Rau muống giòn, hơi chua chua và cùng vị cay của ớt, thơm của tỏi, dùng kèm với thịt luộc hoặc ăn kèm với cơm tấm. Thành phần
- 500 g rau muống
- 1 củ tỏi
- 5 trái Ớt hiểm
- 5 cọng rễ thì là
- 200 g đường phèn
- 5 m muối hột
- Nước vo gạo
- Trẻ chẻ để gài
- Giấm gạo
Hướng dẫn
- 1. Rau muống lặt bỏ lá, cắt khúc, ngâm trong nước vo gạo 10 phút, rửa thật sạch, chần qua nước sôi có nêm 1M muối hột, vớt ra ngâm nước đá có ít phèn chua, để nguội, xả sạch, để ráo. Tỏi bóc vỏ, cắt lát. Ớt đập dập. Rễ thì là rửa thật sạch, để ráo.
- 2. Nấu nước giấm đường: cho vào nồi 200ml giấm gạo, 200 gram đường phèn, 4M muối hột và rễ thì là, nấu sôi, lọc lại, để nguội.
- 3. Cho rau vào lọ, dùng tre chẻ gài chặt, đổ nước giấm ngập rau, đề 2,3 ngày là dùng được, nếu để lâu nên cất trong ngăn mát tủ lạnh.
- 4. Lấy rau muống ngâm chua ra đĩa, dùng với cơm, bún hoặc bánh mì.
Tổng hợp & BT: Tâm Ðoan (NauNgon.com)