm trước mũi chĩa hoặc đám chó săn thiện nghệ.

 


"Tí" nướng chao 

Mùa lũ, chuột đồng có phần “tiều tụy” vì thiếu ăn. Nhưng các “đầu bếp” dân gian miệt sông Hậu đã chuẩn bị sẵn sẵn hủ chao môn chín rục dùng tẩm ướp cho món nướng thêm mướt mắt.
Giã vài trái ớt hiểm, thêm vài muỗng dầu chiên và một bếp than hồng là nhiều nhiều ánh mắt long lanh điểm trên những gương mặt lộ vẻ thòm thèm.

Thịt chuột vốn giàu đạm nên không thể thiếu các loại rau mùi trợ tiêu: rau răm, húng quế, đọt nhàu, lá cách non...

Ở mùa gặt, chuột mập ú, đem hấp cơm gạo thơm rồi chấm muối ớt hột hoặc xé phay trộn gỏi bắp chuối, đọt cóc non... là ngon quên mời.

 


“Trang điểm” cống nhum cho món quay lu 

Hoặc ướp sả ớt, bột ngọt vừa ăn đem phơi một nắng, rồi chiên lên. Mới nghe dậy mùi thơm đã thèm rượu ngon bạn hiền. Cho nên từ lâu, dân gian đã đúc kết câu ca dao: “Cần chi cá lóc, cà trê/ Thịt chuột, thịt rắn nhậu mê hơn nhiều”.

Ngoài món lai rai, người miền Tây ăn cơm ngon lành với món chuột nấu canh bí rợ. Mới ghe, nhiều người nổi da gà. Thật ra món này cũng khá hấp dẫn. Bởi thịt chuột đã được ướp gia vị, chiên sơ trước khi cho vào canh.

 


Giòn thơm chuột đồng

Mặc dù vậy, nếu xét về “gia phả” thì chuột dừa vẫn cao sang hơn chuột đồng. Gần đây, dừa Bến Tre rớt giá thảm hại, nhiều nhà chặt dừa hàng loạt khiến lũ chuột cũng bị vạ lây. Nhiều người thêu dệt rằng, chuột dừa chỉ sống trên cây dừa, chuyên ăn cơm dừa, uống nước dừa xiêm nên thịt thơm quyến rũ lạ.

Với nguyên liệu đặc biệt thì phải chế biến món đặc biệt mới xứng tầm. Nào là giả cầy đem xào lăn hoặc nấu rựa mận ăn với bánh mì. Hay dồn thịt nạc heo bằm với ít hạt sen, mộc nhĩ (tức nấm mèo), đậu xanh, tiêu giã, tỏi ớt vào bụng chuột rồi khâu kín lại. Sau đó, cho chuột vào ống tre tươi, nhét kín miệng bằng lá chuối tươi rồi nướng lửa ngọn. Cầu kỳ hơn thì quay lu, ăn kèm bánh bao. Giản tiện nhất vẫn là nướng muối ớt. Trong các lễ hội ẩm thực Nam bộ, món này thường hút khách.

 

Một số nhà hàng ở Đồng Tháp, Tiền Giang, TP.HCM, đã đem những món "ngon lạ” vừa kể vào thực đơn, nhằm đổi khẩu vị các “thượng đế” sành ăn.

Bài, ảnh: Tạ Tri 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Rộn rã giỗ “ông” ... tí

com rang goi mien an lien Trứng tà n làm xôi xéo tại nhà cach lam com rang tom cà ngu kho mì xào nấm tôm canh nghêu lạ miệng sữa chua hạt lựu mít chè trôi nước khoai tím chà gà rim mì rán Canh rong mứt biển bánh xoài canh bí đỏ nấu với thịt nạc băm huong dan cach lam cac mon chay Món Ý canh bí ngòi tôm thịt cách làm gà tà hu tieu sa te ngon Canh huyet heo bánh ga tô xoài chuối upside down bánh chuối úp ngược măng kho nước dừa Ä Ã O tây ninh đồ chơi ga chien com nau sup hải sản ngao hấp sả bánh vừng chiên đẹp mắt cÃƒÆ ri cÃƒÆ trà hướng dẫn làm hoa giấy rau củ xào mề gà thit nguoi ngu vi nghiền xoai ngam mam sago gula melaka cánh gà kho Cach luoc my ngon thịt heo sốt cà chua với bắp cải cuộn thịt hau chien trung goi heo cac mon bun video nấu ăn bun mam tom bun tom rau can ngon giò bún móng giò bún cá nước canh color ga nau sua thuc cách làm kem dừa mực chiên cách làm bánh bò nướng gà quay Bông cải cach lam bun gao xao thit ga ca tim canh giai nhiet mon muc ngon Món thịt kho DIY cach lam hau nuong Trung Quốc cach lam xoi nuong lam rieu ca giẠm ngà m chà n gà bạch tuộc làm gỏi cớm dẹp lam mon banh tao cam lam goi bon bon cach lam tom trung muoi bánh nhân đào sinh tố trái cây vải da thịt bằm cách làm xôi chè hạt sen tà ng ca hoi tam me dau hao Súp hải sản cach lam goi rau cang cua bao tu heo xao gà chiên sốt cà bờm tóc canh mọc ngay he bánh cuốn trứng thịt nhúng giấm Hầm Bá ng sốt pesto lưỡi lợn banh cupcake mocha ngon cac mon an chay muc ong cay thom ngon ngán biển nướng mỡ hành khoai tây xào hành tây cach lam cheesecake rau tiến vua sua dau nanh thom ngon xao long heo cơm chiên trứng nhật bản bóc chanh cach nau ca tim xoÃƒÆ sinh tố chanh dây salad gỏi cải mầm thịt bò Hương cari bo cach lam banh lot chế biến món ăn lau bap bo mon ngon