Đứng đầu mười hai con giáp, tinh ranh và sức phá hoại lớn nên nông dân cho "tí" lên hàng... "ông". Mặc dù số hưởng là loài gặm nhấm ruộng
Rộn rã giỗ “ông” ... tí



Đứng đầu mười hai con giáp, tinh ranh và sức phá hoại lớn nên nông dân cho "tí" lên hàng... "ông".

Mặc dù số hưởng là loài gặm nhấm ruộng đồng, song cũng có lúc con cháu “ông” gặp vận đen. Đó là mùa nước lũ miền Tây. Những vạt tràm, bụi rậm - nơi trú ẩn lý tưởng của mấy “ông” gặm nhấm trên đồng - hụt hơi trong làn nước ngầu đục đầy phù sa.

Tự dưng, không cháy nhà cũng lòi mặt run rẩy, khúm núm trước mũi chĩa hoặc đám chó săn thiện nghệ.

 


"Tí" nướng chao 

Mùa lũ, chuột đồng có phần “tiều tụy” vì thiếu ăn. Nhưng các “đầu bếp” dân gian miệt sông Hậu đã chuẩn bị sẵn sẵn hủ chao môn chín rục dùng tẩm ướp cho món nướng thêm mướt mắt.
Giã vài trái ớt hiểm, thêm vài muỗng dầu chiên và một bếp than hồng là nhiều nhiều ánh mắt long lanh điểm trên những gương mặt lộ vẻ thòm thèm.

Thịt chuột vốn giàu đạm nên không thể thiếu các loại rau mùi trợ tiêu: rau răm, húng quế, đọt nhàu, lá cách non...

Ở mùa gặt, chuột mập ú, đem hấp cơm gạo thơm rồi chấm muối ớt hột hoặc xé phay trộn gỏi bắp chuối, đọt cóc non... là ngon quên mời.

 


“Trang điểm” cống nhum cho món quay lu 

Hoặc ướp sả ớt, bột ngọt vừa ăn đem phơi một nắng, rồi chiên lên. Mới nghe dậy mùi thơm đã thèm rượu ngon bạn hiền. Cho nên từ lâu, dân gian đã đúc kết câu ca dao: “Cần chi cá lóc, cà trê/ Thịt chuột, thịt rắn nhậu mê hơn nhiều”.

Ngoài món lai rai, người miền Tây ăn cơm ngon lành với món chuột nấu canh bí rợ. Mới ghe, nhiều người nổi da gà. Thật ra món này cũng khá hấp dẫn. Bởi thịt chuột đã được ướp gia vị, chiên sơ trước khi cho vào canh.

 


Giòn thơm chuột đồng

Mặc dù vậy, nếu xét về “gia phả” thì chuột dừa vẫn cao sang hơn chuột đồng. Gần đây, dừa Bến Tre rớt giá thảm hại, nhiều nhà chặt dừa hàng loạt khiến lũ chuột cũng bị vạ lây. Nhiều người thêu dệt rằng, chuột dừa chỉ sống trên cây dừa, chuyên ăn cơm dừa, uống nước dừa xiêm nên thịt thơm quyến rũ lạ.

Với nguyên liệu đặc biệt thì phải chế biến món đặc biệt mới xứng tầm. Nào là giả cầy đem xào lăn hoặc nấu rựa mận ăn với bánh mì. Hay dồn thịt nạc heo bằm với ít hạt sen, mộc nhĩ (tức nấm mèo), đậu xanh, tiêu giã, tỏi ớt vào bụng chuột rồi khâu kín lại. Sau đó, cho chuột vào ống tre tươi, nhét kín miệng bằng lá chuối tươi rồi nướng lửa ngọn. Cầu kỳ hơn thì quay lu, ăn kèm bánh bao. Giản tiện nhất vẫn là nướng muối ớt. Trong các lễ hội ẩm thực Nam bộ, món này thường hút khách.

 

Một số nhà hàng ở Đồng Tháp, Tiền Giang, TP.HCM, đã đem những món "ngon lạ” vừa kể vào thực đơn, nhằm đổi khẩu vị các “thượng đế” sành ăn.

Bài, ảnh: Tạ Tri 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Rộn rã giỗ “ông” ... tí

bo chien trai thom ngon gordon cát quan banh xeo ngon ha noi ăn là ghiền trân châu chai lọ pa làm mứt gừng cach nau canh ga ky tu xoài lắc cach lam banh trang tron Peter Pan sáng bóng nộm thập cẩm cach lam banh quy mì tôm xào nấm cách nấu sữa bí đỏ mon ga nuong ngon cơm cơm cuộn giấy bạc cá mặn chà rắn bông súng ga chien com banh duc khoai mon ngon mon ngon mua he salad xoài trộn xà lách thịt lợn giả cầy cach lam mon ca chua mon banh mi banh nhan dau xanh chè táo mon mien bac banh men cach lam mut dua don gian long ga xao muop ẫm Bánh trứng kiểu Trung Quốc xốp mềm Cơm cháy rời xó bếp hóa sang cả cach lam ruoc kho Nau mon Chay bánh mì gối GOI VIT ngheu hap sa ngon 16 tra xanh matcha da xay thịt heo sốt mật ong lam o mai tao mặt trái đáng yêu cach lam bun thit xao cach lam xoi chien gion Đậu Hủ thach rau rau ngon cac mon banh mi don gian muc nuong trung duc thit canh lươn nấu dọc mùng công thức canh trái bầu nấu tôm nấu canh sườn đậu hũ chè xoài báng chả cá nha trang Ca dieu hong chung tuong bánh gạo nướng bbq sandwich kep thit phi le ca nuong xien martini cocktail uc vit nuong ngon cach lam banh cupcake ngon com ga tao dut lo cac mon com F5 style toàn tập cho mùa hè Món Gỏi bánh kem dâu tây humburge cách rang lạc thịt cuộn xúc xích chiên cupcake phô mai dâu tây xay xa lach sot ngon khoai tây cuộn trứng mì trứng vịt tiềm suon xao chua ngot phien ban moi túi đựng máy tính bảng Buổi Cá rô nướng sả Bánh cuốn thịt nướng Phủ Lý giữa Nhúng ca ri tom vua thoi vua an masterchef viet mua 3 cach lam banh day ngu sac cach lam tuong ot cay ga nuong dat rau muống ngâm long heo luoc lam cha dum bo thach ca phe mi xao 5 mau tom boc sa thom ngon chan ga muoi bao tu heo xao com rang thit ga canh ca ro dong nước chanh leo mật ong mon ngon voi bach tuoc sua chua dam mam ca tra Cá nục hấp cuốn bánh tráng chè dễ làm mẹo làm sấu ngâm mắm salad súp lơ bánh dày kẹp chả làm trà tắc cach lam muc hap pha mocktail kem cach nau trung hap lam dau gac nấu canh bắp bò với khế thịt kho riềng nuoc tuong chua ngot sua ngo bap khoai Lang chien