Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Làm mỳ lá (vỏ bánh ): trộn bột mì với trứng ,dầu olive và 1 chút muối.
Cho máy quay 5 phút (nếu có ) ko thì nhào bằng tayCó thể thêm một ít nước nếu cần
Bỏ ra nhào tay thêm vài phút để có được một khối bột min đồng nhất
Bỏ lại vào bát Dùng màng thực phẩm bọc kín Để yên trong 2 giờ.
Làm nhânThịt bê lọc bỏ bạc nhạc ,thái miếng
Cho máy xay nhỏ
Xào hành tỏi băm thật nhỏ trong chảo nóng với một ít dầu olive.
Khi thấy hành tỏi có mùi thơm thì cho thịt bò xay , nêm muối, tiêuDùng muỗng bằng gỗ khuấy mạnh và đều tay để thịt bò tách ra thành những phần thật nhỏ ở nhiệt độ lớn vì thịt bò rất dễ vón cục
Khi thấy thịt đổi màu thì đổ rượu vang đỏ Đun thêm 10 phút trên lửa nhỏ.
Rắc mozzarella bào rồi trộn thật đều .Bắc ra ,để nguội
Cán bộtLấy bột ra ,dùng cán bột cán phẳng ra thành 4 hình chữ nhật dài rộng bằng nhau dầy khoảng 2mm .Nếu có máy thì nhanh hơn Cho máy cán mỏng mức độ mỏng cuối cùng số 9
Nhồi nhânTrên 1 lá bột, gạch nhẹ nhàng thành những ô vuông đều nhau Vo thịt thành viên kích thước bằng nhau ,đặt vào giữa những ô vuông vừa gạchLấy 1 lá bột khác đã quét qua lòng trắng trứng phủ lên trênẤn đầu ngón tay vào các cạnh hình vuông để hai lớp bột dính chặt vào nhau ,sau đó chỉ việc dùng dao cắt bột cắt rời chúng ra là ta có ravioli
Luộc ravioli trong 1L nước sôi với ít muối từ 5 đến 10 phút (khi thấy ravioli nổi lên bề mặt là được )Vớt ra để trên khăn ăn cho thấm hết nước và giữ ấm chúng
Làm sốt cà chuaPhi thơm hành tỏi xắt nhỏ với dầu oliveĐổ cà chua bóc vỏ bỏ hạt ,nêm muối hạt tiêu
Đun trên bếp nhỏ lửa tới khi thấy sền sệt , khoảng 10 phútBỏ ra,rắc rau húng thơmAi thích nước sốt mịn thì cho máy xay súp đánh tiếp (mình lại ko thích nước sốt quá mịn )Khi ăn ,sắp xếp chúng trong một đĩa sâu lòng, trộn thật đều sốt cà chua , rắc mozzarella bào nhỏ nếu thíchĂn ngay khi còn nóng ! Dùng với vang đỏ rất hợp vị !
Tổng hợp & BT: Tâm Ðoan (NauNgon.com)
