Nhiều chị em hay dùng nước muối để loại hóa chất, thuốc trừ sâu trong thực phẩm. Liệu nước muối có tác dụng như họ nghĩ?
Rau củ quả ngâm nước muối có khử được hóa chất?

Không thể loại trừ hóa chất bằng nước muối

Trao đổi về vấn đề này, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, giảng viên khoa Công nghệ Thực phẩm, Đại học bách khoa Hà Nội, khẳng định nước muối gần như vô tác dụng trong việc loại trừ thuốc trừ sâu, hóa chất bảo quản trong thực phẩm.

“Nhiều người dùng nước muối để diệt vi khuẩn ở thịt, cá để lâu, hơi có mùi hoặc ngâm rau củ quả khi mua ngoài chợ. Việc làm này chỉ có tác dụng gây ức chế hoặc diệt vi khuẩn ở một chừng mực nhất định chứ không phải tất cả. Riêng về các hóa chất thuốc trừ sâu, ngâm nước muối không có tác dụng như nhiều người lầm tưởng”.

Theo PGS.TS Thịnh, hiện nay chưa một dung dịch nào có thể loại trừ hoàn toàn thuốc trừ sâu, hóa chất bảo quản trên các loại rau, củ và các thực phẩm khác. Trong khi đó, nước muối chỉ có tác dụng sát khuẩn, hoàn toàn vô dụng trong việc loại bỏ hóa chất. Tuy nhiên, hóa chất thuốc trừ sâu dễ hòa tan trong môi trường nước. Chẳng hạn, cơn mưa rào to có thể gột rửa 70-80% thuốc trừ sâu trên ngọn rau, ngọn cây.

Thạc sĩ, bác sĩ Lê Thị Hải, Giám đốc Trung tâm tư vấn dinh dưỡng, Viện Dinh dưỡng quốc gia, cũng khẳng định dùng nước muối không thể giúp loại trừ dư lượng hóa chất thuốc bảo vệ thực phẩm trên rau củ. Thậm chí nếu ngâm bằng nước muối quá đặc, trong thời gian dài dễ làm rau bị nát, mất ngon, thậm chí khiến các chất bẩn thẩm thấu ngược lại.

Cách loại bỏ hóa chất

Để đạt hiệu quả tốt nhất trong việc loại bỏ chất hóa học, bảo vệ thực vật trong các loại thực phẩm, theo cả hai chuyên gia, ngâm rửa bằng nước sạch nhiều lần là điều quan trọng nhất, tốt nhất nên rửa 4-5 lần.

Ngoài ra, cách rửa rau, củ, quả cũng đóng vai trò khá quan trọng. Bạn nên dùng chậu nhiều nước để dễ loại bỏ đất cát, sau đó rửa dưới vòi nước chảy nhiều lần giúp trôi bụi bẩn lẫn hóa chất.

Bạn chỉ nên ngâm thực phẩm với muối trong chậu nước khi đã rửa thật sạch đất cát. Sau đó, thực phẩm vẫn cần rửa lại dưới vòi nước sạch.

Thạc sĩ, bác sĩ Lê Thị Hải khuyến cáo, để hạn chế các loại thực phẩm bẩn, nên chọn những địa chỉ uy tín, tin cậy, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Theo Zing.vn


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chất hóa học nguyễn duy thịnh thuốc trừ sâu rau củ quả bảo vệ thực vật tư vấn dinh dưỡng

mousse dua hau phở chua món ngon khó lẫn của người Lòng non Vịt ca nau me nau mi quang vit xao muop dang ca chanh eomuk các món tôm nướng Tôm nướng muối ớt cach nau canh bong cuon luç å mocktail dễ làm Trứng cá hồi chả cá thu hấp xoi lap xuong bánh mì thịt viên ga om sa hướng dẫn làm pizza salad xoài gà do så² ç ž cach nau ca ri ech váy cũ rau tiến vua thit than bo người phụ nữ sinh tố trái dâu tằm tôm mướng chua cay súp trứng cua quần cơm trang trí cà thu sai lam khi nau thit thịt khô đàna> thit bo xao thap cam chả cá chiên rim Thịt heo kho tiêu tranh khoai tây khoai tây chiên bí quyết nấu cach lam nem ran Nh Chung bò cuốn cà rốt món ngon hàng ngày công thức cá diêu hồng chiên cốm banh flan caramel thanh long đậu xanh kho thê cach nau rau xao thap cam cùng cơm cháy cha gio bánh xèo kim chi cá hồi kiểu Nhật axit folic ca linh kho tieu ot chuong nhoi thit ga cháo thịt heo canh tôm bầunh mì baguette"> công thức bánh mì baguette đàn thuà mon com ngon Bánh xèo Tuyết Nguyễn Làm kem chuối xoài không món ăn Việt nấu thịt ngon bim canh nấm bào ngư bí ngô thịt băm Công viên Thống Nhất Món ngon với bò banh mi nho banh pho mai y bò xốt vang mẹo hay Phố bo op let ngon cach nau sam bo luong bánh núi lửa nhiệm vụ sốt bò mì ý chao xuong cach che bien cade co ban Gà nấu patê cả nhà thích mê sữa đá hương chanh bun tron nam cơm rang bọc trứng mì trứng bò Về Cà Mau ăn mắm ong rừng banh my thit bo bam nuong lễ hội té nước Songkran nem thính chiều ai bánh lọc gói lá chuối đậu hủ sốt nấm phu Trời se lạnh rủ nhau đi ăn chân gà chặn sách cach lam so diep nuong ngon dan len cach lam banh tao tom rang me ngon banh thap cam vải tươi nhồi tôm thịt banh mi bo sua ngon Hai món đắng gây cua chien gion rau nau Hàu biển Cách pha chế banh sau rieng chien gion canh tôm rau mầm sũa chua dầm hoa quả Tuyết Nguyễn Trà trái cây cho ngày nắng patê thịt giảm cholesterol thực phẩm gan bơ canh bap ngo cach lam nam rom nuong ngon bánh rán kim chi Soupe nau pha lau bánh tôm bảo vệ ruột chất xơ vitamin B3 kháng cách làm giò Mê đắm hương vị trà đặc trưng khắp nam chien hăm da gạo huyết rồng ớt khô nấm nhồi thịt thịt gà viên xì dầu cơm chiên mắm ruốc kiểu Thái choi Giảm